Muffins med Maja

muffins_maja2_web

Datteren min liker veldig godt å hjelpe til på kjøkkenet, og denne oppskriften har jeg laget for at den skal være kjapp og grei for barn å hjelpe til med. Oppskriften gir ikke så voldsomt mange muffins, og de blir fort spist opp, men da kan vi til gjengjeld bake dem litt oftere. Det tar bare en halvtime fra vi begynner å bake, til muffinsene er ferdige.

Muffins med sjokoladedråper

ca 9 stk

  • 3 egg
  • 1/4 kopp/60 ml/4 ss rismelk eller annen melk som tåles
  • 1/4 kopp/60 ml/4 ss melkefri margarin, flytende eller fast, begge deler går bra.
  • 1/4 kopp/60 ml/4 ss agavesirup eller flytende honning
  • 10 dråper stevia (french vanilla) Kan sløyfes om du ikke har, de blir ganske søte allikevel.
  • litt revet sitronskall, gir veldig god smak, bruk helst økologisk sitron, jeg bruker skall fra ca 1/3 sitron.
  • 1 ts vaniljesukker (Tørsleffs Vanila) eller litt vaniljepulver
  • 1 ts bakepulver
  •  1/4 kopp/60 ml/4 ss mandelmel
  • 1/4 kopp/60 ml/4 ss kokosmel
  • 1 god neve sjokoladedråper eller hakket melkefri sjokolade
  • 1 dl hvitt rismel
  • 2 ml xanthan

Sett ovnen på 175 grader. Rør alt sammen i en romslig bolle, det skvetter litt når små hender holder sleiva. La frøkna velge muffinsformer, og fordel røra i omtrent 9 former. Flere hvis vesle frøken foretrekker minimuffins, færre om det blir amerikanske kjempemuffins.

Stekes i ca. 20 minutter for små, 30 minutter for store muffins.

muffins_maja1_web

Små sjokoladedråper til minikokken, spist med rosa skje fra en fin prikkete muffinsform.

Variasjon: Eple og kanel

Dropp sjokoladedråpene. Ha 1/4 kopp/60 ml/4 ss eplemos(jeg bruker usøtet eplemos eller denne) i deigen, og topp muffinsene med eplemos eller eplebiter. Dryss på godt med kanel. Evt noen hakkede mandler oppå.muffins_maja3_web

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s