Jeg fant en spennende vaffeloppskrift i en brosjyre fra Kiwi, og har gjort den om til å bli gluten- og melkefri. Og så hadde jeg litt revet Wilmersburger Pizzaschmeltz oppi, og det ble veldig godt. Disse vaflene kan spises med både søtt og salt pålegg, gjerne brettet dobbelt med skinke, salat og en skive melkefri ost inni. Fint alternativ i matpakka. (Brosjyren fra Kiwi het «Velg sunt året rundt», det var masse flott i den.) Det er bare grove meltyper i disse vaflene, og ingen tilsatt stivelse. Vil du ha søtere vafler uten ost så gir jeg alternative ingredienser til det. Denne røra kan gjerne stå over natten før den stekes, jeg liker å la deiger og rører med havre få lang hvile/hevetid, for å bryte ned antinæringstoffer og gjøre dem så smaksrike og fordøyelige som mulig.
Lunsjvafler med havre, gulrot og «ost»
uten gluten, hvete, melk, mais, soya, gjær, nøtter, sukker
- 2 egg
- 3 dl rismelk
- 50 g flytende margarin (Eldorado flytende) (evt nøytral olje)
- 1 medium gulrot, finrevet
- 1/2 ts salt
- 1/2 dl glutenfrie havregryn
- 1,5 dl glutenfritt havremel (Kjør havregryn i mikser for å male dem)
- 1 dl bokhvetemel
- 50 g Wilmersburger Pizzaschmeltz (revet melkefri gulost)*
- 1/2 ts bakepulver
Søte vafler:
Dropp revet ost. Tilsett:
- 1 ts kardemomme
- 2 ss kokossukker, honning eller annet søtt
Bland egg, melk, margarin og revet gulrot i en bolle. Ha oppi de tørre ingrediensene og bland. La gjerne røra stå en stund, eller over natta. Stekes i vanlig vaffeljern. Bruk melkefri margarin til å smøre jernet. Kjempegode, og sunne!
*Om du tåler melkeprodukter kan du selvfølgelig bruke vanlig melk, og ekte gulost.*
