Denne helga blir det både morsdag og fastelavnssøndag, og i neste uke er det både fetetirsdag/pannekakedagen og valentinsdag /alle hjerters dag. Rikelig med anledninger til å lage noe ekstra godt!
Her er lenker til 12 av oppskriftene mine som egner seg spesielt godt akkurat nå, og en rekke sunnere Valentinsdagtips helt nederst i innlegget.
Fastelavnsboller (glutenfri, melkefri, maisfri, lavt sukkerinnhold, kan lages sukkerfri)
Vi pleier å ta en tur til Norsk Folkemuseum på Bygdøy hver påske, de er åpne på langfredag, i motsetning til omtrent alle andre steder. Her kan barna male egg og steke sin egen pannekake, og pannekakeoppskriften henger på veggen for dem som vil ha den. Så jeg regner med at det er greit at jeg deler den her, jeg har gjort oppskriften gluten- og melkefri, men det har ikke gått så voldsomt ut over smaken, jeg serverte dem til påskefrokost her i huset, og hele slekta mumset dem i seg. Super gjestemat til kaffen, eller hvorfor ikke til frokost. De blir som lapper eller sveler, tykke, myke og gode. Og, kryss i taket folkens, her bruker jeg ferdig melblanding! Jeg har testet oppskriften med tre ulike melmikser og alle går bra, så til denne oppskriften burde det gå fint å bruke den melmiksen du har tilgjengelig.
Om du vil lage egen melmiks til pannekaker så se på Majas pannekakemel.
Disse pannekakene er også genial turmat. Jeg blander ferdig det tørre og har i en plastpose eller bolle med lokk. Når jeg er på tur og skal lage pannekaker så tilsetter jeg egg, margarin og rismelk. Har prøvd dette både på vikingleir, i campinghytte og på hyttetur.
Disse pannekakene smaker veldig godt med syltetøy på.
Tykke pannekaker fra Folkemuseet
Uten gluten, hvete, melk, soya, nøtter, gjær…..melmiksene kan inneholde mais
Folkemuseets store porsjon, nok til hele slekta:
Halv porsjon, passe til vanlig familieporsjon:
Jeg steker små pannekaker på takkeplate, men det går fint å steke i stekepanne også, med eller uten melkefri margarin i panna.
Til venstre er pannekakene stekt i margarin i vanlig stekepanne, i campinghytte i sommer. Til høyre på takkeplate hjemme.
*De naturlig glutenfrie melmiksene jeg har prøvd pannekakene med er disse: Authentic foods, Bette’s Featherlight flour blend, Dove’s Farm Self raising white flour og Toro lys melmiks. Toro var den som forsåvidt funket dårligst, men det ble godt allikevel, altså. Dove’s farm melmiksene finnes i større helsekostbutikker eller på www.kinsarvik.no.