Deilige lyse frørundstykker, for anledningen i hjerteform, men de kan selvfølgelig bakes ut som vanlige rundstykker også.
Vått:
- 1/4 kopp/ 4 ss/ 60 ml melkefri margarin eller olje
- 4 dl vann
- 1 egg*
Smelt kokosolje eller blå soft i en liten kjele, ha i vannet. Om du bruker olivenolje kan du bare lunke vannet. Ta kjelen av platen når vannet er lunkent. Rør inn 1 egg*
Tørt:
- 3 dl brunrismel
- 3 dl søtrismel
- 2,5 dl glutenfritt havremel (om du ikke spiser havre, kan du bruke bokhvetemel eller hirseflak som males til mel i mikser eller kaffekvern)
- 1 dl tapioka
- 2,5 ts tørrgjær
- 2,5 ts xanthan
- 1,5 ts salt
- 1 ss sukker (gjerne økologisk rårørsukker fra Urtekram eller kokossukker) (eller du kan bruke en annen type søtning)
- 1 ss fibrex, malt
- 1 ss chiafrø, malt. Mal frøene i en elektrisk kaffekvern, det er enklest.
- 1/2 ts kalsiumpulver**
Bland alt det tørre i mikserbollen til kjøkkenmaskinen. Bruk deigkrok/blad.Hell væsken oppi mikserbollen og sett på mikseren. Kjør til deigen er tykk og seig.
Strø søtrismel på en bakematte, og klapp ut deigen til en tykk leiv, ca 2-3 cm tykk. Stikk ut hjerter med pepperkakeform, legg dem på stekeplate med bakepapir. Eventuelt triller du ut vanlige rundstykker i steden.
Sprut med vann, legg et rent, brettet kjøkkenhåndkle oppå. Heves med undervarme, i ca 30 minutter. Mine brød hever oppå en varmeovn, men varmekabler går veldig fint. Sprut med vann et par ganger under hevingen, og når brødet settes inn i ovnen. Varm opp ovnen til 220 grader. Pensle rundstykkene med sammenvispet egg og strø med valmuefrø om du vil. Stekes i ca 20-25 min. Pass på, for hjerterundstykkene er det nok nødvendig med 25 min. Avkjøles på rist. Frys de som ikke spises i løpet av et døgn.
* Om du ikke kan spise egg går det fint uten også, juster evt. væskemengden litt opp.
** Fordi vi ikke drikker melk og spiser melkeprodukter, har jeg ofte litt kalsiumpulver oppi bakst som barna skal spise. Kjøpes her.
Hva er egentlig fibrex? Vi skal ha så lite fiber som mulig. Kan vi utelate det`?
Fibrex er tørket fiber fra sukkerroer. Du kan fint hoppe over dette. Det er fint mulig hoppe over chiafrøene også, eller bytte dem ut med litt fiberhusk om den tåles. Gelédannende fiber som fiberhusk pleier ikke å virke så irriterende på fordøyelsen som fiber av kli-typen.
Hvor mange rundstykker blir det hvis man skal trille dem? De ser veldig gode ut:)
Hei, det blir 12 rundstykker, tenker jeg.
Hilsen Kristin
Den er grei! Glemte å spørre om man kan erstatte søtrismel med hvitt rismel? Tenker kanskje at dette skal bli årets julerundstykker 😀
Det blir sikkert bra. Her ser du loffen jeg alltid baker til jul, og den blir det også fantastiske rundstykker av, så det er også en super mulighet. Rundstykkene steker jeg på høy varme, faktisk 250 grader, men du kan bruke 230 grader om du synes det blir litt voldsomt. https://kristinkoker.com/2017/12/14/gryteloff-og-andre-gode-brod-til-jul/