Jeg har aldri vært så glad i tørket fiken, så jeg ble ganske overrasket da jeg laget denne fikenkompotten med portvin,
den ble så utrolig mye bedre enn jeg hadde forestilt meg. Om du har en flaske portvin med en slant igjen i bunnen,
så er dette en verdig måte å bruke opp de edle dråpene på. Et lite hint av malt stjerneanis og litt kanel gir en spennende aroma.
Fikenkompotten er en kjempefin gave til noen som er glade i ost. I tillegg smaker den veldig godt sammen med andeconfit, som er noe jeg lager hver jul.
Fikenkompott med portvin
uten gluten, hvete, melk, soya, mais, egg, nøtter og tilsatt sukker
- 500 g tørket fiken,
- ca 4 dl vann
- ca 3 dl portvin
- 1/4 ts malt stjerneanis
- 1 kanelstang
- 1-2 ss sitronsaft.
- 4-6 små syltetøyglass, mine er fra Clas Ohlson
Vask syltetøyglassene godt og sett dem inn i stekeovnen på 100 grader for sterilisering mens fikenkompotten kokes.
Fiknene klippes i biter med en god kjøkkensaks, klipp vekk den harde stilken og kast den.
Ha alle ingrediensene i en kjele av rustfritt stål, og kok opp. Rør innimellom.
La småkoke til fiknene er gått i oppløsning, kanskje må du fylle på med litt mere vann eller portvin underveis.
Det er lov å ta en liten smak for å sjekke om den er ferdig kokt…. deilig…..
Fyll kompotten på helt rene glass, og sett til avkjøling.
Bon appétit!