Har du noen overmodne bananer på fruktfatet, og en pakke glutenfrie havregryn? Da kan du lage en kjempegod frokostblanding.
Du kan gjøre akkurat som meg, eller du kan bytte ut med nøtter, frø og flak som du liker og tåler.
Banangranola med glutenfri havre
Uten gluten, hvete, mais, soya, egg, raffinert sukker*. Kan lages vegansk og nøttefri.
- 2 modne bananer
- 3 ss kokosolje, myk eller smeltet
- 2 ss lønnesirup eller honning
- 400 g glutenfrie havregryn
- 2 ts kanel
- en klype salt
- 2 ts vaniljesukker eller *1/2 ts brunt vaniljepulver
- 2 dl kokosmasse
- 1-2 dl hakkede mandler
- et par never frø etter ønske, sesamfrø og solsikkefrø passer fint
- Valgfritt: Tørkede bananskiver fra butikken
Skru stekeovnen på 150 grader. Bananer, kokosolje og lønnesirup/honning moses sammen, jeg bruker matmølle, men du kan mose godt for hånd om du vil.
Ha resten av ingrediensene i en dyp langpanne, og rør rundt. Hell over bananblandingen og bland godt med en skje eller sleiv. Bananmassen skal dekke alt det tørre. Massen blir litt klumpete, det gjør ingenting.
Stekes i 10 minutter, åpne så ovnsdøren for å slippe ut fuktighet og røre godt i granolaen. Stekes i 10-20 minutter til, åpne og lufte igjen, rør godt. Fortsett til granolaen ser tørr ut, og har en fin farge. Omtrent 1 times total steketid. Om ikke alle «bananklasene» er tørre, så la langpannen stå i ovnen mens den kjøles ned, med ovnsdøra på gløtt. Avkjøles. Tilsett gjerne knuste tørkede bananskiver fra butikken, (de finnes sammen med frø og nøtter i salatavdelingen) er kjempegodt oppi. (Disse inneholder sukker.)
Avkjølt granola helles over i et stort glass med lokk.
Serveringsforslag: Serveres med plantemelk eller yoghurt som tåles. Jeg liker rismelk, mandelmelk eller mandel/hasselnøttmelk. Frisk frukt eller bær er kjempegodt oppå, og jeg har oppi noen rosiner i tillegg.
Uten nøtter: Dropp mandler og ev. kokos dersom de ikke tåles. Erstattes med mer frø som tåles og likes, for eksempel gresskarfrø.