Bilde av ulike glutenfrie meltyper, i målekopper.

Guidet handletur

Guidet hanletur i meljungelen, hjelp til å handle glutenfrie meltyper og ingredienser

Lurer du på hva hvor man kjøper alle de rare ingrediensene til glutenfri bakst, og hvordan du skal bruke naturlig glutenfrie mel, gryn og korn? Lurer du på hvilke typer gryn og mel som kan kjøpes i etniske matbutikker? Hvor får du kjøpt xanthangummi, eggerstatter og andre pussige ingrediener til glutenfri bakst? Hvilke butikker har tapiokastivelse og risnudler? Hva er forskjellen på maismel og masa harina og polenta? Hvor får man kjøpt kikertmel? Hva kan du bruke istedenfor strøbrød?

Vil du lære mer om ingredienser og om hvilke ting du bør kjøpe i hvilken butikk? Jeg arrangerer to guidede handleturer, en i Drammen og en i Oslo. Vi besøker en velassortert helsekostbutikk, og en eller to butikker med asiatiske og etniske matvarer. Jeg gjør det jeg kan for å få til noen hyggelige tilbud til dere underveis. Dette blir en slags «gående foredrag», med shoppingmuligheter. Sannsynligvis blir dette de eneste guidede handleturene jeg arrangerer i år, så pass på å benytte sjansen!

Guidet handletur i Drammen, lørdag 1. april

Vi møtes kl 11.00 på CC Naturkost, CC i Drammen. Vi handler og lærer om helsekostingredienser til baking og gluten- og melkefri matlaging. Deretter går vi til torget. Det er ingen gode kaféalternativer som serverer gluten- og melkefritt i Drammen, så vi tar en pause på Bragernes torg, med muffins bakt av meg, og kaffe fra kiosken for dem som vil. Så handler vi på Hoang Asia Mat, ved kinoen. Om vi orker så tar vi også en tur til Elite mat på Strømsø, vi får se hvor fullastede vi blir.

Pris: kr 200,- per person, betales til meg på forhånd. Begrenset antall plasser! Meld deg på her!

Ta med trillebag, ryggsekk eller sykkel, om du har tenkt å benytte anledningen til å handle endel. Bil er også mulig, men jeg har ikke kapasitet til å tenke ut lure steder å parkere.

Guidet handletur i Oslo, lørdag 8. april

Vi møtes kl 11.00 på Grønlands Torg frukt og grønt. Deretter går vi til en av asiabutikkene i strøket rundt Torggaten, før vi avslutter handlingen på Helios Grünerløkka, i Hausmannsgaten. De som har lyst blir med på et hyggelig kafébesøk på Funky Fresh Foods på DogA. (Her betaler du selv det du spiser/drikker) (De serverer vegansk, raw, gluten- og sukkerfritt).

Pris: kr 200,- per person, betales til meg på forhånd. Begrenset antall plasser! Meld deg på her!

Ta med trillebag, ryggsekk eller sykkel, om du har tenkt å benytte anledningen til å handle endel. Bil er også mulig, men jeg har ikke kapasitet til å tenke ut lure steder å parkere.

Har du spesielle spørsmål eller ting du lurer på? Send meg en kommentar når du melder deg på.

Vil du kjøpe et signert eksemplar av boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser, så er det fint om du sier ifra når du melder deg på, slik at jeg tar med nok bøker. Kr 350,- (butikkpris 379,-)

Dette blir gøy, håper det er mange som vil bli med!

Hilsen Kristin

Bli med på bakekurs!

Fremdeles ledige plasser på glutenfritt bakekurs lørdag 25.mars. Kurset har fokus på flate brød og takkebakst. Vi baker bl.a. pitabrød, wraps, lomper og spicy roti. Knallgode brød som gjør både hverdag og turliv enklere og mye godere! Kurset holdes sentralt i Drammen. Alle oppskriftene er uten gluten, hvete og melkeprodukter. Påmelding her.

 

Mitt lille husapotek med naturlige midler til hjelp for plager i hverdagen. Urter, oljer og naturmidler.

Mitt lille husapotek

Mitt lille husapotek med naturlige midler til hjelp for plager i hverdagen. Urter, oljer og naturmidler.

I årenes løp har jeg funnet noen favoritter som hjelper meg og familien gjennom plager og ubehag. Dette er ikke en komplett liste, men mine beste forslag.

Her er en oversikt, gruppert etter typen plage eller uhell:

Diettbrudd, matuhell:

Ja, det skjer innimellom, uansett hvor forsiktig jeg er. Mitt beste tips er da å ta en allergitablett, til høyre på fotoet over her. Vi bruker Telfast, siden den er helt uten laktose og tåles godt her i familien. Før jeg legger meg tar jeg i tillegg et par kapsler med aktivt kull, og drikker rikelig med vann. Aktivt kull er supert ved alle typer urolig mage på grunn av virus eller mat som ikke tåles, og er derfor lurt å ha med på reise. Absorberer både patogener og substanser som ikke tåles. Kan tas rett etter inntak av mat som ikke tåles, men ikke samtidig med allergitabletten. Ved generelt bruk ellers bør den tas minst to timer etter mat, ellers vil den absorbere næringsstoffer fra maten.
Ved hodepine på grunn av diettuhell, så velger jeg ibuprofen, ikke paracetamol. Ibuprofen har antiinflammatorisk virkning, og plagene jeg får etter uhell er oftest inflammatoriske. (Smerter, hodepine, hudproblemer.)

Andre ting som kan hjelpe ved diettuhell er enzymtilskudd, særlig med enzymet DPP-IV (DPP4). Det står for Dipeptidyl Peptidase 4, og er et enzym som hjelper til med å «klippe opp» proteinpeptider til aminosyrer. Dvs f.eks kasein (melkeprotein) og gluten. Jeg tar ofte et par enzymkapsler ved restaurantbesøk, som forebyggende tiltak. Enzymer kan ikke brukes som erstatning for diett. Kjøpes i helsekost eller på nett.

Mange har også nytte av å drikke ingefærte, om de er kvalme etter å ha fått i seg gluten.

Jeg har også hørt at det kan hjelpe å spise frisk ananas etter diettbrudd, fordi den inneholder mye bromelain, et ganske kraftig enzym som hjelper til med å bryte ned proteiner.

Insektsstikk, brennesleblemmer, utslett, små brannblemmer eller solbrenthet:

Lavendelolje er mitt svar til alle disse. Jeg reiser ingen steder uten! Essensielle planteoljer skal som en hovedregel aldri smøres ufortynnet på huden, men akkurat lavendelolje er et unntak fra denne regelen. De aller fleste tåler godt en dråpe rett på huden.

Til større hudområder, f.eks. solbrenthet, blandes 1-3% eterisk olje i en nøytral planteolje. Kan også blandes i badevannet.

I tillegg vil jeg i de fleste tilfeller gi en allergitablett i tillegg. Dette fordi det ofte er histamin som er årsaken til plagene. Allergitabletten vil stabilisere i løpet av kun få minutter. Se også tipsene om naturlige antihistaminer nederst.

Innsovningsproblemer og oppvåkning om natten:

Bach rescue sleep remedy
Jeg har barn som i mange år har slitt med innsovningsproblemer, og har prøvd det meste som finnes på markedet. Disse her har blitt favoritter hos oss:

Bach rescue sleep.

Blomsterbasert preparat med homeopatilignende fremstillingsmåte. Om man er skeptisk og logisk så burde det ikke virke, men det gjør den for de aller, aller fleste. Denne her er til veldig god hjelp når tankekjøret går og hodet ikke vil roe seg. Både ved leggetid, og hvis man våkner midt på natten med hodet fullt av tanker. Og den er alltid med meg på tur.

Finnes som spray, dråper, smeltekapsler og flere andre varianter. Unngå pastillene i den runde metallesken, de kan inneholde spor av gluten. Fås i helsekost eller på nett.

Coffeinum 30 c

Homeopatisk middel av koffein. Jeg er veldig følsom for koffein, og om jeg drikker te eller kaffe for sent på dagen, får jeg hjertebank ved leggetid, og klarer ikke å sovne. «Lyset er på» inne i hodet, selv om jeg er trøtt. En liten pille av disse her gjør at jeg sovner på få minutter. Bestilles på apotek.

Massasjeolje med lavendel

Datteren min er av den litt sensitive typen, som sliter med å roe seg etter innholdsrike dager. Da hjelper de godt med ryggmassasje med denne oljen. Jeg gnir litt under nesen også, så kjenner hun den gode lukten. Denne på bildet er fra iHerb.

Andre naturlige alternativer ved søvnproblemer er sitronmelisse/melissa, pasjonsblomst/passion flower, gresskarkjerneekstrakt (ZenBev), valerianekstrakt/valerina.

Yarrow environmental solution

Detox etter flytur, besøk i svømmehall eller andre steder med dårlig luft og mye kjemi eller stråling:

Yarrow Environmental Solution er genial. Den er basert på urter og havsalt. En spray på tungen er nok for å nøytralisere. Gjentas ved behov. Jeg kjøper min på iHerb.

Stress, sjokk, skade:


Bach rescue remedy er det første jeg griper til i alle stress- eller sjokksituasjoner. Jeg reiser ikke langt uten denne! Jeg har også opplevd at andre har hatt veldig god nytte av denne når jeg har tilbudt den ved sjokk eller skade. Til uvurderlig hjelp når man opplever dødsfall og i begravelser.
Finnes som spray, dråper, smeltekapsler og flere andre varianter. Unngå pastillene i den runde metallesken, de kan inneholde spor av gluten. Fås i helsekost eller på nett. Kan også kjøpes under navnet Five Flower Formula. (iHerb)

Ved stress, oppjagethet og hyperventilering bruker jeg også lavendelolje. En dråpe olje gnis inn på pulspunktene på håndleddet. Pust inn duften. Senker pusten ned i magen, og roer ned på en god måte.

Bach blomstermedisin:

Den engelske legen Edward Bach utviklet 38 blomstermedisiner, som alle er veldig nyttige å ha i et husapotek. Det er «følelsesmedisiner», som kan hjelpe oss igjennom de følelsene som oppstår i ulike situasjoner. Den som er med på bildet er Hornbeam, som er det rette middelet når selve dagen virker for slitsom til å starte på, et middel for dem som gir opp før de starter.  Kan være til god støtte ved kronisk sykdom. En annen blomstermedisin som er god ved langvarig eller kronisk sykdom er Olive. Les mer om Bach blomstermedisin her.

Naturlige antihistaminer:

Jeg bruker disse forebyggende i pollensesongen, og kombinerer dem med allergimedisin fra apoteket. Graden av reaksjon vil avgjøre om det er nok med de naturlige alternativene, eller om man bør ta en allergitablett. Ikke eksperimenter med disse som behandling ved alvorlige straksallergier!

• Quercetin er en antioksidant, et flavonoid. Det har en naturlig antihistamin- og antiinflammatorisk effekt. Finnes i matvarer, men for å få stor nok dose til å hjelpe ved allergier, så bør man vurdere å ta et tilkudd. Jeg kjøper oftest fra iHerb.Andre antioksidanter/flavonoider som f.eks luteolin og rutin har også antiinflammatorisk og antihistaminvirkning. Disse tre finnes kombinert i tilskuddet Neuroprotek, som mange har god erfaring med.

• C-vitamin. Store doser c-vitamin vil stabilisere mastceller og ha en antihistaminvirkning. Godt forebyggende middel i allergisesong, og i store doser som akuttmiddel.

• Brennesle. Ja, faktisk! Selv om brennesle gir en histaminreaksjon i huden, så inneholder den mye som hjelper til å stabilisere mastcellene, så tilskudd eller te av brennesle kan være verdt et forsøk. Jeg tørker brennesle om våren, og bruker det som grønt supertilskudd i brød. Kan også kjøpes tørket som te i helsekost, og som tilskudd fra iHerb.

Naturlige alternativer til antiinflammatoriske legemidler:

• Curcumin (det aktive virkestoffet i gurkemeie). Curcumin er en av de naturlige substansene som det er forsket aller mest på, og det er stor enighet om at den har en antiinflammatorisk virkning og svært lav toksisitet. Det er altså liten fare for overdosering. Det finnes ikke den ting som curcumin ikke skal være godt for – eller mot, men i min erfaring er den til stor hjelp ved inflammasjon i muskler, ledd og tarm. Det er imidlertid viktig å velge en form som er brukbar for kroppen. Curcumin opptas best dersom den er bundet til fett (heter da Meriva curcumin eller curcumin phytosome) eller sammen med pepper (piperine). Det finnes andre varianter som visstnok skal ha god opptakelighet, men jeg foretrekker Meriva /curcumin phytosome. Om du vil bruke hel gurkemeierot eller tørket krydder, så kan du lage golden milk, en kokosmelkbasert chaivariant med masse krydder. Hver sin smak ;-), jeg har enda til gode å finne en variant som jeg orker å drikke. Massevis av gurkemeie i supper, ris og karriretter kan derimot ikke skade, synes jeg.

• Boswellia (Frankincense) Røkelsen som de tre vise menn hadde med som gave til Jesusbarnet. Det er en harpiks fra Bowelliatreet, og har svært antiinflammatorisk virkning. Sies å være veldig bra for inflammasjon i tarm, ledd og muskler. Jeg bruker tilskudd i perioder, og har olje som jeg bruker på huden ved behov. (ved smerter og inflammasjon i huden) Har en nydelig, beroligende duft.

• Quercetin, se over.

Håper dette er til nytte! Om du liker dette innlegget og ønsker flere tips i samme retning, så kan jeg anbefale å abonnere på nyhetsbrev fra bloggen wellnessmama.com.

Hvis dere ønsker flere blogginnlegg av denne typen, så send meg gjerne en melding, eller legg inn en liten kommentar.

Disclaimer:

Jeg er ikke lege! Rådfør deg med din egen lege før du bruker noen av mine tips om legemidler eller naturlige alternativer. Det som tåles og fungerer for meg tåles ikke nødvendigvis av alle andre. Jeg har ingen bindinger til produsenter, og produktene jeg anbefaler er kjøpt og betalt av egen lomme.

nigella lawson chocolate orange cake, sjokoladeappelsinkake uten gluten med kokt appelsin, med mandelmel.

Nigella Lawsons sjokoladeappelsinkake

nigella lawson chocolate orange cake, sjokoladeappelsinkake uten gluten med kokt appelsin, med mandelmel.
Det er slett ikke jeg som har funnet på denne kaka. Strengt tatt er det ikke Nigella Lawson heller, for denne kaka er basert på en tradisjonell mandel- og appelsinkake som regnes som spansk i Spania og som jødisk hos jødene. Og det er sikkert flere som også gjerne vil ha æren. Jeg kaller den allikevel for Nigella Lawsons sjokoladeappelsinkake, for mange har sett oppskriften i hennes bøker eller tv-programmer. God og enkel er den uansett, og er basert på kokt, most appelsin og malte mandler. Det er ikke smør eller olje i kaka, og den blir saftig og nydelig allikevel, det er litt magisk. I denne versjonen er det altså kakao i tillegg, og det gir en deilig, saftig sjokoladesmak. (Jeg har også en versjon av appelsinmuffins som er løselig basert på mandelappelsinkake. De passer finfint i påsken.)

Først må du koke en eller to appelsiner. I min variant, som er halv porsjon av originalen, holder det med én, men jeg koker to allikevel, for den andre fryser jeg ned, slik at jeg slipper å koke appelsin neste gang jeg vil lage denne kaka. Og det kan jo bli før jeg aner, ikke sant?

Nigella Lawsons sjokoladeappelsinkake
  • 1 appelsin, helst økologisk, kok gjerne 2 stykker
  • 3 egg
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts natron
  • 100 g finmalte mandler, bruk mandelmel for en enkel og kjapp løsning (ikke avfettet)
  • 125 g sukker, kokossukker eller vanlig sukker, begge deler fungerer fint.
  • 25 g (3 ss) kakaopulver
Sjokoladeganache:
  • 100 g mørk sjokolade som tåles (coop mørk kokesjokolade går fint hos oss)
  • 1 ss appelsinjuice
  • 1 drøy ss smøremyk rapskokos eller annen melkefri margarin

Vask appelsinene, legg dem i en kjele med skall og alt, og la dem bli mer eller mindre dekket med vann. Kok opp, og la koke i minst en time, eller til appelsinene er myke igjennom. Om du bruker sprøytede appelsiner, så skift kokevann minst én gang, når appelsinene har kokt opp godt. Avkjøl. Del appelsinene i to, og pirk ut eventuelle steiner. To av appelsinhalvdelene kan du ha i en pose og fryse til neste gang. (Eller du kan lage dobbel porsjon av min variant, da trenger du begge to.)

Legg bakepapir i bunnen av en springform med 20 cm diameter.

Mos appelsinen i blender eller matmølle, ha i eggene og kjør blandingen litt til.

Ha i resten av ingrediensene og bland godt. Det går an å blande hele deigen i mikser/blender, om bollen din er stor nok. Hvis ikke, så rører du deigen sammen i en bakebolle.

Hell røra i springformen, og stek kaka på 180 grader  i ca 45 minutter, midterste rille. Om kaka ser mørk ut på toppen før den er ferdig stekt, så legg et stykke bakepapir oppå.

Avkjøles i formen, på rist, og tas ut av formen når den er ganske avkjølt. Når kaka er kald, kan den glaseres med sjokoladeganache, om du vil. Og det vil du sikkert, kjenner jeg deg rett. Smelt sjokoladen forsiktig sammen med appelsinjuice og melkefri margarin, den skal bare akkurat smelte, så ikke bruk for sterk varme. Smør ganachen på kaka, og la den gjerne avkjøles helt før servering.

Kos deg! Kaka er passe stor til en søndagskaffe med familien. Om du baker til bursdagsselskap er det lurt å doble porsjonen, bruke litt større springform, og øke steketiden til bortimot en time.

 

Proteinrundstykker uten melk og gluten, med quinoa, glutenfri havre og mandelmel, uten cottage cheese.

Proteinrundstykker uten gluten og melk

Proteinrundstykker uten melk og gluten, med quinoa, glutenfri havre og mandelmel, uten cottage cheese.
Her er en ny favoritt hos oss! Mange lurer på hvordan de kan lage proteinrundstykker uten både gluten og melk. Proteinrike havrerundstykker med egg og cottage cheese har vært populære de siste årene, men for oss som ikke kan spise melkeprodukter er det ikke lett å finne en god erstatning for cottage cheese. Jeg har eksperimentert litt, og har kommet fram til en alternativ oppskrift, rik på proteiner, fiber, smak og næring, men helt fri for både gluten og melk.

Disse er raske å bake, og er supre til frysing. De blir nokså flate, og kan derfor tines i brødrister. Eller tin dem i stekeovn eller mikro om du vil. Oppskriften er uten bindemidler, så de vil bli litt løsere i konsistensen etter omtrent et døgn, så frys ned det som ikke er spist til da.

I oppskriften bruker jeg kokt quinoa. Du kan koke den som anvist på pakka, eller du kan følge mine tips for bløtlegging og koking. Jeg synes quinoa blir både bedre og mer magevennlige på denne måten. Koketips nederst i oppskriften.

Glutenfrie proteinrundstykker med quinoa

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, gjær

4 egg

1,5 dl plantemelk som tåles. (jeg bruker mandelmelk eller rismelk*)

100 g glutenfrie havregryn, malt til grovt mel i blender

100 g avfettet mandelmel

30-50 g revet ost som tåles. Jeg bruker wilmersburger, violife, jeezly eller lignende, de er helt melkefrie. (kan utelates)

2 ss chiafrø

2 ss sesamfrø

2 ts bakepulver

3/4 ts salt (om du ikke bruker ost, så bruk 1 ts salt)

200 g kokt quinoa

Bland egg, plantemelk og melkefri ost i en bakebolle. Rør inn grovmalt havremel, avfettet mandelmel, quinoa og frø. Rør inn bakepulver til sist, og legg ca 12 litt flate rundstykker på stekeplate med bakepapir. Bruk skje. Sprut litt vann på, og glatt til rundstykkene med en slikkepott.

Stekes på 200 grader i ca 25 min. De er ferdige når de er litt gylne oppå.

Serveres med pålegg etter ønske. Også gode ved siden av suppe.

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

Enda mer proteiner?
Ha 1-2 ss kollagenpulver i deigen. Påvirker ikke smaken. 

Snillere mot magen?
Bland deigen men vent med bakepulveret. Tilsett 1 ts eddik til deigen, og la den hvile i kjøleskap over natten eller fra morgen til kveld. Rør inn bakepulver og bak ut som anvist i oppskriften. Lenger liggetid og noe surt i deigen bidrar til å bryte ned antinæringsstoffer i korn og frø.

Koking av quinoa

Jeg liker å bløtlegge quinoa lenge før koking, for å bli kvitt mest mulig av såpestoffene og fytinsyren som finnes i skallet.
På denne måten får den også en bedre og mildere smak. Jeg bløtlegger og koker en hel pakke, og fryser ned det jeg ikke trenger i porsjoner som passer til brødbakst eller til denne oppskriften.

Legg quinoa i bløt i omtrent et døgn, eller minst over natten eller fra morgen til kveld. Ha gjerne en skvett eddik oppi vannet. Jeg bytter bløtevann minst en gang.

Hell av bløtevannet og skyll quinoaen. Kok opp rikelig med saltet vann. Ha gjerne et par teskjeer buljongpulver i vannet.
Kok quinoaen mør, men ikke bløt, ca 10-15 minutter. Den begynner å bli ferdig når noen av de små hvite båndene langs hvert frø løsner.

Hell av vannet, jeg synes det er enklest å helle quinoaen i en finmasket sil.

Kokt quinoa holder seg fint i kjøleskapet i 2-3 dager. Lag gjerne quinoakaker og quinoasalat når du har nykokt quinoa. Frys ned det som blir til overs.

Les mer om bløtlegging av korn og frø her.

glutenfri formkake med sjokolade og appelsin, myk formkake uten melk og gluten

Formkake med sjokolade og appelsin

glutenfri formkake med sjokolade og appelsin, myk formkake uten melk og gluten
Formkake! Det er mye trøst og omsorg i et fat med formkakeskiver. Ordet gir assosiasjoner til gode barndomsminner, og minner meg om mormor. Jeg hadde en mormor som virkelig mestret kunsten, og jeg tenker litt på henne når jeg baker denne. Noen ganger er det nemlig ingenting annet som duger like bra som en myk og ukomplisert kake med et syndig lag melisglasur utenpå.

I denne varianten er det kakao og revet appelsinskall, som gir en kake med rund og god sjokoladesmak og et lite hint av sitrus. Appelsinskallet kan sløyfes, men jeg synes det gjør seg veldig godt her.

Glutenfri formkake med sjokolade og appelsin

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais…..

  • 100 g myk melkefri margarin
  • 2 dl sukker
  • 1 dl melk som tåles, jeg bruker mandelmelk
  • revet skall av 1/2 appelsin (økologisk eller veldig godt vasket)
  • 3 egg
  • 1/2 dl kakaopulver
  • 1 dl hvitt rismel
  • 1 dl tapiokastivelse
  • 1 dl potetmel
  • 1/2 ts xanthangummi
  • 1,5 ts bakepulver
  • 1 ts vanila vaniljesukker
  • 1/4 ts salt
Glasur:
  • 1,5 dl melis
  • litt revet appelsinskall (ca 1 ts)
  • appelsinjuice/saft til passe konsistens
  • Litt revet kokesjokolade til pynt
Sånn gjør du:

Skru stekeovnen på 150 grader. Smør en brødform eller annen kakeform med myk melkefri margarin, og strø den innvendig med finmalt hvitt rismel eller søtrismel. Hell overflødig mel tilbake i boksen/posen.

Smør og sukker vispes porøst med en håndmikser. Ha i eggene, et av gangen, og pisk mer, slik at blandingen blir lett og luftig. Rør inn melken og revet appelsinskall. Bland de tørre ingrediensene i en annen bolle, og rør dem inn i de våte ingrediensene. Hell deigen i den smurte formen, og stek kaken i ca 60 minutter, nederste rille.

La kaka stå i formen i noen få minutter, før den forsiktig løsnes langs kanten med spissena v en kniv, og hvelves på en rist.
Jeg liker et tynt og prøtt lag med glasur, så jeg blander en litt tynn melisglasur som helles over kaka mens den er varm. Vil du ha et tykkere glasurlag, så kan du glasere kaka når den er avkjølt. Riv litt kokesjokolade over glasuren før den stivner, så minner det veldig om mormors gode formkaker.

Variasjon:

Du kan bruke maisena istedenfor tapioka, om du ikke har tapioka. Eller du kan erstatte meltypene med 3 dl ferdig lys glutenfri melmiks.

Muffins

Ha røra i muffinsformer og stek dem på 180 grader, midterste rille, i 20-30 minutter, avhengig av størrelsen på muffinsformene.

Marmorkake

Lag røra uten å ha i kakao. Hell halvparten av røra i den smurte formen, og bland inn 2 ss kakao i resten av røra. Hell den over den lyse røra, og trekk en gaffel eller en kakepinne gjennom kakerøra noen ganger, for å blande den lyse og den mørke røra. Stekes som anvist i oppskriften.

glutenfri formkake med sjokolade

Inspirert av en oppskrift i boka Hembakat för alla.

snickerskake raw vegansk uten raffinert sukker glutenfri melkefri

Snickerskake med god samvittighet

snickerskake raw vegansk uten raffinert sukker glutenfri melkefri

Sunnere snickerskake som er nesten «raw», men vi bruker ristede peanøtter. Peanøtter er en belgfrukt og er ikke bra eller gode å spise rå, så jeg velger å bruke ristede salte peanøtter. Kaka er søtet med lønnesirup. Den er hverken lavkarbo eller lavkalori, men full av næringsrike kvalitetskalorier.

Denne her ble slukt på kort tid, og alle i familien syntes den var perfekt, både liten og stor. Men så har jeg unger som spiser peanøttsmør med skje rett fra glasset, da, og en mann som tror at peanøtter er en basismatvare som hører til helt nederst i kostholdspyramiden.
Dette er ikke en kjempestor kake, men ganske mektig. Den er stor nok til 6-8 kakesultne personer.

Snickerskake uten tilsatt sukker, nesten raw.

Uten gluten, hvete, melk, soya, sukker, mais, egg. Vegansk.

Bunn:
  • 100 g dadler, veid uten steiner
  • 100 g salte peanøtter
  • 2 ss kakaopulver
  • 25 g kokosmasse
  • 1 ss lønnesirup
Snickerskremfyll:
  • 100 g bløtlagte cashewnøtter, uristede. Uten bløtevannet.
  • 90 g peanøttsmør
  • 1,5 dl kokoskrem (tykk kokosmelk)*
  • 4-5 ss lønnesirup
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 knivspiss vaniljepulver + 1 ts flytende vaniljeekstrakt**
Sjokoladeglasur:
  • 50 g mørk sjokolade som tåles
  • 3 ts kokoskrem

Pynt: en neve salte peanøtter, grovhakket.

Slik gjør du:

Aller først må du legge 100 g rå/uristede cashewnøtter i bløt i lunkent vann. La dem ligge minst i en halvtime, men lenger er også flott, 4-5 timer går fint.

Deretter kan du lage bunnen:

Du trenger en springform som måler omtrent 20 cm. Dekk bunnen med bakepapir.

Ha alle ingredienser til bunnen i en matmølle/hakkebolle til kjøkkenmaskinen. Kjør til det er en smulete masse. Klem ut massen i springformen, og sett formen i fryseren mens du lager kremen.

Snickerskremfyll:

Ha alle ingrediensene til fyllet i blender eller matmølle. Kjør til det er en helt glatt krem. Hell kremen over bunnen, og sett springformen tilbake i fryseren. Kaka kan stå i fryseren et par dager, så denne kaka kan lages i god tid om du ønsker det.

Før servering:
Smelt sjokoladen forsiktig med kokoskremen, og ringle den over kaka. Strø med peanøtter. Sett kaka i kjøleskap til den ikke er frossen lenger (30-60 minutter), og servér.

Oppskriften er løselig basert på denne.

Änglamark kokosmelk fra coop er veldig tykk og kremete, og passer perfekt i denne oppskriften. Eller du kan bruke det tykke laget fra en boks kokosmelk som har skilt seg. (En boks som ikke skvulper når du rister på den).

** Vaniljepulver og vaniljeekstrakt kan byttes ut med 1,5 ts vaniljesukker, om det ikke er så nøye at kaken er uten tilsatt sukker.

glutenfri osteboller, glutenfri ostescones, glutenfrie red lbster cheddar bay bisquits, copycat oppskrift, ostescones uten gluten og melk, melkefri og glutenfri scones til suppe og salat

Ostescones / Red Lobster Cheddar bay biscuits

glutenfri osteboller, glutenfri ostescones, glutenfrie red lbster cheddar bay bisquits, copycat oppskrift, ostescones uten gluten og melk, melkefri og glutenfri scones til suppe og salat
Dette er en copycat-oppskrift. I USA florerer det av sånne gjør det selv-oppskrifter av alt man får på restaurant, og dette her er altså signaturbrødet som serveres før maten på Red Lobster-kjedens restauranter. Det finnes omtrent en million oppskrifter på disse ute på internetten, og nå har jeg laget min versjon. Helt uten både hvetemel og cheddarost, men med masse deilig smak. De er kjempegode ved siden av suppe eller salat, eller kanskje du vi spise dem til skalldyr, som på Red Lobster-restaurantene. Dessuten tar det bare fem minutter å røre sammen deigen, og 20-25 minutter i ovnen, så disse er ferdige på en halvtime. Passer fint i matpakka eller til frokost også.

Restetips! Om du som meg kjøper kjempedyre melkefrie oster, så ikke kast restene. Kjør osteskalkene i hakkebollen til kjøkkenmaskinen, så de blir grovhakket, omtrent som revet ost. Putt i pose og legg i fryseren, og bruk til pizzaost eller i denne oppskriften. 

Ostescones /Red lobster biscuits

Uten gluten, hvete, melk, egg, soya, mais, gjær….

  • 1 dl tapiokastivelse
  • 1 dl potetmel
  • 1 dl brunrismel
  • 1 dl lyst hirsemel
  • 1 1/4 ts xanthan
  • 1/4 ts salt
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • en klype chilikrydder (valgfritt)
  • 100 g revet ost som tåles. Vi bruker Wilmersburger pizzaost som er helt melkefri.
  • 4 ss / 70 g. smøremyk rapskokos
  • 3 ts bakepulver
  • 2 dl melk som tåles. Rismelk går fint.
  • Litt finhakket persille eller dill, frisk eller tørket

Til pensling:

  • 2 ss smøremyk rapskokos
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • litt finhakket dill eller persille, frisk eller tørket
  • Litt (urte)salt.

Skru stekeovnen på 175 grader. Bland alt det tørre i en bolle. Ha i osten og melkefri margarin, og bland alt med en gaffel, slik at margarinen blir godt blandet med de tørre ingrediensene. Hell i melk og rør raskt sammen til en deig.  Sett ca 9 boller/scones på et stekebrett med bakepapir. Stekes i ca 20-25 minutter på midterste rille. De er ferdige når de fremdeles er lyse, men begynner å få noen gylne kanter.
Mens de steker lager du kryddersmøret som skal pensles oppå. Smelt rapskokos, bland inn hvitløkspulver, urter og litt (urte)salt. Pensle kryddersmøret oppå de nystekte, varme sconesene. Dig in!

 

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

 

 

glutenfri sjokoladekake sting, glutenfri og melkefri saftig sjokoladekake

Sjokoladekake Sting (Majas favoritt)

glutenfri sjokoladekake sting, glutenfri og melkefri saftig sjokoladekake
Tusen takk til Det Søte liv for oppskriften til denne nydelige og milde sjokoladekaken. Originalen stammer visst fra kafeen Sting i Stavanger. Jeg har oversatt oppskriften til gluten og melkefrie ingredienser, og denne blir virkelig kjempegod. Mild og saftig sjokoladebunn, og kremete mild glasur, som egentlig er en kokt sjokolade-eggekrem. Blir borte i rekordfart her hos oss, mye fordi datteren min spiser store mengder kake når vi lager denne. Ønsker du en barnevennlig sjokoladekake som passer både til fest og til søndagskaffen, så kan du trygt forsøke denne.  Den er enkel å bake, men beregn god tid, for sjokoladekremen skal avkjøles i 2 timer før den piskes luftig.

Aldri mer tørre sjokoladekaker!
Hvorfor blir denne kaka saftig og god? I deigen er det vann, som gjør at kaka ikke blir smulete, men myk og saftig. I mine andre sjokoladekaker brukes det henholdsvis eplemos og kokosmelk for å gi kakene saftighet og holdbarhet, så det kan se ut som om trikset for å få til saftige glutenfrie sjokoladekaker er å tilføre godt med fuktighet i deigen. 

Sjokoladekake Sting (Majas favoritt)

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais…

  • 125 g melkefri margarin (+ ev. en klype salt)
  • 4 eggeplommer
  • 3 ss kakaopulver
  • 1 dl vann
  • 1 ts (Thørsleffs vanila) vaniljesukker
  • 4 eggehviter
  • 250 g sukker
  • 3 ts bakepulver
  • 15o g glutenfritt mel, jeg bruker:
    50 g potetmel, 50 g tapiokastivelse, 50 g hvitt rismel og 1/4 ts xanthangummi
Sånn gjør du:

Skill eggene og pisk hvitene stive.
Bland det tørre i en bolle.
Legg bakepapir i bunnen av en springform med ca 24 cm diameter.
Skru stekeovnen på 175 grader.

Smelt melkefri margarin i en kjele, og ha i vannet, eggeplommer, kakao og vaniljesukker. Visp godt sammen.
Om du bruker usaltet melkefri margarin (blå melange), så tilsett en klype salt.
Bland det tørre sammen med kakaoblandingen, og rør godt sammen.
Vend de stivpiskede eggehvitene forsiktig inn.
Hell røra i springformen, og stek kaken på midterste rille i ca 45 minutter.

Avkjøl kaken på rist, la den stå i springformen til den er avkjølt.

Imens lager du glasuren:

Glasur til sjokoladekake Sting

Uten gluten, hvete, melk, (soya), mais…

  • 2 egg
  • 1 dl fløte som tåles. Rice whip, Schlagfix eller kokosmelk går fint.
  • 135 g sukker
  • 50 g mørk sjokolade som tåles (velg uten soyalecithin dersom det ikke tåles)
  • 125 g fast melkefri margarin (Blå melange + en klype salt, eller Berit Nordstrand Rapskokos til baking)
  • 1 ts (Thørsleffs vanila) vaniljesukker

Ha egg, fløte og sukker i en kjele, og kok langsomt opp under omrøring. Blandingen tykner når den nærmer seg kokepunktet. Når den har tyknet tas kjelen vekk fra varmen. Ikke la blandingen koke. Bryt opp sjokoladen og rør den inn i eggekremen slik at den smelter. Rør så inn vaniljesukker og fast melkefri margarin i terninger. Margarinen smelter i den varme kremen. Jeg velger fast margarin til denne kremen, slik at den får tykk og fin konsistens. Myk margarin kan gjøre glasuren for rennende. (Tåler du melkeprodukter kan du gjerne bruke meierismør til glasuren.) Sett kjelen med glasur i kjøleskapet i to timer. Deretter piskes glasuren lys og luftig med håndmikser.

Fyll og pynting:

Når kaka er avkjølt tas den ut av springformen, og deles i to, slik at det blir to lag. Fyll kaka med ca 1/3 av den piskede glasuren, legg på toppen av kaka og bre resten av glasuren på toppen og sidene. Når glasuren er jevnt fordelt er det fint å lage bølgelinjer i kremen med en gaffel eller et taggete kakepyntverktøy. Riv litt mørk sjokolade på toppen av kaka om du vil, og pynt gjerne med bær eller annen kakepynt. Oppbevares kaldt fram til servering, og kan godt bakes dagen før den skal spises.

 

rødbetesjokoladekake med marengskrem, 8romakntiske kaker og muffins til valentinsdagen

8 romantiske kaker og muffins til valentinsdagen

Gratulerer med Valentinsdagen! Her er noen av mine mest romantiske oppskrifter,
om noen har lyst til å bake noe godt som kan deles med kjæresten i dag.

Alle oppskriftene er uten gluten, hvete, melk, mais og soya.

rødbetesjokoladekake med marengskrem, 8romakntiske kaker og muffins til valentinsdagen

Sjokoladekake med rødbeter og en dekadent rosa marengskrem!


Sjokolademuffins inspirert av Bakefri. Lett sukkerbrødrøre med smeltet sjokolade. 

Mørke sjokolademuffins med en søt hemmelighet (uten raffinert sukker).

glutenfrie muffins med sjokoladebiter og vanilje
Lyse muffins med sjokoladebiter og vanilje.


Biscotti med mandler, appelsin, sjokolade og tranebær.


Belgiske vaniljevafler med sjokoladebiter.


Madeleines Vanille & Citron
.


Madeleines med sitron og honning (uten raffinert sukker, grain free/paleovennlig)

Vil du ha noen sunnere tips, ta en titt her.

 

 

glutenfrie bakekurs, bakekurs glutenfrie brød

Påmelding til bakekurs

glutenfrie bakekurs, bakekurs glutenfrie brød
Nå er det åpnet for påmelding til bakekursene mine! Jeg gleder meg veldig til å bake, smake og prate med dere!

http://kristingranli.no/bakekurs/

Oppskriftene på kurset kommer både fra bloggen, fra brødboken min «Ekte Brød uten gluten og ferdige melmikser», og så har jeg et par knallgode hemmeligheter på lur, som ikke finnes hverken i boka eller på bloggen.

 

Glutenfritt bakekurs brød uten ferdige melmikser
Kurs 1: Glutenfrie brød og småbakst uten ferdige melmikser.

Du lærer om ingredienser, glutenfri gjærbakst og gode og næringsrike brød til hverdags.
Kr 950,- inkl smaksprøver og lunsj, samt kurshefte med oppskrifter. Nye kursdatoer blir lagt ut snart.

Glutenfritt bakkurs, innbakte godbiter, calzone, empanadas, samosas osv.

Kurs 2: Håndmat og innbakte godsaker: 3 kjempegode deiger og mange muligheter.

Glutenfritt og uten ferdige melmikser. Vi lager calzone, empanadas og samosa, blant annet.
Kr 950,- inkl smaksprøver og lunsj, samt kurshefte med oppskrifter.Ved interesse, send en mail til kristinkoker (a) kristingranli.no.

Bakekurs med glutenfri takkebakst, wraps, lomper, pitbrød osv.
Kurs 3: Wraps, lomper og andre flate brød i stekepanne og på takke. 

Glutenfritt og uten ferdige melmikser. Utvid brødrepertoaret ditt med mange deilige varianter av wraps og flate brød. Vi lager blant annet pitabrød, havrechapati og spicy roti.
Lørdag 25.mars kl 12-17. Ledige plasser!
Kr 950,- inkl. smaksprøver og lunsj, samt kurshefte med oppskrifter.

Alle kursene holdes i Lassebakken Grendehus, Lassebakken 2, 3046 Drammen 
(10 min. gange eller kort busstur fra Drammen togstasjon)

Bindende påmelding. Etter påmelding får du en mail med litt flere detaljer og betalingsinfo.

Det blir mulighet for å kjøpe med seg mel og annet hjem, samt salg av boka Ekte Brød uten gluten og ferdige melmikser til spesialpris! (Jeg tar kort.)