Romrosintrøfler

romrosintrofler_web
Hva med noen lett alkoholiserte sjokoladetrøfler med romrosin for å skape riktig stemning på valentinsdagen?
Disse er enkle å lage og veldig gode.

Romrosintrøfler

Uten gluten, hvete, melk, soya*, mais, nøtter, egg…….

  • 1 dl rosiner
  • 1/2 dl rom, hvit eller brun
  • 200 g melkefri mørk sjokolade*
  • 1,4 dl kokosmelk, tykkest mulig.
  • 1/4 ts fint havsalt
  • 1 ts sirup (agave, lønnesirup e.l.)
  • Kakaopulver til å rulle trøflene i.

La rosiner og rom stå og trekke i romtemperatur til mesteparten av rommen er trukket inn i rosinene. Gjør dette gjerne dagen før du skal lage trøflene. Kjøres deretter til jevn mos i blender. Varm opp kokosmelk og salt i en liten kjele, brekk sjokoladen i biter og smelt den i kokosmelken.

Rør inn romrosin-mosen og sirupen, smak og se om du vil ha i en ekstra teskje rom eller mer sirup.

La blandingen stå i kjøleskap eller i et kjølig rom til den er blitt fastere (2-3 timer)

Rull teskjestore klumper til kuler i hånden, du må jobbe raskt så ikke trøffelmassen smelter. Skyll hendene innimellom, hold hendene så kalde som mulig. Rull kulene i kakaopulver og legg dem i lufttett boks. Oppbevares i kjøleskap.
Vær rask med å spise dem, de forsvinner i løpet av et par dager, det er litt mystisk men sånn er det.

*Lindt 70 % fungerer bra synes jeg, og vi har ikke reagert på den. Ellers har Plamil flere varianter. NB! Mørk sjokolade med smørfett er ikke melkefri. Det vil si at ingen av de mørke sjokoladene til Freia er uten melk, og ingen av de andre i Lindt-serien heller, med unntak av 86%.

**Sjokolade inneholder oftest soyalecithin. Mange tåler dette, men det er mulig å finne soyafri sjokolade.

Please follow and like us:

Larabar med sjokolade og krydder

sjokolara2_web

Godere enn godteri!

Denne har jeg hentet fra bloggen Choocloate & Zucchini. Jeg har nok vridd litt på den etter det, men smakstilsetningene har hun absolutt æren for. Dadler, daddelsirup og daddelpasta fås enklest i etniske matvarebutikker. Rå cashewnøtter kjøper jeg i kilosposer i disse butikkene.

  • 70 g dadler + 30 g daddelsirup eller 100 g daddelpasta.
  • 1/2 kopp/1,2 dl rosiner (økologiske fra Urtekram)
  • 3 ss kakaopulver (både rått og mørkt kan brukes, evt en blanding)
  • en klype salt
  • 1/2 ts brunt vaniljepulver
  • 1/4 ts kardemomme, gjerne nymalt
  • 1/4 ts kanel
  • 1/2 kopp/1,2 dl mandler
  • 1/2 kopp/1,2 dl rå cashewnøtter
  • 2 ss rå kakaonibs (ikke dropp dem, de er kjempegode!)

Puls alt utenom daddelsirup og kakao til en kornete seig masse i mikser/kjøkkenmaskin.

Ha i  kakao og sirup. Puls litt til, så massen begynner å samle seg.

Trill kuler eller press/kjevle ut flatt, og del i barer eller ruter. Ha dem i en tett boks og oppbevar i kjøleskap.

Kan varieres med f.eks en neve kokosmasse eller noen tørkede jordbær i biter.

Please follow and like us:

Larakuler med lime og kokos

larabarkuler_limekokos_web

Denne oppskriften er også sterkt inspirert av larabar.

Kombinasjonen av lime og kokos er super, og dette er energikuler som kan lyse opp dagen og redde energinivået mellom måltidene.

  •  1 neve (eller ca 1/4 kopp/60 ml)av hver av disse:
  • rå cashewnøtter
  • mandler
  • dadler (5-6 stk omtrent)
  • rosiner
  • 2 never kokosmasse
  • revet skall av 1/2 lime
  • saft av 1/2 lime
  • 1 ss agave, honning e.l.
  • evt en neve gojibær

Puls det tørre til en kornete seig masse i mikser/kjøkkenmaskin.

Ha i limejuice og agave/honning. Puls litt til, så massen begynner å samle seg.

Trill kuler og rull dem i kokosmasse. Jeg presser noen ganger kulene litt flate. Ha dem i en tett boks og oppbevar i kjøleskap.

Please follow and like us:

Larabar med eple og kanel

lara1_web

Larabar, hva er det? Det er disse snaddergode barene basert på dadler og cashewnøtter, dvs. et mettende mellommåltid eller nokså syndfri snack. De var i salg her i landet en stund, men så ble de veldig vanskelige å få tak i, så jeg bestemte meg for å lage mine egne. Og det går jo kjempefint! De passer veldig fint til en kopp te i sofaen, men er veldig praktiske som tursnacks. På bildet over har jeg pakket biter inn i cellofan og lukket igjen med fine klistre lapper, da passer de fint å putte i matboksen til barna, som en liten hverdagsdessert.

Du trenger en kjøkkenmaskin med hakkekniv. Jeg har en braun multiquick med to boller, og da bruker jeg den minste, men det går bra med større bolle også, det tar bare litt lenger tid å mose ingrediensene.

Ingredienser:

  • 2 never (1/2 kopp) mandler
  • 2 never(1/2 kopp) rå cashewnøtter
  • 2 never økologiske rosiner (urtekram er veldig gode)
  • 100 g tørka epleringer, klippet i biter, eller tilsvarende mengde hjemmetørkede epler. Den som hadde en dehydrator….
  • 1,5 ts kanel
  • et litt vaniljepulver, 1/4 ts eller så
  • 1 ss daddelsirup , agave, honning eller lønnesirup

Kjør alt utenom sirupen i mikser til det er grynete, ha i sirup og kjør til massen kleber sammen.

Legg et ark bakepapir på et brett og hell massen på. Samle den til en klump. Legg et nytt ark bakepapir på toppen og bruk kjevle til å kjevle massen flat. Skjær i biter (ruter eller stenger) med en skarp kniv, avkjøl i en time eller så, og legg i tett boks, eller gjør som jeg har gjort her, og pakk bitene i cellofan. Oppbevares kjølig.

Please follow and like us:

Kolibriegg av hjemmelaget appelsinmarsipan

kolibriegg_webMmm, deilig påskegodt! De smaker helt annerledes enn kjøpemarsipan, bare så det er klart. Nydelig voksengodteri.

Om du lager disse til barn kan du sløyfe appelsinskallet og eventuelt bruke enda mer honning, eller noen dråper stevia i tillegg.

Appelsinmarsipan

  • 3-4 dl mandelmel
  • 60 g flytende honning (akasie)
  • 2 ss eggehvite (kan sløyfes, bruk da litt mer honning)
  • 1 ml mandelekstrakt el. 2 dråper bittermandelolje fra apoteket
  • finrevet skall av 1/2 økologisk appelsin
  • evt noen dråper stevia, smak til

Bland alle ingredensene i en bolle, eller mix dem i kjøkkenmaskin. Begynn med 3 dl mandelmel, og ha i mer mandelmel til marsipanen får passe konsistens.

La hvile litt, og trill deretter kuler som spisses litt i den ene enden, slik at de får eggform.

Avkjøl eggene i kjøleskap en time.

Sjokoladetrekk

  • 100 g melkefri mørk sjokolade (bruk en du liker og tåler) 70% er passe
  • 1 ts kokosolje
  • evt noen få dråper stevia
  • kakestrø/krymmel. NB, les ingredienslisten, det er ofte hvetestivelse, laktose o.l. i kakepynt. Freia Strøssel er ok.

Smelt sjokolade og kokosolje forsiktig, du kan bruke vannbad, mikro eller smelte den i en kjele direkte på kokeplate, men vær forsiktig med varmen. Sjokoladen skal ikke bli så varm at den blir tyntflytende, bare tyktflytende, ellers blir sjokoladetrekket for tynt.

Bruk en gaffel og vend de avkjølte marsipaneggene i sjokoladen, legg dem på et brett dekket med bakepapir og strø på krymmel umiddelbart.

Avkjøl eggene før de legges i en boks og oppbevar dem kjølig. Nå er ikke det med oppbevaring så mye å bekymre seg for, for disse blir ikke liggende lenge uspist. God Påske!

Please follow and like us:
sjokoladeboller med kokos

Chokladbollar eller sjokoladeboller

chokladbollar2_webJag är nyss hemkommen från Stockholm, og der var det Chokladbollar i alle kaféer, butikker og kaffesjapper. Men ingen glutenfrie. Så da ble det å lage disse gode bollene her hjemme isteden.

Oppskriften på chokladbollar og glutenfrie chokladbollar er omtrent like, men det er jo viktig å bruke glutenfri havre for at vi som ikke tåler gluten skal kunne spise dem.

Glimrende å lage sammen med barna, de kan måle opp og røre, trille kuler og rulle i kokos.

Glutenfrie chokladbollar

  • 3 dl glutenfrie havregryn
  • 1 dl kokosmasse
  • 1 dl sukker, jeg brukte kokossukker, men vanlig sukker går selvfølgelig bra.
  • 1 ss vaniljesukker, jeg liker Tørsleffs Vanila best.
  • 3 ss kakao
  • 100 g melkefri margarin. (Og om du tåler smør, så bruker du selvfølgelig det)
  • 3 ss kaffe, eller 2 ss kaffe + 1 ss kokosmelk for mildere smak. Jeg bruker koffeinfri espresso.
  • ekstra kokosmasse eller sjokoladestrøssel til å rulle bollene i.

Bollene kan lages på to måter:

1: Smelt margarinen, og avkjøl den litt. Bland alt det tørre i en stor bolle, rør inn kaffe/kokosmelk og smeltet margarin. La røren avkjøles en times tid i kjøleskap før du triller boller og ruller i kokos eller strøssel.

2: Ha alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen, det er ikke nødvendig å smelte margarinen. Kjør til alt er blandet. Trill boller, rull i kokos eller strøssel.

Oppbevares kjølig. Konsistensen blir litt forskjellig, så velg den fremgangsmåten du synes frister mest. Gode blir de uansett.

Please follow and like us: