Glutenfritt havrebrød med hirse og honning, på brødfjøl.

Havrebrød med hirse og honning

Glutenfritt havrebrød med hirse og honning, på brødfjøl.

Trodde dere at jeg var ferdig med å lage brødoppskrifter etter å ha laget en hel bok? Neida, jeg eksperimenterer videre, og dette her er et kjempegodt brød som jeg bare må dele med dere. Dette har jeg laget til sønnen min. Han vokser som et uvær og trengte et ekstra stort brød, med digre skiver som fyller i en sulten guttemage. Brødet er basert på glutenfri havre og hirse, inneholder ingen hele frø eller egg, og er lett søtet med honning. Det er lyst, har ingen hele korn, men er fiberrikt og inneholder mindre enn 1/3 tilsatt stivelse.

Et perfekt brød til skolestart!

Jeg bruker en stor brødform til dette brødet, så ta fram den største du har, eller kjøp en form som rommer minst 2 liter. Brødformen jeg bruker rommer mellom 2,5 og 3 liter. (Kaiser 31 cm). Du kan også bake ut deigen som to mindre brød, da er det flott å lage to runde brød som stekes uten form. Deigen er formbar og holder seg godt oppe, ingen glutenfri «vaffelrøredeig» her.

Alternativer:

• Om du ikke har hirsemel kan du bruke bokhvetemel eller teff.

• Om du ikke har tapiokastivelse eller ikke tåler potet så kan 100 g av stivelsen byttes med maisstivelse, men da vil brødet bli litt fortere tørt. 

• Om du ikke kan spise havre, ta en titt på matpakkebrødet mitt isteden.

Vil du ha flere brødoppskrifter? Ta en titt på brødboken min Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser, for inspirasjon til hele matpakkehøsten.

Brød med havre, hirse og honning

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, egg. 

Vått:

  • 7,5 dl vann
  • 3 ss olivenolje
  • 3 ss honning (flytende er greiest)
  • 2 ts eddik 7%

Tørt:

  • 250 g glutenfritt havremel
  • 200 g lyst hirsemel (Biogan)
  • 100 g tapiokastivelse
  • 100 g potetmel
  • 4 ss malte chiafrø* (jeg bruker hvite chiafrø)
  • 1 pose tørrgjær
  • 3 ts bakepulver
  • 3 ts xanthangummi
  • 2 ss psyllium (fiberhusk)
  • 2 ts salt

Bland alt det våte i bollen til kjøkkenmaskinen, bruk 7 dl vann og vent med den siste halve desiliteren. Mål opp alle de tørre ingrediensene i en annen bolle og bland dem litt med en skje. Hell de tørre ingrediensene oppi bollen til kjøkkenmaskinen, og start maskinen. Når deigen er godt blandet kan du stanse maskinen og la deigen svelle i et par minutter. Juster ev. med resten av vannet. Deretter lar du maskinen gå i et halvt minutt til. Nå er deigen klar til utbaking, og du fordeler enten all deigen i en stor brødform, eller du kan dele deigen i to og lage to runde landbrød som legges til heving på stekeplate kledd med bakepapir. Glutenfritt havremel er fint til utbaking. Du kan også lage et mindre brød i form og bake ut resten av deigen til rundstykker.

Sprut litt vann på brødet/brødene. Dekk med et rent kjøkkenhåndkle.Heves med undervarme, (på varmekabler, varmeovn eller over kjøkkenvasken fylt med varmt vann.) Eller i romtemperatur om du har god tid. Skal heve seg tydelig, men skal ikke få hull i overflaten eller komme med boblelyder, da har det hevet for lenge 😉

Sett ovnen på 200 grader. Stekes på midterste rille.

Sprut med vann når du setter inn brødet i ovnen, det gir god heving og fin skorpe.

Stort brød stekes på 200 grader  1 time + 10 min. uten form.
Mindre brød i form stekes 50-55 min + 10 min uten form.
Runde landbrød stekes i 50 min.
Rundstykker steker ca 30-35 min.

Avkjøles helt på rist før du skjærer i det.

*Du kan bruke malte linfrø dersom du ikke har chiafrø. Jeg anbefaler forresten å kjøpe hvite chiafrø, de setter ikke farge på brødet.

 

Please follow and like us:

Matpakkemaraton!

matpakkemaraton_web

I morgen er det første skoledag, og jeg kan se fram til en laaang høst med matpakkeproduksjon. Sukk. Noen ganger hadde det vært så deilig å kunne ty til et ferdigkjøpt kneipp, og litt nugatti kanskje? Men dengang ei. Her må det bli hjemmebakt brød og sunt pålegg, og helst endel matpakker uten brød også, junior går lei av brød innimellom. I dag har jeg ryddet i brødskuffen i fryseren, og har bakt så mye jeg orket for å starte skoleåret med litt ekstra på lur i fryseren. Jeg baker jo underveis, et par ganger i uka, men det er så godt å ha noe å ty til de ukene det ikke blir tid til baking. I dag har jeg bakt matpakkebrød, gulrotruter, og disse gode polarbrødene. Jeg har bakt knekkebrød og noen «lunchbox cookies» også, men de er visst ikke helt klare for deling enda. Jeg laget minipaier i går, som kan fryses og tines forsiktig i stekeovnen om morgenen, og puttes i matpakka med litt grøntfor ved siden av. For et par dager siden laget jeg aprikosbiter, som er fine å sende med som en liten godbit i matpakka. Larabar er også kjempefine matpakkegodbiter. Siden 6-åringen her i huset har sin aller første skoledag i morgen (hurra!), skal jeg nok bake en kake også. Det ble visst ingen skogtur denne helga, nei….

Ellers er følgende populære innslag i matpakkene her i huset:

Baguette. Kokt skinke, salat og majones er favorittfyllet. Smaker heeelt annerledes enn brødskiver, sier junior. Jeg baker dem av samme deigen som brødet, men det sier jeg jo ikke til ham. Prøv en av brød-eller rundstykkeoppskriftene mine .

Stekt ris: Rester av kokt ris stekes med erter, gulrøtter, skinkebiter og evt. rester av svinekjøtt eller kylling, og sammenvispet egg med litt salt og pepper oppi. Kanskje noen reker om man liker det. Godt både til frokost og lunsj! Noen barn vil nok gjerne ha litt ketchup til.

Kyllingvinger eller kyllingklubber: Frosne eller ferske, grilles eller stekes i ovnen med godt med krydder. (Men ikke grillkrydder da, det er nesten bare den forhatte smaksforsterkeren, E 621) Jeg har kjøpt Seasoned Salt fra grillsortimentet på Rema 1000 denne sommeren, det er uten smaksforsterker og perfekt til kylling. Husk å sende med servietter!

Sprø kyllingpinner. Jeg panerer strimler av kyllingfilet med egg og smuler (gari), og steker i ovnen. Kjempegodt både til middag og matpakke.

Wraps med f.eks kylling, agurk og majones, eller skinke, majones og mango. Jeg lager chapatideig på søndag, og har boksen med deig stående i kjøleskapet. Jeg har en takkeplate til komfyren, og det tar bare fem minutter å kjevle ut noen chapati om morgenen. Da kan jeg steke ferske chapati/wraps til frokost og lunsj utover i uka. Når chapatiene brukes til matpakke, tar jeg pålegg/fyll inni mens de er lunkne, pakker i serviett eller kjøkkenpapir, og legger det deretter i matboksen. Papiret trekker til seg ev. fuktighet fra brødet, så det ikke blir klamt i matboksen.

Kjøttboller eller pølsebiter fra gårsdagens middag er også fine å ha i matpakka.

Kjøttpuddingmuffins er også godt!

Egg er alltid godt, hardkokt egg og en liten reise-saltbøsse med tape over hullene, eller omelett. Eller eggerøre og spekeskinke.

Grove vafler er et alternativ jeg bruker når jeg ikke har rukket å bake brød. Vaffelrøra lager jeg oftest før jeg legger meg, og om morgenen steker jeg vafler til frokost og matpakke.

Eller sveler, nam!

For tusen millioner fine bilder og masse matpakketips, anbefaler jeg en liten tur innom Pinterest.

Er det andre som har gode innspill til matpakkeideer? Jeg setter pris på en kommentar 🙂

Her er en favoritt fra husets lille frøken: frosne erter! Ja, frosne, rett fra fryseren… Nå har jeg kjøpt noen nye søte plastbokser som passer fint til å fylle med nettopp erter. Send med en liiiten skje, så blir det gøy å spise 🙂

frosneerter_web

Please follow and like us: