Glutenfrie takkebrød med havre

Jeg opplever ganske ofte at brødboksen er tom om kvelden, og det er ikke alltid jeg orker å sette i gang med enda mer brødbakst med heving og timelang steking. Da er det godt at jeg har et arsenal av kjappe og gode løsninger, som gjør at frokost og nistepakke er sikret.

Her får du mine beste løsninger når tid og ork ikke helt strekker til, men brødboksen er tom. Dette er brødvarianter som kan forberedes på fem minutter om kvelden, eller bakes raskt om morgenen. Steketid max 30 minutter.

Enkel og kjempegod focaccia som hever over natten og stekes på 25 minutter om morgenen:

Enkel frokostfocaccia

Disse burgerbrødene har blitt en storfavoritt til frokost, de er kjappe å lage og steker på 20-25 minutter. Det går fort å ta fram ingredienser og ev. veie opp melet før man legger seg. Jeg legger chiafrø i bløt i vannet før jeg går i dusjen, og rører sammen deigen etterpå:

Lynkjappe burgerbrød

Disse proteinrundstykkene lager jeg når jeg har rester av kokt quinoa fra middagen. Ta fram ingrediensene om kvelden, rør sammen deigen om morgenen, og de steker på 25 minutter:

Proteinrundstykker uten gluten og melk

Ostescones med hvitløk og dill er propp fulle av god smak, og steker på 20-25 minutter:

Ostescones / Red Lobster Cheddar bay biscuits

Myke og deilige takkebrød med havre er kjempegodt til både frokost og matpakke. Jeg lar deigen stå over natta, og steker brødene på takkeplate om morgenen. Disse minner om polarbrød, og holder seg myke og saftige lenge. Denne oppskriften finner du også i Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

Takkebrød med havre

Myke og saftige wraps med deilig smak. Lag deigen om kvelden, og la den stå på benken over natta. Stek så mange du trenger i tørr stekepanne eller på steketakke om morgenen:

Flate brød med teff og koriander

Vafler uten søtt i røra kan fint fungere som frokost- og matpakkemat. Disse får god smak av gulrot og revet (melkefri) ost:

Lunsjvafler med havre, gulrot og «ost»

Om du har rester av kokt ris eller risgrøt, kan du lage røre til rislapper. Det går fint å steke lappene om morgenen. Med et ekstra egg i røra kan de fint fungere som nistemat også. Send med litt spekepølse i matboksen for ekstra protein.

Rislapper

Vil du ha enda flere tips til rask og enkel brødbakst uten gluten og melk? I boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser finner du blant annet scones og lynraske frokostruter av min enkle havremiks, samt et helt kapittel om wraps, stekepannebrød og takkebrød. Deig til wraps og lignende kan stå flere dager i kjøleskapet. Lag deigen på søndag, og stek ferske wraps hver morgen utover i uka.

Rett før jul sluttet stekeovnen min å virke. Alt ble svart under og lyst oppå, det var overvarmeelementet som hadde takket for seg. Ingen krise, tenker du kanskje, men her i huset baker jeg alt brødet som spises av 3 av 4 i familien vår, det er bare én her som tåler litt kjøpebrød. Så da måtte bakstekona tenke seg godt om, og landet på at det går an å bruke takka i mellomtiden. Da rørte jeg sammen disse takkebrødene med havre, og de ble så gode at jeg har fortsatt å bake dem etter at ovnen var reparert.
Jeg elsker takkestekte brød. Flate brød stekt på takke, stekepanne eller varm stein for den saks skyld er den eldste brødtradisjonen, og jeg synes takkestekte brød smaker fantastisk godt. Denne oppskriften gir brød som er som tykke, grove sveler, myke og litt søte. Minner litt om polarbrød. Om det blir mange igjen så er de gode dagen etter også, aller best etter en kjapp tur i brødrister. Jeg fryser dem ofte, og tiner brødene i brødristeren.

Disse lener seg ganske kraftig på glutenfri havre. Jeg har forsøkt å lage dem uten også, og det kan du gjerne prøve. Det går helt fint, de er bare enda bedre med havre enn uten. Jeg baker dem helst med surdeig, men det går helt fint å bruke eddik, jeg har testet. Du trenger en takke eller en takkeplate for å bake disse, alternativt går det an å bruke en tørr stekepanne.

Denne oppskriften finner du også i boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser. Der er det også opppgitt mål i gram.

Takkebrød med havre

12-13 stk

uten gluten, hvete, melk, soya, mais, nøtter, gjær….

1/2 kopp/1,2 dl havremel (eller brunhirsemel)
1/2 kopp/1,2 dl havregryn (eller bokhveteflak)
1/2 kopp/1,2 dl brunrismel
1/2 kopp/1,2 dl bokhvetemel
1/2 kopp/1,2 dl tapioka
1 ts salt
1ts kokossukker
1 ts xanthan
1 ss fiberhusk
2 ss sesamfrø
2-3 ss flytende margarin, eller myk blå soft
1/2 kopp/1,2 dl surdeig eller 1,5 ss eddik
4 dl rismelk*

Etter hviletiden:

1/2 ts natron
1 ts bakepulver
søtrismel e.l. til utbaking.

Bland alt utenom natron og bakepulver i en bakebolle. Rør godt sammen til en klebrig deig, og la deigen hvile i minst 8 timer i romtemperatur. Dette er både for at smaken skal utvikles og for å bryte ned antinæringsstoffer i kornet.

Etter hviletiden røres natron og bakepulver inn i deigen, rør godt så det fordeles godt i deigen.

Varm opp takke eller stekepanne til medium varme.

Finn fram en liten plastfjøl om du har, eller annen utbakingsmatte. Overflaten på plastfjøler gjør at det er lett å klappe ut fine kaker som ikke fester seg i underlaget. Strø søtrismel eller annet glutenfritt mel på underlaget, og klapp flate små kaker av eggestore deigemner. Stekes til de er brunflekkete på begge sider, de kan gjerne snus noen ganger underveis i stekingen. Avkjøles på rist.

* Det går an å bake dem med vann som deigvæske, men da blir det best med litt mer kokossukker, bruk 1,5 ss kokossukker.

Uten havre: Bytt ut havremel med Brunhirsemel, og havregryn med bokhveteflak.

Serveres lunkne med salt eller søtt pålegg.

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser. Der finner du også denne oppskriften med mål i gram.

Stikkord: Glutenfrie takkebrød med havre

Enkel og kjapp bakst når brødboksen er tom, 8 lettbakte varianter.

Takkebrød med havre