Småbrød med bokhvete

bokhvetebrod_2_web
Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, nøtter……

Disse småbrødene lager jeg ofte i helgene, de er kjempegode og likes av alle i familien, også lille frøken kjøpebrød. Bokhvete gir en rustikk, landbrødlignende smak, og i tekstur og utseende minner disse meg litt om det som ble kalt finbrød eller alminnelig brød i gamle dager, (dvs et fint brød laget av hvetemel og byggmel, litt gråere og tettere enn en loff, men med god smak). Opprinnelig var dette en oppskrift i boka Glutenfri Bakst av Charlotte Andersson, men siden jeg ikke bruker ferdige melblandinger har jeg endret på den. Jeg lager runde litt flate rundstykker av denne deigen, litt som rustikke hamburgerbrød. De er kjempefine til glutenfri matpakke, og dersom de fryses mens de er ferske kan de tines uten å varmes opp. Aller best blir det uansett om de tines med varme før de smøres og legges i matboksen. I denne oppskriften er det natron som hevemiddel i tillegg til gjæren, og det er brukt to bindemidler (glutenerstatninger), både xanthan og guarkjernemel. Den eneste ulempen med disse er at de har en tendens til å bli spist opp før jeg rekker å ta bilde av dem, derfor har det tatt tid å få oppskriften ut på bloggen. Men nå tok jeg bilde med en gang de kom ut av ovnen, mens de fremdeles lå på stekebrettet. 

Småbrød med bokhvete

ca 12 stk.

  • 5 dl vann, eller bland vann og rismelk etter ønske.
  • 1/2 dl olje eller flytende melkefri margarin (eller smeltet blå soft)
  • 1 ss fiberhusk
  • 1 ss flytende honning eller rismaltsirup.
  • 1 egg
  • 7 dl glutenfritt mel: 2 dl brunrismel, 2 dl hvitrismel, 2 dl tapioka, 1 dl potetmel
  • 2 dl bokhvetemel
  • 1 pose tørrgjær
  • 1,5 ts salt (rettelse, hadde glemt å legge inn salt i oppskriften)
  • 2 ts xanthan
  • 1 ts guarkjernemel (bruk evt. johannesbrødkjernemel eller no egg)
  • 1/2 ts kalsiumpulver (kan sløyfes, jeg har det i fordi vi ikke drikker melk)
  • 1/2 ts natron

Slik gjør du:

Bland inn fiberhusk i kaldt vann. Varm vannet så det blir lunkent. Ha i flytende margarin eller olje, honning eller rismaltsirup og egg. La svelle litt. Bland alt det tørre i bakebollen til kjøkkenmaskinen. Hell vann/fiberhusk/sirup/olje/eggeblandingen oppi og kjør til det er en smidig og klebrig deig. Bruk bokhvetemel til utbaking, strø litt bokhvetemel på en bakematte, og trill boller som klappes flate. Legg på stekebrett med bakepapir, sprut med vann og dekk med et rent kjøkkenhåndkle. Når de har hevet seg lubne og fine stekes de på 230 grader i ca 15 minutter. Avkjøles på rist. Håper det smaker!

Vil du ha grove småbrød?

Legg til 2 ss malte linfrø og 2 ss malte solsikkefrø i de tørre ingrediensene.

bokhvetebrod-med-natron_web

8 thoughts on “Småbrød med bokhvete

  1. Disse var også knallgoe!! Men visst jeg vil lage dem litt finere, til hamburgerbrød, kan jeg feks droppe bokhvete og bare ha mere rismel??? Eller?

  2. Eller du kan bytte ut bokhvetemelet med hirseflak som finmales i kaffekvern eller mikser, det gir også et lyst resultat. Bare husk å ha hirseflakene i fryseren, for de blir fort harske og bitre.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s