Grovt brød eller rundstykker av havremiks

Posted on 10. mai 2019 by Kristin

Dette brødet er både sunt og godt. Perfekt når det ikke er så mye tid og krefter til baking. Og deigen er perfekt til grove rundstykker. Jeg lager ofte rundstykkene om kvelden, og setter til kaldheving over natten (i kald kjeller eller kjøleskap). Stekes om morgenen. Kan serveres til hele slekta, alle liker dem 🙂
Den høye andelen havregryn gir god tyggemotstand sammen med solsikkefrø. Oppskrift på havremiksen finner du her.

Grovt brød eller rundstykker av enkel havremiks

Uten gluten, hvete, egg, melk, soya, mais…..

Dette brødet er både sunt og godt. Perfekt når det ikke er så mye tid og krefter til baking.
Den høye andelen havregryn gir god tyggemotstand sammen med solsikkefrø.

Ingredienser

500 g havremiks
4 dl vann
1 egg eller 3 ss vann med 1 ts No egg eggerstatning
½ dl myk eller smeltet melkefri margarin, eller olje
1 ss honning eller kokossukker (kan sløyfes)
1 ss eddik
1 pose tørrgjær

Slik gjør du:

Mål opp 500 g havremiks i bakebollen.

Ha i resten av ingrediensene og bland godt, gjerne i kjøkkenmaskinen eller med elektrisk hånd-mikser.

Sett stekeovnen på 200 grader. Smør en brødform med olje eller melkefri margarin, og fordel deigen i formen. Sprut med litt vann og glatt til overflaten med en slikkepott. Dekk brødformen med plastfilm eller et rent kjøkkenhåndkle, og sett det til heving, gjerne med undervarme.

Når brødet har hevet seg settes det inn i varm ovn. Sprut med vann. Stekes på midterste rille i 55–60 min i formen, og deretter 10 min uten form.

Avkjøles på rist. Ikke skjær i brødet før det er helt avkjølt.

Holder seg fint i romtemperatur i to dager, og det som blir til overs er fint å fryse i skiver, for tining i brødrister.

Langhevet brød

Bruk bare 1 ts gjær, og hev brødet over natten

i kjøleskap eller i et kjølig rom.

Med surdeig

Ekstra god smak: Bruk 3 ss surdeig og 1 ts gjær. Heves i romtemperatur eller over natten.

Rundstykker

Bak ut brøddeigen til rundstykker. Bruk enten glutenfritt mel, våt skje eller olje på hendene når du baker ut, så er det lettere å forme deigen.

Hev rundstykkene til de har blitt noe større, og stek dem på 220 grader i 20–25 minutter

I boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser er det flere oppskrifter med havremiks:

scones og lynraske matpakkeruter.

Havremiks! Enkel hjemmelaget brødmiks med havre.

Posted on 10. mai 201910. mai 2019 by Kristin

Ville det ikke være kjekt å ha en enkel miks stående på kjøkkenet? En som både smaker godt og inneholder mye næring? Om du kan spise havre, kan du lage denne enkle, næringsrike og rimelige bakeblandingen, som gir godt bakeresultat og deilig smak. Da er du klar for enkel bakst når som helst. Miksen kan brukes til det meste: Scones, rundstykker, brød, havrekjeks, matmuffins, cookies …

Når du først har laget denne miksen, og forsøkt et par oppskrifter, så vil du nødig være uten, den er så enkel og anvendelig. Dessuten inneholder den mye næring og fiber fra havre, så den er langt sunnere enn mange ferdigkjøpte melmikser.

Med denne kan du kjapt slenge sammen deilige cookies med sjokoladebiter, grovt og godt hverdagsbrød, ferske grove rundstykker, scones og matpakkeruter, og mye mer.

Dette er havremiksen fra brødbøka mi, «Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser». Jeg vil selvfølgelig gjerne at flere skal kjøpe boka, men etterhvert som jeg har laget flere oppskrifter med denne enkle og gode brødmiksen, så synes jeg at den trenger å være tilgjengelig her på bloggen også.

Enkel havremiks

Uten gluten, hvete, egg, melk, soya, mais, ris…..

Du trenger en kjøkkenvekt og stor bakebolle eller kjøkkenmaskin, samt et romslig glass eller en stor boks til å oppbevare havremiksen i.

Ingredienser:

MEL OG GRYN

1 pose (900g) (Axa) glutenfrie havregryn
eller 400 g ferdigkjøpt glutenfritt havremel og 500 g glutenfrie havregryn*

STIVELSE

200 g potetmel
200 g tapiokastivelse

BINDEMIDLER OG FRØ

3 ss psyllium/Fiber Husk
3 ts xanthangummi
3 ts salt
3 ts bakepulver
100 g solsikkefrø (kan sløyfes, eller males, om du ønsker det)

*Det ferdigkjøpte havremelet har finere konsistens enn det du maler selv, så med ferdigkjøpt mel trengs det en mindre andel mel.

Slik gjør du:

Dersom du bruker Axa glutenfrie havregryn har du 400 g gryn i en stor bakebolle. Resten av grynene males fint i blender eller kjøkkenmaskin, til et så finkornet mel som du får til.

Bland alle ingrediensene godt i en stor bakebolle eller bollen til kjøkkenmaskinen.

Bland ingrediensene godt.

Hell miksen i et stort fint glass eller en dekorativ boks.

Nå er du klar for kjapp og grei bakst.

MED MAISSTIVELSE

Om du ikke får tak i tapiokastivelse, eller ikke tåler potet, så går det an å bytte enten en eller begge stivelsestyper med maisstivelse. Baksten vil bli like bra når den er fersk, men vil bli tørr raskere. Jeg anbefaler å fryse ned baksten samme dag dersom du bruker maisstivelse.

I boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser er det flere oppskrifter med havremiks:

scones og lynraske matpakkeruter.

17.maimuffins i lange baner

Posted on 2. mai 20193. juli 2021 by Kristin

Har du fått i oppgave å bake glutenfritt til 17. maifeiring i barnehage eller på skole? Disse muffinsene smaker kjempegodt både med og uten glasur, smørkrem eller hva du har lyst på. Jeg velger oftest melisglasur, det liker alle barn, men smørkrem er det mange barn som ikke liker. Eplemosen gir god smak, fin konsistens og bedre holdbarhet, de er like gode etter to dager, og blir altså ikke så fort tørre som mange glutenfrie kaker. Jeg skriver oppskriften i enkel og dobbel porsjon, jeg har også laget tredobbel porsjon, da blir det 50 vanlige muffins, og nok til to skoleklasser.

Smakstilsetning av vaniljeessens, sitronessens og mandelessens er valgfrie, men de gir muffinsene en deilig smak, så det er vel verdt å handle inn disse ingrediensene.

Saftige glutenfrie muffins, enkel porsjon

uten gluten, hvete, melk, soya.

3 egg
1,5 dl eplemos, usøtet. Jeg koker den selv og kjører den i mikser for å få den klumpefri, men det er mulig å finne usøtet eplemos i helsekosten eller i helsekosthylla på supermarkedet.
2 dl sukker
130 g myk melkefri margarin, romtemperert
2 ts vaniljesukker, tørsleffs vanila
(1 ts vaniljeessens, noen dråper sitronessens og 1-2 dråper mandelessens)

Bland alt dette i en bakebolle.

Bland de tørre ingrediensene før de has oppi til det våte:

2 t bakepulver
1/2 ts xanthangummi
1 dl kokosmel (finmalt)
1,5 dl hvitt rismel
o,5 dl potetmel
en klype salt

Rør deigen godt sammen. Virker den for tykk i konsistensen, kan du bruke litt vann eller eplejuice, ca 1/2 dl. Kokosmelet trekker mye væske, derfor kan det være nødvendig med litt ekstra vann/juice.

Fyll røren i former. Små eller store etter eget valg.

175 grader i ca 15 minutter for små muffins og 20 minutter for vanlige. Enda litt lenger for store amerikanske muffins. De skal ikke være helt bleke, om de ikke har blitt gylne så stek dem litt til. Avkjøles på rist og pyntes som du vil. Her er det vanlig melisglasur og bær. Enkelt og godt.

Saftige glutenfrie muffins, dobbel porsjon

6 egg
3 dl eplemos, usøtet.
4 dl sukker, (økologisk gyllent rørsukker)
260 g myk melkefri margarin, romtemperert
4 ts vaniljesukker, tørsleffs vanila
(2 ts vaniljeessens, noen dråper sitronessens og 3-4 dråper mandelessens)

4 t bakepulver
1 ts xanthan
2 dl kokosmel
3 dl hvitt rismel
1 dl potetmel
en drøy klype salt

Gjør som beskrevet over. Dobbel porsjon holder til et helt stekebrett fullt av minimuffins og 10-12 vanlige muffins i tillegg.

Tredobbel porsjon, dvs med 9 egg, er nok til 50 vanlige muffins.

Melkefri ostemoussekake med geletopp til 17.mai

Posted on 30. april 201929. oktober 2021 by Kristin

Denne «ostekaken» helt uten melk, gluten og soya er nydelig, og passer ypperlig som 17.maikake.
Kjeksbunnen er laget av glutenfrie digestivekjeks og smakssatt med ingefær, fyllet smaker av sitron og vanilje. Kombinasjonen er supergod.
Toppen dekkes med bær og gelé. Ostekremfølelsen får jeg til ved å blende bløtlagte cashewnøtter til en kremete masse sammen med sitrongelé.
Kaken lages uten ovn, men du trenger en god blender eller foodprocessor.

Moussekake med geletopp

Uten gluten, hvete, soya, melk, kan lages eggefri og vegansk

Forberedelser: 1 kopp/150 g rå/uristede cashewnøtter legges i bløt i kaldt vann i ca 4 timer. Hell deretter av vannet. Du kan gjøre dette dagen før du lager kaken, og oppbevare de bløtlagte nøttene i en plastboks i kjøleskapet fram til kaken skal lages.

Bunn

1 pk/150 g glutenfrie digestivekjeks. (Semper havredigestive eller Lovemore digestive er begge uten melk.)
50 g myk melkefri margarin, smeltet
2 ss sukker
3/4 ts malt ingefær

Klem fast et ark bakepapir i bunnen av en springform (diameter 22-24 cm), klipp vekk det overflødige.
Smelt margarinen, knus kjeksene i foodprocessor eller blender, bland kjekssmuler, sukker, ingefær og smeltet margarin godt, og press ut massen til en jevn bunn i springformen. Settes i kjøleskap.

Ostekremfyll/nøttesitronkrem

3 dl kokende vann
1 pk Freia sitrongele
de bløtlagte cashewnøttene
saft og skall av 1/2 sitron
1 ts vanila vaniljesukker
1 ss flytende honning (eller annen flytende søtning)
1 ml fint havsalt
1 eggehvite + noen dråper sitron (det går an å bruke aquafaba isteden)

Nøttene has i en blender eller hakkebolle til foodprocessor. Kjør til nøttene er godt hakket. Hell over ca halvparten av den varme geleen. Blend godt så nøttene blir til en helt jevn krem. Ha i resten av geleen, honning, vaniljesukker, salt og saft og skall av sitron. Blend til kremen er helt jevn. Eggehviten stivpiskes sammen med noen dråper sitron, det gjør eggehviten stivere. Fold eggehviten forsiktig inn i kremen.
Hell kremen forsiktig over kjeksbunnen i springformen, og la kaken stå i kjøleskap i omtrent 2-3 timer før servering.

Pynt og servering:

friske jordbær eller bringebær + en eller to pasjonsfrukter
1 pakke appelsin, jordbær- eller bringebærgele.

Når moussen er stivnet kan man pynte toppen av kaken med bringebær eller jordbær og en pakke appelsin- jordbær- eller bringebærgele som er laget med 4 dl vann. Jeg brukte appelsingele her, og kokte vannet sammen med fruktkjøtt fra en pasjonsfrukt, og silte vannet før jeg hadde oppi gelepulveret, for å få en gele som smaker pasjonsfrukt. Geleen skal være avkjølt og begynne å tykne før den helles over kaken. Når geletoppen er stiv kan kaken serveres. Før en kniv langs kanten av springformen før den åpnes, slik at kaken løsner fra sidene. Pynt med frukt og bær.

Alternativer:
Uten egg : Ostekremen kan brukes uten å ha i stivpisket eggehvite. Fyllet vil bli mer kompakt, men vil smake like godt. Eventuelt kan du forsøke med pisket aquafaba/kikertlake. 30 ml/ 2 ss aquafaba er omtrent så mye som en eggehvite.
Vegansk: Bytt ut gele med vegansk gele. Dropp eggehvite, bruk ev aquafaba som beskrevet over.

andre nøtter: Det blir også veldig godt med macadamianøtter istedenfor cashewnøtter, men cashewnøtter er mye billigere. Jeg kjøper kilosposer med rå cashewnøtter i etniske matbutikker.

Marinert melkefri og vegansk feta

Posted on 29. april 2019 by Kristin

Vet du at det finnes vegansk og melkefri fetaost å få kjøpt? Den heter Greek White, og er produsert av Violife.

Jeg savnet sånn deilig marinert fetaost i terninger som ligger i en krydret olje, og tenkte at det sikkert går an å marinere Greek White på samme måte. Så det har jeg gjort i dag, og det ble veldig vellykket. Fetaosten blir best om den får marinere i minst ett døgn før den spises, slik at smakene får tid til å blande seg. Dette smaker nydelig, og oljen og krydderne kan du bruke en gang til, bare fyll på med flere veganske fetaterninger når glasset er tomt for ost. Oljensom blir igjen kan også brukes i salatdressing, bare sil av de hele krydderne.

Den marinerte fetaosten er perfekt til tapas/snacks sammen med oliven og focaccia, eller som stjernen i en deilig gresk salat.

Jeg kjøper Violife Greek White i helsekostbutikk eller veganske nettbutikker. Du får også kjøpt den i supermarkedene ved svenskegrensa.

Vil du lage vegansk og melkefri fetaost selv? Sjekk oppskriften min på fetakrem av mandler, den er også nydelig!

Marinert melkefri og vegansk feta

Uten gluten, hvete, melk, soya

du trenger:

1 blokk Violife Greek White vegansk feta
2-3 dl god extra virgin olivenolje
2 fedd hvitløk
noen kvister rosmarin
litt tørket timian eller andre urter som ønskes
1 ts korianderfrø
1 ts hel pepper, gjerne rosépepper, men all pepper går fint.
1 rent syltetøyglass med skrulokk

Åpne pakken med Greek White, og hell av saltlaken, den skal ikke brukes. Legg blokken på en ren fjøl, og skjær den i terninger med en skarp kniv.

Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i to på langs. Ha ca 1 dl olivenolje i syltetøyglasset, sammen med hvitløk, rosmarin, pepper og koriander. Skru på lokket og rist litt så alt blander seg. Fyll så glasset med fetaterninger, og etterfyll med olivenolje til osten er dekket. Skru lokket godt på. Vend på glasset så krydderne fordeles godt. Sett til marinering i kjøleskap i ca 1 døgn før servering. La glasset bli romtemperert før servering, for olivenolje stivner litt i kjøleskap.

Καλή όρεξη! (Kalí óreksi!)

Innlegget er ikke sponset, og osten er kjøpt.

Biff Stroganoff

Posted on 2. mars 2019 by Kristin

Perfekt helgemiddag eller lørdagskos, biff stroganoff byr på kraftige smaker og kremete saus. Dette er spis-deg-døsig mat, og ordentlig comfort food. Og denne er mer enn god nok til å servere til gjester!

Jeg serverer den gjerne med potetmos, men det er godt med ris til også.
Som fløte bruker jeg oftest cashewfløte, men den kan du bytte ut med Gryr-fløte eller annen følte som tåles og likes.

Biff Stroganoff

ca 4-5 porsjoner

uten gluten, hvete, melk, soya, mais……

olje eller melkefri margarin til steking
600 g storfe grytekjøtt, biffstrimler eller f.eks elgkjøtt
1 løk, hakket
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 ss paprikapulver
250 g sopp i skiver, gjerne aromasopp
1/2 l vann eller kraft
2 ss rismel eller maisenna rørt ut i litt av væsken
2 dl fløte som tåles, jeg bruker Gryr, mandelfløte eller hjemmelaget cashewfløte
ev 1-2 ss fond
salt eller urtesalt
pepper
ev 1 ss ketchup

Poetmos og kokte grønne bønner til servering.

Varianter:

Meksikansk gryte

Bruk kjøttdeig istedenfor kjøtt, ha i en eller to kartonger kidneybønner, og server med ris. Gjerne salat ved siden av.

Vegetarstroganoff

Hopp over kjøttet, bruk mer sopp, og ha i kidneybønner i ønsket mengde.

Slik gjør du:

Kjøttet deles i små biter dersom du ikke bruker biffstrimler. Stek kjøttet i porsjoner, med litt salt og pepper, og ha over i en romslig gryte. Stek løken myk og blank, ha i gryta. Stek soppen i panne før den has i gryta. Ha paprika i biter i gryta. Deretter has paprikapulver, kraft/vann og jevning i gryta, og alt koker sammen til grønnsakene og kjøttet er mørt.

Mens det koker kan du lage potetmos og koke grønne bønner.

Ha i fløte, smak til med salt og pepper, og kanskje litt fond. Bruk det du har.
Jeg liker å runde av med en liten dæsj ketchup, det gjør gryta mer barnevennlig. Ikke mye, bare en liten touch.

Kos dere med maten!

Cookies med sjokolade, kokos og peanøttsmør

Posted on 17. februar 2019 by Kristin

Disse her, altså! Sjokoladebitcookies med alt, lissom. Her er det både sjokoladedråper, peanøttsmør, kokos, havregryn og gjerne hakka peanøtter også. Om du vil ta helt av kan du slenge oppi en neve eller to med tørkede tranebær også. Enkle å røre sammen, ferdige på en drøy halvtime. Om du ikke kan spise havre, så bruker du hirseflak. Om du baker uten egg, så går det fint med eggerstatter og vann. Null stress.

Cookies med sjokolade, kokos og peanøttsmør

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, kan lages eggefri

Oppskriften gir 18 røslige cookies, fordelt på to stekebrett.

75 g myk melkefri margarin
1/2 ts salt, gjerne fint havsalt
165 g sukker (Du kan gjerne bruke omtrent 1/3 brun farin eller kokossukker)
1 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker (jeg liker best Tørsleffs Vanila)
1 dl hakkede peanøtter eller 1 dl peanøttsmør, eller begge deler
70 g rismel (hvitt, brunt eller blandet)
50 g glutenfrie havregryn eller hirseflak
1 egg eller 1 ts no egg eggerstatter + 3 ss vann
100 g melkefrie sjokoladedråper* eller hakket mørk sjokolade som tåles.
50 g kokosmasse
ev. et par never tørkede tranebær

Slik gjør du:

Ha margarin, peanøttsmør, egg, sukker og resten av de tørre ingrediensene i en bakebolle, og rør alt sammen til en jevn deig. Her trenger du bare en bakebolle og en spiseskje, og en slikkepott. Lag spiseskjestore kuler av deigen, legg 9 kuler på hvert stekebrett, og klem kulene flate. Det er lettest med våte hender.

Stekes på 175 grader i ca 15 minutter, ferdige når de er gylne i kantene. Avkjøles i fem minutter på stekebrettet før de legges over på rist. Oppbevares i tett boks.

Kos dere!

*Jeg fant melkefrie minisjokoladedråper fra Biogan her. Kjøpt selv, ikke reklame.

Spansk kikertsuppe med krydret pølse

Posted on 1. februar 2019 by Kristin

Sulten på en skikkelig smaksrik hverdagsmiddag? Denne suppa er en smaksbombe som i tillegg er både kjapp og grei å lage. Den er ferdig på en halvtime omtrent. Oppskriften jeg har brukt som utgangspunkt* sier at det skal brukes chorizopølse, men jeg har også laget suppa med peperonipølse. Begge deler blir godt, så du velger det som passer for deg. Bruk de grønnsakene du har og liker.

Spansk kikertsuppe med krydret pølse

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais….

2 ss olivenolje
1 pk chorizopølser (Jacobs er trygge) eller valgfri mengde peperonipølse (Gilde er ok)
1/2-1 hakket løk (kan byttes med det hvite fra en purre)
1 fedd hvitløk, knust (kan sløyfes)
2 stilker stangselleri, hakket. (kan byttes med hakket persillerot eller en skive sellerirot i terninger)
1 kartong økologiske tomater, eller ca 4-5 dl tomatpassata
1 boks eller 2 kartonger kikerter, skylt og avrent
Ca 1,25 liter kraft. Jeg bruker ofte kyllingkraft, men du kan bruke vann + kraft eller vann + buljong eller fond som tåles.
Salt og pepper
En dæsj ketchup

Valgfritt:

1/2 søtpotet i terninger
1/2 squash i biter
1-2 gulrøtter i skiver
Persille, koriander eller andre urter
Olivenolje til servering
Glutenfritt brød til servering

Skjær chorizo i biter og stek i stekepanne i olivenoljen. Ha i løk og ev. hvitløk, og rørestek i et par minutter. Has over i en romslig gryte, sammen med kraft, tomat, kikerter, selleri, søtpotet eller squash om du bruker det. Kokes til alt er mørt. Smak til med salt, pepper og kanskje en liten dæsj ketchup, om du ønsker litt sødme i smaken.

Serveres som den er, eller med godt (glutenfritt) brød.
Kan gjerne garneres med litt friske urter og litt olivenolje.

*Denne oppskriften er inspirert av Spansk kikert- og chorizosuppe, fra boka 365 middager i en gryte, Guro Usterud(red). Glimrende bok som virkelig kan anbefales.

Tyttebærsyltetøy med kokossukker

Posted on 22. desember 201820. februar 2020 by Kristin

Ønsker du deg tyttebærsyltetøy med lavere sukkerinnhold? Jeg har tilgang til verdens beste tyttebær fra Sigdal, de er nydelige og aromatiske, og jeg sylter dem gjerne med kokossukker. Det gir syltetøyet en mørkere farge og litt krydret, karamellaktig smak, som jeg liker. Dette er så enkelt at det knapt behøves oppskrift, men her er den i alle fall.

Tyttebær inneholder mye benzosyre og mugner eller råtner nærmest aldri. Derfor kan de syltes med mindre sukker og allikevel ha lang holdbarhet. Jeg lar glasset stå i kjøleskapet lenge, det går så fint. Men pass på å skålde glasset i kokende vann først, eller varme det i stekeovn på 100 grader i 10 minutter.

Og tyttebærsyltetøy er ikke bare godt til ribbe og annet stekt kjøtt, det er nydelig til kalkun. Jeg nekter å gå over bekken etter vann og kjøpe dyre tranebær, når jeg har verdens beste tyttebær i fryseren.

Tyttebærsyltetøy med kokossukker

400-500 g frosne tyttebær
100-125 g kokossukker
eventuelt 2 ts fortykningsmiddel for syltetøy. (Certo, jam, pektin, ta det du har.)

Kok opp tyttebær forsiktig i en kjele. Om de er helt frosne når du starter, kan det være lurt med en liten skvett vann i bunnen av kjelen, 1/2 dl eller så. Om bærene er tint vil de safte seg, og du trenger ikke egentlig å tilsette vann.

Jeg liker å la bærene koke litt istykker, det tar 5-10 minutter.

Ha så i kokossukker etter smak, sammen med eventuelt fortykningsmiddel. Rør godt. Tyttebær har mye pektin så noen ganger blir det ganske geleaktig uten tilsatt fortykning, men med så lite sukker kan du ikke regne med at det vil gelere.

Min tommelfingerregel er ca 25% kokossukker i dette syltetøyet, det blir 100 g til 400 g bær. Men smak til, og bruk så mye som du selv ønsker.

Deretter helles syltetøyet på rent glass, avkjøles, og oppbevares i kjøleskap.

Håper det smaker!

Hjemmelaget pålegg: posjert kyllingbryst med estragon

Posted on 21. desember 201814. desember 2023 by Kristin

Å, dette er så godt! Nybakt glutenfritt brød, med tykke skiver saftig og aromatisk kylling, litt majones eller aioli og litt grønt. Ekte mat, helt uten tilsetningsstoffer, og full av nydelig smak.

Dette er enkelt å lage, og du velger selv hvor mange kyllingbryst du lager. Du kan bytte kylling med kalkunbryst om du vil, det er også kjempegodt. Bare husk at da blir trekketiden lenger, fordi kalkunbryst er større.

Posjert kyllingbryst med estragon

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, gjær, sukker…..

Kyllingbryst, mengde etter ønske, jeg anbefaler å posjere mer enn ett, når man først er i gang.
litt olje el melkefri margarin til steking
ca 1 liter kraft eller vann
2 ss fond av kylling eller grønnsaker, alternativt brukes 2 ts buljongpulver som likes og tåles.
salt etter smak (ca 1/2-1 ts)
1 ss tørket estragon (eller frisk i sesong)
2 laurbærblader
noen pepperkorn

Slik gjør du: Brun kyllingfiletene i en stekepanne, slik at de får fin og gyllen farge på begge sider. Samtidig setter du kraft/vann til koking i en kjele, ha i fond og krydder. Smak kraften til med salt, den skal være relativt salt, synes jeg, slik at pålegget får en god saltsmak. Når kraften koker, og kyllingfileten er brunet, has kyllingen oppi kraften. Skru kraftig ned på varmen, slik at kyllingen ikke koker, men trekker under kokepunktet. Kyllingbryst trenger ca 20-30 min trekketid. Kalkunbryst trenger borti en time. Pirk litt inni for å sjekke om kjøttet er rosa inni eller begynner å bli lyst og ferdig trukket.

Når du synes at kjøttet ser bra ut, skrur du av kokeplaten og lar kjøttet ligge i kokevannet helt til det er avkjølt. Da blir det nydelig og saftig. Kyllingen tas ut av kraften og oppbevares i tett beholder i kjøleskap.

Kokevannet blir salt, men veldig god kraft, så ikke kast det. Frys ned i små bokser og bruk i suppe, hønsefrikasse eller kyllingsaus.

Jeg foretrekker å skjære kyllingfiletene i gode skiver, og serverer med aioli eller majones, og litt grønt til pynt.

Deilig mat, og perfekt til frokostpålegg eller kosekveldsmat i jula. Dessuten passer det godt som en buffetrett på koldtbord og lignende.