Uten gluten, hvete, melk osv….

Hva kan gjøre kalkunmiddagen enda bedre? Denne salaten! Den er full av rike vintersmaker, og passer godt til nettopp kalkun. Skal du ikke spise kalkun, sier du? Bare lag den uansett, den er supergod til hva som helst av lyst kjøtt, enten det er kylling, and, kalkun eller svin. Prøv den til ribba, for den saks skyld, den slår surkålen ned i støvlene 😉
Den er også helt perfekt til en julebuffet, eller vinterbuffet.

• ca 1/2 revet rødkålhode
• 1 appelsin skåret i fileter
• 1 sprøtt eple, skåret i båter og deretter i strimler
• saft av ca 1/2 appelsin
• urtesalt
• litt hvit pepper
• ca 2 ss olivenolje
• ca 1-2 ss balsamico sirup eller balsamicoeddik (kjøp økologisk)
• frøene fra 1/2-1 granateple, spar en neve til pynt oppå salaten.
• 2 never pinjekjerner*, ristet i tørr stekepanne.
• 4-5 stilker glattbladet persille, om du har, bruk bare bladene.
• 3-4 vårløk, bare det grønne, i skiver, eller bruk 1/2 finstrimlet purre.
• 1/2 rødløk i tynne skiver

Strimle rødkålen fint, jeg bruker ostehøvel, eller bruk kjøkkenmaskin.

Ha på salt, pepper og balsamico.

Bland godt og smak til med appelsinsaft.

Bland forsiktig inn epler, appelsinfileter, graneteplekjerner, persilleblader om du har, vårløk/purre og løk..

Hell salaten i en pen serveringsbolle, pynt med pinjekjerner og resten av granateplefrøene.

Kan gjerne trekke noen timer før servering.

Tips: Det går an å ha kokt villris oppi salaten også, så blir den mer mettende.

Nydelig tilbehør til kalkun, gjerne i tillegg til tradisjonelt tilbehør som ovnsstekte poteter, ovnsstekte pastinakker og søtpotet, rosenkål, god kraftsaus, og tyttebærsyltetøy eller cranberry sauce.

* Nøtteallergi? Forsøk med ristede gresskarfrø isteden.

Kalkunsmørbrød dagen derpå: 
Når man har orket å stå opp igjen, så smaker det godt med en solid brunsj, og et par skiver brød med aioli og skiver av kalkun som er lett varmet i stekepanna blir supre smørbrød toppet med en haug av denne salaten.