Møre lette småkaker som smelter i munnen. Om du liker berlinerkranser eller serinakaker, så forsøk disse i år. De er smakssatt med sitronskall og kardemomme, forsiktig søtet, og dyppet i perlesukker før steking. Uten egg, så disse tåles av mange.
Helenas kardemommeskiver
uten gluten, hvete, melk, soya, mais, egg….
- 220 g melkefri melange
- 75 g melis
- 110 g mandelmel (lyst mel av malte mandler, ikke avfettet mandelmel)
- 2 ts kardemomme
- revet skall av en økologisk sitron, bare det gule
- 15o g brunrismel
- 50 g potetmel
- 1/2 ts xanthan
- klype salt
- perlesukker til pynt
Rør melange og melis hvitt. Bland innresten av ingrediensene. Rør godt så deigen blir godt samlet.
Legg deigen på et ark bakepapir og form den til en lang pølse, med diameter ca 7 cm.
Rull pølsen inn i bakepapiret og lag pølsen så jevn som mulig.
Legg pølsen i kjøleskapet til dagen etter.
Når du er klar til å steke kakene varmes ovnen til 180 grader.
Skjær deigrullen i ganske tynne skiver (1/2 cm) med en skarp kniv.
Hell perlesukker på en flat tallerken. Dypp hver skive i perlesukker.
Legg skivene på to stekebrett dekket med bakepapir, og jevn dem ut litt dersom de er veldig ujevne. Det er ikke så farlig om ikke skivene er helt runde, kakene puffer opp under steking og får jevnere form.
Stekes på 180grader i ca. 12-14 minutter. Pass på, for alle ovner er ulike.
Avkjøles på rist og oppbevares i kakeboks på et kjølig sted.
* Jeg bruker ikke ofte melange, fordi jeg ikke er så begeistret for det herdede fettet. Men i disse kakene gir melange et sprøere resultat enn blå soft. Om du tåler smør er valget enkelt: bruk meierismør.
Kakene ser veldig gode ut! Har du noen forslag til sukkererstatning?
Her i huset tåler vi ingen sukkeralkoholer, så jeg har ikke forsøkt å bake denne med erstatning. Vil tro at det går fint med sukrinmelis i kakene, men jeg er ikke sikker på hva du skal ersttte perlesukkeret med. Du kan jo sløyfe perlesukkeret, og ha på litt hakkede mandler, kanskje?