Dette er en av de nye favorittene mine. Mørk og aromatisk sjokoladekake, lys og søt sjokoladesmørkrem. Kaken er ganske tett, men ikke tung, den er på en måte både tett og lett på samme tid. Ihvertfall er dette en fin kake til både barnebursdag, kakebord og helgekos. Jeg bakte den to ganger til juletrefester etter jul, og fatet ble ihvertfall tomt.
Og så måtte jeg bake den igjen til morsdagen, da.
Oppskriften fant jeg opprinnelig hos Gluten free on a shoestring men jeg har justert den etter behov og ønske, og gjort den melkefri også.
Tett og lett sjokoladekake med sjokoladesmørkrem
Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, gjær, nøtter (inneholder kokos)
- 2 dl/135 g hvitt rismel
- 1 dl/70g potetmel
- 70 g kakaopulver, 60 g om du bruker bakekakao.
- 1/2 ts xanthan
- 2 ts vanila vaniljesukker
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts natron
- 2,4 dl/ 200 g sukker
- 2 dl kokosmelk
- 1 ss riseddik eller 2 ts vanlig eddik
- 120 g blå soft, romtemperert eller smeltet
- 2 store egg
- 1,2 dl/1/2 kopp lunkent/varmt vann
Sjokoladesmørkrem
Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, nøtter…..
- 100 g blå soft, romtemperert
- 2 ts vanila vaniljesukker
- 175 g melis
- 2 ss kakaopulver
- 2 ss appelsinjuice (evt rismelk e.l.)
- evt. 1 eggeplomme eller 1 egg
- Kakepynt, vi bruker geletopper fra Freia
Bland alt det tørre.
I en annen bolle blandes alt det våte utenom vannet. Bland det tørre inn i det våte, og rør inn lunkent vann.
Ha røra i en springform med diameter ca 24 cm. (Jeg klemmer fast et ark bakepapir i bunnen av springformen, og klipper vekk det overflødige papiret på utsiden av formen.)
Stekes på nederste rille på 175 grader i ca 35 minutter, kanskje litt lenger, bruk kakepinne og følg med mot slutten av steketiden. Pinnen skal være nesten ren når den kommer ut av kaka.
Avkjøles på rist. Deles i to lag når den er helt avkjølt, og fylles med smørkrem. Pynt med geletopper eller annen kakepynt etter ønske.
Tett og lett på samme tid.
Bland alle ingrediensene i en bolle og pisk til luftig smørkrem med håndmikser. Om du velger å ha en eggeplomme eller et helt egg oppi, så fungerer det som emulgator, og smørkremen får en enda bedre konsistens, men det går helt fint uten også.
Når jeg har med kake til kakebord på fester og møter, merker jeg både fatet og kakespaden med glutenfri.