Kategori: Bakst og kaker til hverdagskos

Sveler

Posted on by Kristin

sveler_web

Går det an å lage sveler uten kefir eller annen syrnet melk? Joda, men man må være litt smart. Disse gode svelene har en røre som får syrne/fermentere med probiotika i noen timer, det syrner røra og gir en smak som minner om yoghurt eller syrnet melk. Prøv, de er kjempegode! Om du synes probiotikasveler høres litt for pussig ut, så fungerer røra helt fint uten også, da kan den stekes med det samme. Men tro meg, syrningen gir en ekstra god smak, på samme måte som surdeigsbrød smaker mer enn vanlig brød. Samtidig blir næringsstoffene i melet bedre tilgjengelig for kroppen. Win/win!

Svelerøre:

Vått:

  • 2 egg
  • 1/4 kopp smeltet el. flytende melkefri margarin. Evt kan du bruke kokosolje, men smaken blir litt annerledes.
  • 1 klype salt
  • 2 dl kokosmelk*
  • 1,5-2 dl rismelk eller annen melk du liker/tåler
  • 1 ss sitronsaft
  • 7 dråper vaniljestevia

Tørt:

  • 4 ss/ 1/4 kopp (60 ml) kokosmel
  • 2 kapsler probiotika, åpne kapslene og tøm pulveret i melet. Jeg bruker Culturelle, fra iHerb.
  • 1 ts natron
  • 1,5 dl hvitt rismel
  • 0,5 dl potetmel
  • 1/2 ts xanthan
  • Evt 1 ss sukker eller annen søtning, f.eks agave.

Rør sammen vått og tørt, røra skal være tykk.
La den stå på kjøkkenbenken over natten eller fra morgen til ettermiddag. Stek sveler/lapper på takke eller i tørr stekepanne (ikke for varm). Ekstra gode når de er hjerteformede 🙂 Bruk en speileggform og hell røra oppi, la stivne i et lite minutt, løft formen rett opp og så er du klar for å lage flere.

Sveler på tur:

Fyll røra i en beholder som kan tas med i ryggsekken, ta med en liten stekepanne eller en takkeplate, og så kan du steke sveler over bål i skogen. Det kan hende at du trenger å smøre panna, så det ikke svir seg.

Om du skal på f.eks hyttetur og har lyst til å lage sveler i løpet av turen, kan du blande de tørre ingrediensene + evt 1 ts vaniljesukker, pakkes i en plastpose for å ta minst mulig plass i bagasjen. Ta med 2 egg og en boks kokosmelk, og olje eller margarin. Når du vil lage svelerøra blander du de tørre ingrediensene fra posen med eggene, hele boksen med kokosmelk, og ca 1/2 dl olje eller smeltet margarin. Vi har gjort dette på campingtur, fungerer bra!

* Om du har kokosyoghurt i huset, kan du bruke det istedenfor kokosmelk, da trengs det ikke ekstra probiotika.

Lomper

Posted on by Kristin

lomper_web

Lomper er en nyttig ting å kunne lage! Det er stadig pølser som skal spises, og det er lurt å ha et lite lager ferdigstekte lomper i fryseren.

Tin ønsket antall lomper i en plastpose på kjøkkenbenken. Aller best blir de tinte lompene om de varmes litt før de spises.

For å steke lompene er det best med en takke, jeg har en liten takkeplate som jeg legger på koketoppen, den tar ikke stor plass å lagre. Om du ikke har takke så går det bra med en tørr stekepanne.

Dette trenger du til 8-9 lomper:

  • Ca 5 middels poteter

Kokes med skallet på. (Bruk 4 om de er store, 6 om de er mindre) Skrell og mos dem i en bolle, bruk potetmoser om du har, eller bruk gaffel.

Bland melet i en bolle:

  • 1/2 dl brunrismel
  • 1/2 dl tapioka
  • 1/2 dl valgfritt glutenfritt mel, du kan bruke f.eks hvitt rismel, havremel eller bokhvetemel.
  • 1/4 ts xanthan (eller evt guarkjernemel/johannesbrødkjernemel)
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker eller annet søtt
  • Rismel (hvitt rismel eller søtrismel) til utbaking

Bland melet inn i de moste potetene, og tilsett litt vann, ikke for mye, bare så mye at du får en smidig deig. Skal ikke være altfor klissete, da blir den umulig å kjevle. Juster evt. med litt mer rismel.lomper2_web

Kjevle ut en golfballstor/eggestor deigkule på melet bakematte.lomper3_web

Sånn skal det se ut. Stikk ut passe stor sirkel med et grytelokk eller en plastboks. Lompene krymper litt når de stekes, så ikke bruk for lite lokk. Deigrestene samler du og kjevler omigjen.lomper4_web

Varm opp takke eller stekepanne, det skal være middels varmt, dvs. ikke så varmt at lompene svir seg. Stek lompene på begge sider, snu dem innimellom så de ikke svir seg. Når de har klassiske mørke lompeflekker er de ferdige.

Stable ferdigstekte lomper i et sammenbrettet rent kjøkkenhåndkle, så blir de ikke tørre. lomper5_web

Nå er du klar for et godt pølsemåltid, men det er også lov å bruke lompene til annet enn pølser. Smaker fryktelig godt nystekte, med litt smør (dvs melkefri margarin her hos oss) et dryss (kokos)sukker og masse kanel.

sunne frokostvafler uten melk og gluten

Sunne frokostvafler

Posted on by Kristin

sunne frokostvafler uten melk og gluten

Lyst på noe søtt til frokost, men trenger stabilt blodsukker og god energi utover dagen? Disse vaflene er fiberrike og proteinrike, og holder deg god og mett fram til lunsj. Dette er ikke festvafler, dette er mer i kategorien havregrøt eller musli, men de smaker godt! Røra kan lages om kvelden, så får den god tid til å svelle. Banan og stevia gjør dem søte nok, og kardemomme, kanel og vanilje gir den gode vaffelsmaken.

Vått:

  • 2 egg
  • 2,5 dl rismelk eller annen melk som tåles
  • 1 dl vann
  • 2 store ss melkefri margarin eller kokosolje, smeltet, eller 1/2 dl olje eller flytende melkefri margarin
  • 1 moden banan, most godt. Om du ikke vil ha banan oppi, kan du bruke 1 dl usøtet eplemos, eller bare ha 2 ss agave, kokossukker eller annen søtning i røra.
  • 10 dråper stevia, gjerne vaniljestevia. Kan sløyfes.

Tørt:

  • 1/4 kopp /60 ml kokosmel
  • 1/4 kopp /60 ml glutenfrie havregryn*
  • 1/2 kopp /120 ml mandelmel
  • 3 ss chiafrø, malt
  • 1,5 ts kardemomme
  • 1/2 ts kanel
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • en klype salt

Rør sammen det våte i en bolle, og bland inn de tørre ingrediensene.

La røra svelle en stund. Stek vafler i vanlig eller belgisk vaffeljern.

Gode alene synes jeg, eller spis med syltetøy, frukt, honning eller lønnesirup.

*Om du vil lage kornfrie vafler, kan havregryn byttes ut med bokhveteflak, som ikke regnes som korn.