Nå er det blåbærsesong! Jeg var så heldig å få noen liter friske blåbær fra fjellet i dag, og da ble det blåbærsmulepai til dessert. Superenkelt, kjapt og deilig. Og en god dose antioksidanter rett fra urørt norsk natur. Jeg serverte den med en enkel cashew/kokosbasert vaniljesaus som lages i blenderen.

Blåbærfyll

• Nok blåbær til å fylle en paiform, 5-7 dl kanskje.
• 2-3 ts potetmel
• 2-3 ss sukker, gjerne brunt

Hell blåbærene i en paiform, dryss over potetmel og sukker, rør godt med en spiseskje slik at alt blandes. Om du har en medium paiform er det nok med 2 ts potetmel, til en større paiform brukes 3 ts. 2 ss sukker til medium paiform, 3 ss til stor paiform (eller mer om du vil ha et veldig søtt fyll).

Havresmuledeig

• 1/4 kopp /60 ml glutenfritt havremel (du kan kjøre havregryn i kaffekvern eller blender, eller bruke rismel om du ikke har havremel)
• 1/2 kopp / 1,2 dl glutenfrie havregryn (om du ikke kan spise havre, så kan du bruke hirseflak, det fungerer helt fint)
• 1/4 kopp / 60 ml sukker, gjerne brunt. (Bruk evt kokossukker eller xylitol)
• 1/4 kopp melkefri margarin (eller bruk kokosolje pluss en klype salt)
• 1 ts vaniljesukker (Tørsleffs Vanila)

Smuldre alle ingrediensene sammen i en liten bolle. Strø over blåbærene i paiformen. Bryt opp store klumper, det skal være småklumper jevnt fordelt over bærene.

Stek paien i ca 30 minutter på 175 grader.

Mens paien stekes lages vaniljesausen. Mmmmm……

Og det ble ingenting til overs….