Jeg bodde nylig på Scandic Lillestrøm i forbindelse med en studiesamling. Frokosten der kan virkelig anbefales, også for oss som spiser glutenfritt. Riktignok hadde de ingen brødrister på den glutenfrie buffeten, men de varmet gjerne opp brød på kjøkkenet. På den glutenfrie buffeten hadde de noen energikuler/råkuler som viste seg å være kjempegode. Da jeg kom hjem fra studiesamlingen gikk jeg igang med å rekonstruere de gode bollene. Vet ikke om de ble helt like, men de har de samme gode smakene. Her er det kombinasjonen av bringebær og lakris som funker så bra.
Disse er forsiktig søtet med dadler, og får også noe søtsmak fra lakrispulveret. Om du vil ha dem søtere, så bruk mer dadler. Jeg ville at mine kuler skulle bli mellommåltider, ikke godteri.
– Jeg er litt vàr for lakris på andre steder enn i godteri, men her smaker det nydelig med en moderat mengde lakris sammen med bringebær.
– Det er lurt å smake på massen før du triller kuler, da kan du justere smaken etter eget ønske. Om du ønsker kraftigere smak av bringebær eller lakris, så øker du mengden lakris- eller bringebærpulver.
– Jeg brukte bringebærpulver av frysetørkede bringebær som jeg har malt til pulver selv. Du finner også bringebærpulver til en relativt heftig pris i bakehylla i større matbutikker.
– Lakrispulveret jeg brukte er fine liquorice powder fra Johan Bulow. Det er ganske ulik smak på dette og på rått lakrispulver, men bruk det du liker og har.
– Jo, én ting til: Jeg bruker glutenfrie havregryn i disse kulene. Om du ikke tåler det, så kan du prøve å bytte ut havregryn med f.eks mandler, solsikkefrø, eller mer cashewnøtter og kokosmasse.
Energikuler med bringebær, lakris og kakao.
Uten gluten, melk, soya, hvete, mais, sukker….Raw og vegansk.
ca 15 stk.
- 100 g glutenfrie havregryn
- 100 g (änglamark) dadler uten stein
- 60 g kokosmasse
- 110 g cashewnøtter, jeg brukte halvparten rå/uristede og halvparten ristede/saltede
- 2 ts bringebærpulver
- 2 ts lakrispulver
- 2 ss rått kakaopulver (vanlig går fint)
- en klype salt (havsalt/himalaya)
- 2 ss kokosolje
- 100 g kokosmelk
- Kokosmasse og bringebærpulver til rulling
Ha alt utenom kokosolje og kokosmelk i en matmølle eller blender. Kjør til alt er ganske finmalt. Ha i olje og kokosmelk, kjør til alt er en jevn masse. Smak til. Trengs det mer av noe? (Dadler, lakris, bringebær, salt?)
Når du er fornøyd med smaken så triller du kuler av massen, og ruller dem i en blanding av ca 1/2 dl kokosmasse og 1-2 ts bringebærpulver.
Sett kulene på et brett med matpapir, og la stå i kjøleskap til de er faste. Legg dem over i en boks med tett lokk. Oppbevares i kjøleskap.