Er ikke disse her nusselige? Disse gresskarformede rundstykkebollene inneholder gresskarmos, og smaker kjempegodt. Gresskarmos i deigen gir dem saftighet og fin farge. Perfekte å lage til Halloween, og smaker veldig godt ved siden av gresskarsuppe, eller med det pålegget du ønsker. Du kan selvsagt lage dem når som helst i gresskarsesongen, eller når som helst på året, dersom du har litt gresskarmos i fryseren.
Oppskrift på gresskarmos finner du her.
Gresskarboller
Uten gluten, hvete, melk, soya, kan være uten mais
Vått:
- 2,5 dl melk som tåles (jeg bruker mandelmelk)
- 1,2 dl (1/2 kopp) gresskarmos, gjerne litt avrent, så den ikke er altfor våt.
- 1 egg
- 3 ss sukker
- 65 g myk melkefri margarin
- 1 ts malt koriander (sløyfes om du ikke har)
- 1 pose pizzagjær
- 1 ss fiberhusk
Tørt:
- 100 g fullkornsmaismel, helst økologisk
- 100 g bokhvetemel
- 100 g rismel, hvitt eller brunt. Kan ev. byttes ut med lyst hirsemel.
- 100 g tapiokastivelse
- 45 g potetmel (ev. maisstivelse)
- 1 ts xanthangummi
- 1 ts salt
- 1 sammenvispet egg til pensling, mandler og gresskarfrø til pynt.
Alternative meltyper: om du ikke ønsker å bruke maismel, kan du bytte det ut med lyst hirsemel. Om du heller ikke ønsker bokhvetemel kan du bruke 150 g rismel og 150 g lyst hirsemel.
Slik gjør du:
Bland de våte ingrediensene i bollen til kjøkkenmaskinen og bland godt. Skrap ned fra veggene i bakebollen med en slikkepott, om nødvendig. La svelle i noen minutter. Bland de tørre ingrediensene imens. Ha deretter de tørre ingrediensene oppi og la deigen blandes godt i kjøkkenmaskinen. Form deigen til en samlet ball, og dekk bollen med et lokk eller plastfolie. La deigen heve i bollen i ca 30 min, gjerne på et lunt sted.
Utbaking:
Strø glutenfritt mel på et bakeunderlag, jeg bruker oftest søtrismel. Legg deigen på bakeunderlaget og del den i 12 biter. bak ut hver bit til en rund bolle som er ganske flat. Med en kjøkkensaks klipper du ca 6 hakk i kanten av hver bolle. Dypp saksa i rismel dersom den kleber. Legg bollene på stekebrett med bakepapir. Sprut med vann og dekk med plast eller rent kjøkkenhåndkle. La bollene heve på et lunt sted i minst 30 minutter, til du ser at de begynner å se fine og lubne ut. Pensle med sammenvispet egg, og pynt med en mandel til stilk og to gresskarfrø som blader.
Stekes på 220 grader, midterste rille, i ca 20 minutter. Følg med mot slutten så de ikke blir altfor mørke.
Avkjøles på rist.
