Lyst på noe søtt til frokost, men trenger stabilt blodsukker og god energi utover dagen? Disse vaflene er fiberrike og proteinrike, og holder deg god og mett fram til lunsj. Dette er ikke festvafler, dette er mer i kategorien havregrøt eller musli, men de smaker godt! Røra kan lages om kvelden, så får den god tid til å svelle. Banan og stevia gjør dem søte nok, og kardemomme, kanel og vanilje gir den gode vaffelsmaken.

Vått:

• 2 egg
• 2,5 dl rismelk eller annen melk som tåles
• 1 dl vann
• 2 store ss melkefri margarin eller kokosolje, smeltet, eller 1/2 dl olje eller flytende melkefri margarin
• 1 moden banan, most godt. Om du ikke vil ha banan oppi, kan du bruke 1 dl usøtet eplemos, eller bare ha 2 ss agave, kokossukker eller annen søtning i røra.
• 10 dråper stevia, gjerne vaniljestevia. Kan sløyfes.

Tørt:

• 1/4 kopp /60 ml kokosmel
• 1/4 kopp /60 ml glutenfrie havregryn*
• 1/2 kopp /120 ml mandelmel
• 3 ss chiafrø, malt
• 1,5 ts kardemomme
• 1/2 ts kanel
• 1/2 ts vaniljepulver
• en klype salt

Rør sammen det våte i en bolle, og bland inn de tørre ingrediensene.

La røra svelle en stund. Stek vafler i vanlig eller belgisk vaffeljern.

Gode alene synes jeg, eller spis med syltetøy, frukt, honning eller lønnesirup.

*Om du vil lage kornfrie vafler, kan havregryn byttes ut med bokhveteflak, som ikke regnes som korn.