Ååå, så gode! Jeg vil jo også ha sånne gode, søte havrekjeks som er perfekte å ha med ut på tur. Og det finnes noen glutenfrie å få kjøpt (Finax cookies med blåbær og havre), men de er så dyre! Jeg har ikke samvittighet til å stadig kjøpe kjekspakker til 50,- per pakke når det bare er noen få kjeks i pakken. Denne oppskriften er rask å røre sammen, og det blir nesten 4 stekebrett, dvs ca 35 kjeks, og det er like mye som minst 4-5 pakker av Finax sine cookies.
Oppskriften ble til etter en smule googling, for å finne ut hvordan jeg kunne bake glutenfrie bixit- eller hobnobs-kjeks. Jeg fant et par oppskrifter, bakte begge, og etter noen justeringer ble den ene oppskriften veldig bra. (….Den andre rev jeg i stykker og kastet, kjeksene gikk også i søpla ;-).) Og om du ikke har tørka blåbær, så er de kjempegode uten også.
Havrekjeks med blåbær
Uten gluten, hvete, melk, soya, egg, (mais)
- 125 g melkefri blå melange-margarin, hard margarin fungerer best her.
- 175 g sukker
- 1 ss lys sirup
- 3 ss/45 ml glutenfri havremelk, eller annen melk som tåles
- 100 g glutenfritt havremel (går fint med glutenfrie havregryn som males i matmølle/blender)
- 55 g tapiokastivelse eller maisstivelse
- 160 g glutenfrie havregryn. Bruk små havregryn, eller grovknus store gryn.
- 1 ts natron
- 1,5 ts fint havsalt
- 50-75 g tørka blåbær*(hopp over om du ikke har, eller bytt til rosiner eller tranebær)
1: Sett stekeovnen på 160 grader.
2: Krem sammen margarin, sukker, havremelk og sirup. Rør til det ikke er harde margarinklumper igjen, men en jevn røre.
3: Bland inn de tørre ingrediensene. Arbeid sammen til en fast deig.
4: Ta fram to stekebrett med bakepapir. Bruk spiseskjemål og sett 9 spiseskjestore deigemner på hvert stekebrett. Klem dem litt flate.
5: Stek kjeksene i ca 15 minutter, til gylne, Avkjøles i et par minutter på brettet, løftes deretter over på rist for avkjøling. Oppbevares i tett boks.
Har du ikke tørka blåbær?
Kjeksene blir kjempegode uten også, eller forsøk med rosiner, tranebær eller hakket sjokolade isteden. Jeg har kjøpt tørka blåbær på helsekost eller på nett. Nå sist bestilte jeg to ulike varianter fra bodystore.no, både ville finske blåbær og dyrkede amerikanske. De på bildet har jeg kjøpt fra iHerb.com eller vitacost.com. Verdt å prøve om du kommer over dem, ihvertfall, gode både i muffins og cookies, eller i frokostblandinger.
