Savner du påskemarsipanen fra butikken? Gjør som meg: lag dine egne kolibriegg! Jeg lager gjerne egg av kjøpemarsipan, men du kan også lage marsipan selv, her får du oppskrift på min appelsinmarsipan. Den kan lages uten raffinert sukker, og du kan søte den etter ønske. Nå laget jeg den vegansk, og søtet den med lønnesirup. Da trenger du bare mandelmel, lønnesirup og smakstilsetning (appelsniskall, mandelessens).

Jeg laget sjokoladetrekket av rismelksjokolade, du kan bruke lys eller mørk sjokolade som tåles. Pynt med kakepynt, her må du lese på pakken for å sjekke at den ikke inneholder hvetestivelse eller annet som ikke tåles.

Kolibriegg

Uten gluten, hvete, melk og soya, kan lages vegansk 

• 500 g ferdig marsipan fra butikken (Odense 50% er kjempegod) eller hjemmelaget marsipan, se oppskrift under her.
• 200 g sjokolade som tåles. Jeg har brukt moo free rismelksjokolade.
• Kakepynt i fine farger

Appelsinmarsipan

• 3-4 dl mandelmel
• 60 g flytende honning (akasie) eller 60-75 ml lønnesirup
• 2 ss eggehvite (kan sløyfes, bruk da litt mer honning eller lønnesirup)
• 1 ml mandelekstrakt el. 2 dråper bittermandelolje fra apoteket
• finrevet skall av 1/2 økologisk appelsin
• evt noen dråper stevia, smak til

For vegansk marsipan:

Velg lønnesirup som søtning. Dropp eggehvite og honning.

Bland alle ingredensene i en bolle, eller mix dem i kjøkkenmaskin. Begynn med 3 dl mandelmel, og ha i mer mandelmel til marsipanen får passe konsistens.

La hvile litt, og trill deretter kuler som spisses litt i den ene enden, slik at de får eggform.

Avkjøl eggene i kjøleskap en time. Om du bruker ferdigkjøpt marsipan triller du bare egg av denne.

Sjokoladetrekk:

Smelt sjokolade forsiktig, du kan bruke vannbad, mikro eller smelte den i en kjele direkte på kokeplate, men vær svært forsiktig med varmen. Sjokoladen skal ikke bli så varm at den blir tyntflytende, bare tyktflytende, ellers blir sjokoladetrekket for tynt.

Bruk to gafler og vend de avkjølte marsipaneggene i sjokoladen, legg dem på et brett dekket med bakepapir og strø på krymmel umiddelbart.

Avkjøl eggene før de legges i en boks og oppbevar dem kjølig. Nå er ikke det med oppbevaring så mye å bekymre seg for, for disse blir ikke liggende lenge uspist.

God Påske!