Denne er kjempegod til dessert eller kaffekos, og kan etter min mening spises med verdens beste samvittighet. Søtet med kokossukker og stevia, og proppfull av sunne fiber fra eplene og fra smuldredeigen. Den er uten raffinert sukker også, dersom du bruker kokossukker. Dessuten er den naturlig fri for egg, så denne kan tilpasses så mange tåler den.

Smuldredeigen kan lages med eller uten glutenfri havre. Begge variantene smaker deilig.

TIPS: Pass på å koke en stor porsjon eplemos med hageepler nå om høsten, og frys ned til bruk om vinteren.

Smuldrepai med eple

uten gluten, hvete, mais, soya, raffinert sukker, egg, gjær…. 

Epledessertmos:

• Epler, minst 5-6 stykker, men gjerne flere, de faller sammen når de koker.
• 1-2 dl vann
• 1/2 ts vaniljepulver (fra helsekost eller f.eks fra økosjokolade.no)
• 1 kanelstang, ca 5 cm lang
• Steviadråper (gjerne vanilje) Om du vil kan du bruke kokossukker eller annen søtning etter ønske, istedenfor stevia.

Skrell dem, fjern kjernehuset og skjær i små biter. Ha litt vann i bunnen av en kjele, så eplene ikke koker tørre før de begynner å gi fra seg saft. Dryss oppi vanilje og legg i en kanelstang. Ha i eplene. Kokes under lokk til eplene går i oppløsning, men det er godest når det fremdeles er biter igjen i mosen. Smak til med steviadråper eller kokossukker. Jeg bruker oftest 7-15 dråper, alt etter hvor mye eplemos det er. Bre eplemosen ut i en paiform (ta ut kanelstangen) og sett den til avkjøling i minst 10 minutter. (Sett den gjerne ved et åpent vindu om det er kaldt ute.)

Glutenfri smuldredeig:

• 25 g glutenfritt havremel (Du kan kjøre havregryn i kaffekvern eller blender, eller bruke rismel eller mandelmel om du ikke ønsker havre)
• 40 g glutenfrie havregryn (Om du ikke kan spise havre, så kan du bruke hirseflak, det fungerer helt fint.)
• 35 g kokossukker (Eller vanlig sukker om du heller vil ha det.)
• 55 g melkefri margarin (Eller bruk kokosolje pluss en klype salt.)
• 1 ts vaniljesukker (Tørsleffs Vanila)
• 1 ts kanel
• En neve hakkede mandler om du vil

Smuldre alle ingrediensene sammen i en liten bolle. Strø over eplemosen i paiformen. Bryt opp store klumper, det skal være småklumper jevnt fordelt. Strø hakkede mandler på toppen om du har lyst på det.

Stek paien i ca 30 minutter på 175 grader.

Serveres varm, med pisket krem som tåles, eller med vaniljesaus.

Variant: Vil du heller ha blåbærpai?