cashewkrem – Kristin Koker

På bildet ser du nydelige uristede cashewnøtter, klare for å trylles om til fløte, rømme, dressing eller hvit saus. Om du tåler nøtter så er uristede cashewnøtter et supert alternativ til melkeprodukter. Nøttene blendes enkelt med kokende vann, det blir fyldig og kremete, med en lukt som minner litt om kokt melk, og med en deilig søtsmak som også ligner litt på melkas sødme.

Her får du oppskrifter til noen smarte og enkle varianter som jeg bruker hele tiden. Prøv dem, og du vil se at resultatene blir mye bedre enn du trodde.

Fløte av cashewnøtter, enkel og veldig allsidig:

Cashewfløte, magisk hjemmelaget fløte

Rømme av cashewnøtter, plantebasert, vegansk og melkefri:

Vegansk og melkefri cashewrømme

Nydelig, kremet hvitløksdressing som på pizzarestaurant:

Hvitløksdressing med cashewfløte, vegansk og melkefri <3

Fyldig og smaksrik hvit saus med cashewfløte:

Hvit saus: Bechamelsaus med cashewnøtter

Dette er en enkel og veldig anvendelig vegetabilsk fløte, som kan brukes i både kalde og varme retter. Du trenger bare to ingredienser: rå cashewnøtter og kokende vann.
Fløte laget av cashewnøtter får en smak som minner om kokt melk, og passer perfekt i sauser, dip og dressing, hvit saus og ostesaus, blant mye annet.

Cashewnøtter kjøper jeg helst i kilosposer i etniske matbutikker, men de fås også i mindre poser i salathylla i vanlig matbutikk. Nøttene skal være uristede og bleke i fargen, ikke gylne.

Siden denne fløten er laget av nøtter så er den ikke uten alt av allergener, så sjekk med gjester om de tåler nøtter, før du serverer noe som er laget med cashewfløte.

Cashewnøtter inneholder ganske mye stivelse, og dette gjør at fløten blir fyldig og rund når den lages med kokende vann.

Cashewfløte

Uten gluten, hvete, melk, soya….Inneholder nøtter

Nødvendig utstyr: blender eller kjøkkenmaskin/matmølle med liten hakkebolle.

2 never rå/uristede cashewnøtter (75-100 gram)
1,5-2,5 dl kokende vann

Jeg lager fløten slik:

To never rå cashewnøtter kjøres i blender. Først blir det et pulver, men kjør litt lenger, slik at nøttene blir til en seig og kremete masse som klistrer seg til bunnen og kantene.

Hell på kokende vann. Bruk så mye som du trenger, og justér med mer kokende vann om du synes fløten blir for tykk. Kjør blenderen til nøttene og vannet har blitt en tykk, jevn og kremete blanding. Det skal ikke være smuler av nøtter igjen i fløten. Om du er i tvil, så kjør blenderen i et ekstra minutt eller to.

Bruk det du trenger av fløten, resten oppbevares i en tett plastboks i kjøleskapet, holder seg i noen dager. Du kan også fryse fløten i isterningformer, men den skiller seg litt etter å ha vært frossen.

Det jeg ikke synes funker:

Bløtlegging av nøttene: da blir ikke fløten så kremete, derfor bløtlegger jeg ikke nøttene når jeg skal lage fløte.
Kaldt vann: gir ikke samme fyldige og kremete resultat. Bruk kokende vann for best resultat.

Bruksområder:

Fløtesaus til kylling, kalkun og lignende

Indiske retter. Indiske Korma-retter blir kjempegode om de jevnes med cashewfløte og mandelmel.

Hvit saus/bechamelsaus

Paifyll til quiche

Ostesaus

Cashew-queso til tex-mex-mat

Hvitløksdressing

Fløteis

Ta også en titt på ostekaken min som er laget med gelé og cashewfløte.

Stikkord: cashewkrem

Magiske cashewnøtter! 4 smarte melkefrie oppskrifter