Sesamkjeks med flaksalt

Disse kjeksene har jeg bakt mange ganger i løpet av de to siste ukene, og jeg innrømmer gladelig at det er meg som har spist opp nesten alle. De er litt som potetgull, hvis du tar én, så trenger du en hel haug til, og det er vanskelig å stoppe.

De er ihvertfall veldig enkle å lage, og er ferdige på ca en halvtime, så dette er ikke noe du trenger å kvie deg for. Kjempegode som underlag for pålegg, supre til ost og kjeks, eller bare spis dem som de er, til en kopp te.

De er inspirert av en oppskrift jeg fant i svenske Lantliv mat och vin, men de var veldig fettete og smakte altfor mye mais da jeg bakte dem etter oppskrift i bladet. Litt eksperimentering og endel justeringer gjorde susen, og nå er de perfekte, synes jeg. Da jeg kom på at det ville vært gøy å ha i litt kajenne hadde jeg et stort øyeblikk, tror jeg.

Sesamkjeks med flaksalt

uten gluten, hvete, melk, soya, gjær, sukker, egg….

• 40 g/ 1/2 dl maismel
• 30 g/ 1/2 dl bokhvetemel
• 85 g/ 1,5 dl lyse sesamfrø
• 1/2 ts salt (Bruk 1/4 ts om du er forsiktig med salt)
• 1/4 ts kajennepepper (kan sløyfes, men anbefales!)
• 1/2 ts bakepulver
• 1 dl vann
• 1,5 ss rapsolje eller annen nøytral olje
• flaksalt

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 220 grader.
Bland alt det tørre i en bolle. Hell i vannet og rør godt. La svelle i ca 5 min. Rør inn oljen. Ha røren på en stekeplate dekket med bakepapir. Bruk slikkepott og spre røren tynt utover hele bakeplaten, forsøk å lage et fint rektangel. Nesten hele stekebrettet skal dekkes, ellers blir kjeksene for tykke.

Strø med litt flaksalt.

Stekes på 220 grader , midterste rille i 10 min. Skru ovnen ned til 180 grader, ta ut brettet og rut opp kjeks med en pizzaskjærer eller skarp kniv. Stek videre i ca 8-10 minutter. Du må passe på mot slutten av steketiden, de skal jo ikke bli svidd, men må steke lenge nok til at de blir gylne og sprø.

Når steketiden er slutt kan du snu alle kjeksene opp ned og la de stå i ovnen med døra på gløtt til ovnen er kald. Om kjeksene er godt stekt og virker sprø er det ikke nødvendig, men dersom noen er litt lyse og ikke helt sprø etter endt steketid så er det lurt å gjøre dette.

Ferdig, knask i vei! Veldig godt med melkefri gulost og blå druer, eller med russisk rekesalat og agurk som vist på bildet.