Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, nøtter…..
Jeg hadde så lyst på musliscones, du vet sånne som man ser på kaféer, men ikke kan kjøpe fordi de ikke er glutenfrie.
Så da laget jeg min egen oppskrift. Disse er perfekte til langsomme frokoster på fridager. Smaksrike og mettende scones som passer til frokost, brunsj, lunsj og turmat. Kjempegode med litt smør (eller blå soft, da) og appelsin- eller aprikosmarmelade, og en kopp te til. Sconesene er forsiktig krydret med kanel, allehånde og muskat, og er lett søtet med honning. Har du noen til overs kan de fryses, eller så er de også gode delt i to og ristet i brødsrister. Disse kan gjerne brukes til niste når du skal på kafé, varmes i ovnen før du går hjemmefra, så kan du også sitte på kafé og spise scones til kaffen 😉
NB! Det tok 4 forsøk for å få disse sconesene bra, med riktig konsistens og holdbarhet. Så ikke bytt ut ingredienser her og tro at det går bra, en liten vennlig advarsel bare 🙂
Havrescones med rosiner og tranebær.
2 x 4 stk
- 75 g glutenfritt havremel. Har du ikke det så mal glutenfrie havregryn i blender.
- 75 g hvitt rismel
- 75 g tapioka
- 50 g glutenfrie havregryn
- 1 ts xanthan
- 1/4 ts kanel
- 1/4 ts allehånde
- et dryss nyrevet muskatnøtt
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts (Tørsleffs Vanila) vaniljesukker
- 100 g blå soft eller 75 g extra virgin kokosolje
—-
- 40 g rosiner
- 40 g tørkede tranebær
- 1/4 ts salt (om du bruker blå soft) eller 1/2 ts salt (om du bruker kokosolje)
- 2 egg
- 1,2 dl melk som tåles (mandelmelk eller rismelk)
- 60 g finrevet eple
- 3 ss honning, gjerne flytende
- gresskarkjerner til pynt.
Sett stekeovnen på 175 grader.
Bland alt det tørre i en bolle, ha i margarin eller kokosolje og smuldre fettet med melet.
Ha egg, melk, revet eple, rosiner og tranebær samt honning i en bakebolle. Røres sammen.
Om honningen er fast bør den blandes med litt av melken og varmes i en kjele til den blir flytende før den has oppi til egg/melkblandingen.
Rør inn mel/margarin/kokosoljeblandingen i eggemelken, det skal bli en tykk røre.
Legg et ark bakepapir på et stekebrett og fordel deigen i to hauger på brettet, strø med gresskarkjerner og klapp deigen til to runde kaker. Dypp en kniv i rismel og del hver kake i fire.
Stekes på 175 grader i ca 30 minutter. Avkjøles på rist. God frokost!
Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser. Der finner du også denne oppskriften med mål i gram.
