Disse her altså! Nydelige og sprø, med smak av mandel fordi de inneholder kransekakemasse, og med bittesmå korinter som seige små karamellbiter innimellom. Perfekte småkaker til jul. Disse kan du bake selv om du tror at du ikke liker korinter, for når du smaker disse, så liker du dem allikevel. Jeg har aldri sett mannen min spise en rosin, og jeg har kjent ham i mange år, men disse her forsyner han seg godt av.
Korintdrømmer
Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, egg*….
- 100 g kransekakemasse eller marsipan
- 100 g myk melkefri margarin, eller 40 g kokosolje og 60 g myk melkefri margarin
- 70 g rismel, hvitt eller brunt
- 35 g potetmel (eller maisstivelse)
- 25 g avfettet mandelmel eller 40 g malte mandler
- 1/4 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 2 ss sukker
- 1 ts kanel
- 1 dl korinter
Slik gjør du:
Du trenger bare en bolle og en skje, rivjern og slikkepott.
Riv kransekakemasse eller marsipan, bland den med de tørre ingrediensene og den myke margarinen (og kokosoljen).
Rør inn sukker, kanel og korinter til slutt.
Rull kuler av deigen og klem dem litt flate når de legges på stekebrett med bakepapir. Dypp en gaffel i rismel og press ned i hver kake, så de får gaffelstriper. Strø gjerne litt perlesukker oppå.
Stekes på 190 grader i ca 8-10 min, pass godt på mot slutten av steketiden.
Når kakene er nystekte må de behandles forsiktig.
Avkjøles litt på stekebrettet og flyttes deretter forsiktig over på rist til de er helt avkjølt.
Oppbevares i tett kakeboks.
*For at kakene skal bli eggefri må du velge kransekakemasse eller marsipan som er fri for egg.