Bruk fem minutter på å blande dette glutenfrie paneringsmelet, så har du det klart neste gang du trenger å vende noe i mel, enten det er kjøtt som skal brunes eller fersk fisk som skal stekes.

Glutenfritt paneringsmel

uten gluten, hvete, melk, soya, mais…..

• 2 dl hvitt rismel
• 2 dl potetmel
• 1 ts salt
• 1/2 malt hvit eller svart pepper

Både finmalt rismel og litt grovere rismel fungerer greit i dette melet.
Bland alle ingrediensene godt, og fyll paneringsmelet i et fint glass eller en hyggelig boks.
Sett på hylla eller i skapet, så er du klar.

Når du skal bruke paneringsmelet, heller du en passelig mengde i en dyp tallerken, og vender kjøtt, fisk eller det du ønsker i melet. Pass på at kjøtt og fisk tørkes med kjøkkenpapir før vending i mel. Mel som blir til overs kan helles tilbake i glasset, så lenge det ikke er vått og klumpete. Tørt og fint = kan brukes neste gang.

Brukstips:

Til stekt sei vender jeg bare fisken i dette melet, og steker deretter fisken i stekepanne.

Til panert strimlet kyllingfilet,  wienerschnitzel av banket kylling- eller svinefilet, eller hjemmelagde fiskepinner, vender jeg først i dette melet, deretter i sammenvispet egg, og til slutt i gari blandet med litt salt, paprikapulver og løkpulver. Stekes i panne. Blir sprøtt og kjempegodt.

Til stekte skiver av for eksempel squash eller aubergine kan man bruke enten bare melet, eller tretrinnspanering med mel, egg og gari.