Vil du finne på noe litt annerledes på vaffeldagen i år? Dagen faller på en lørdag, så jeg vil tro at vaffeldampen kommer til å ose ut av mange norske hjem. Jeg pleier å lage belgiske vafler på vaffeldagen, de er litt mer luksuriøse enn mine vanlige, gode når som helst-vafler.
Jeg har laget en oppskrift på vafler med frisk sitronsmak og blå valmuefrø. Frøene er valgfrie, de gir små morsomme prikker i vaflene, og har en nøtteaktig smak som passer godt til sitron. Om du vil ha belgiske vafler med sjokoladebiter, se her. Hvis du ikke har belgisk vaffeljern kan du lage dem i vanlig vaffeljern også, eller steke røra som små luftige lapper. (Og om du sliter med å finne ting du kan ønske deg til jul eller bursdag så har jeg svaret: Belgisk vaffeljern er topp!)
Serveres med melisdryss og is eller krem, med lønnesirup eller med smør/margarin og litt sitroncurd eller sitrusmarmelade.
Belgiske vafler med sitron, vanilje og valmuefrø
ca 8 plater
Uten gluten, hvete, melk, soya, mais og gjær. Kan lages uten tilsatt sukker.
Vått:
- 4 egg, skilt
- 2,5 dl melk som tåles, jeg bruker oftest mandelmelk
- finrevet skall av en økologisk eller veldig godt vasket sitron
- 2 ss sitronsaft (ca 1/2 sitron)
- 4 ss melkefri margarin, smeltet. Jeg bruker rapskokos.
- 20 dråper stevia. Valgfritt. Jeg bruker med vaniljesmak eller sitronsmak
Tørt:
- 140 g brunrismel*
- 40 g lyst hirsemel*
- 50 g potetmel*
- 50 g melis (bruk annen søtning ved behov) Øk melismengden til 75 g om du ikke bruker stevia.
- 1/4 ts salt
- 1 ts xanthan
- 2 ts (vanila) vaniljesukker
- 1 ss valmuefrø
- melkefri margarin til vaffeljernet
Slik gjør du:
Skill eggene, ha eggeplommer og hvitter i hver sin bakebolle. Stivpisk eggehvitene.
Eggeplommer, melk, smeltet margarin og sitronsaft vispes sammen for hånd, ha i steviadråper om du vil.
Bland alt det tørre i en annen bolle, og rør det inn i melk/eggeplommeblandingen. Kan gjerne siktes oppi, så er du sikker på å unngå klumper.
Vend inn de stivpiskede eggehvitene og vamuefrøene til slutt.
Smør vaffeljernet med litt melkefri margarin, jeg bruker ofte en silikonpensel som jeg dypper i boksen med smøremyk rapskokos.
3-4 store ss røre er passe til en firkantet belgisk vaffel.
Vaflene stekes på middels varme til dampen begynner å avta og jernet har ofte en lampe som lyser grønt når vaflene er ferdig stekt.
*Har du ikke mine meltyper? Jeg tror det vil gå bra med en vanlig lys melmiks i denne oppskriften. Begynn med 200 g og ha i litt og litt til røra er passe.
Vaffeldagen må feires, og vi lager disse i dag. De er lubne, gode og må forsøkes. Belgisk vaffeljern fås kjøpt i de fleste velassorterte elektrobutikker eller på nettet. Belgiske vafler er ikke smakssatt med kardemomme som de nordiske vaflene, men med vanilje. Dessuten stivpiskes eggehvitene, slik at røren blir ekstra luftig. Noen oppskrifter sier også at belgiske vafler skal heves med gjær, ikke bakepulver. Det har jeg forsøkt, men synes at gjærsmaken ble veldig kraftig, så heretter lager jeg mine med bakepulver. I min variant er det sjokoladedråper. Du kan lage vaflene uten også, eller bruke (frosne) blåbær isteden om du vil. Oppskriften min er omarbeidet fra 