Enkel og god middag, som fint kan serveres til gjester også.
Kyllingfilet med salvie og spekeskinke
Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, sukker, gjær, nøtter, egg…….
Tilberedningstid: ca 1 time.
Du trenger:
- Kyllingfileter, ca 1 stk per person, litt mer om du har gjester.
- 2 skiver spekeskinke* per kyllingfilet, (her kan du også bruke opp resten av den pakka som ligger i kjøleskapet og er litt tørr i kantene.)
- Salvie, tørket eller aller helst frisk fra potte
- Urtesalt, pepper, olivenolje
- Grønnsaker etter ønske: løk, paprika, tomat, sopp, squash, potet, søtpotet….. Bruk det du liker
Skyll og tørk av kyllingfiletene. Ta fram en ildfast form med god plass til både kyllingfileter og grønnsaker. Ha litt olivenolje i formen.
Begynn med undersiden av kyllingfileten. Brett indrefileten ut slik at det blir plass til litt krydder (urtesalt, pepper og tørket salvie eller et helt friskt salvieblad) og en skinkeskive før du bretter indrefileten på plass igjen. Litt mer urtesalt på undersiden av fileten. Legg fileten i den ildfaste formen, salte/pepre oppå, og strø på tørket salvie eller legg på et helt salvieblad og deretter en skinkeskive. Gjør det samme med alle kyllingfiletene.
Skjær grønnsakene i passende store biter, og legg rundt kyllingfiletene. Salte med urtesalt, litt mer salvie (eller rosmarin) og ringle over litt olivenolje. Ringle litt olje over skinken på kyllingfiletene også.
Inn i ovnen på 200 grader, til grønnsaker og kylling er passe stekt. Spekeskinken blir sprø og smaker litt som bacon.
Om du ikke har poteter oppi den ildfaste formen så er det godt med ovnsbakte poteter i tillegg. Eller ris.
God middag!
*Det meste av norsk spekemat er helt uten gluten og melk. Derimot må man lese ekstremt nøye på spanske tapasprodukter, da de ofte er tilsatt både laktose og litt av hvert annet. Jeg kjøper derfor konsekvent bare norsk spekemat.
