Irsk frøbrød

engelsk_frobrod_web

engelsk_frobrod5_web

Dette er et virkelig godt brød! Nå synes dere vel at jeg virkelig har overgått meg selv i å bake brød med ekstremt mange ingredienser, men jeg skal fortelle litt om hvorfor, og jeg lover at dette er verdt et forsøk. Jeg var en tur i Dublin i høst, og kjøpte dette brødet, som var riktig så godt. Jeg tok med meg posen hjem igjen, og brukte ingredienslista som et utgangspunkt for et rekonstruksjonseksperiment. Det gikk faktisk veldig bra, og ble ordentlig godt. Fordi det er såpass mange ingredienser, så er denne oppskriften beregnet på to brød. Om du ønsker å bake kun ett brød, så halverer du oppskriften. Engelske og irske grovbrød heter Brown bread og er oftest en brun loff, for å være ærlig. Dette brødet her er fiberrikt og næringsrikt, men jeg har farget det og tilført smak med melasse eller daddelsirup og carobpulver. Dette brødet inneholder også noe mer stivelse enn jeg vanligvis bruker, så deigen er relativt løs, til å være en av mine oppskrifter.
Brødet er usedvanlig godt egnet til å ristes. Uovertruffent med appelsinmarmelade på, og en god kopp te til.
Brødene stekes relativt hardt, og får ganske mørk skorpe. Dette er riktig, ikke kutt ned på steketiden. Skorpen må være stiv nok til å holde brødet oppe.

Irsk Frøbrød

Uten gluten, hvete, mais, soya, melk, nøtter…..

2 brød

Du trenger en kjøkkenmaskin med minst 4 liters bolle.

Og 2 brødformer, de må romme minst 1,5 liter, gjerne litt lange/smale i metall. Jeg bruker former fra Patisse.

Bland de våre ingrediensene i bakebollen først:

  • 1 liter kaldt vann
  • 4 eggehviter*
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ss riseddik
  • 2 ss glyserol/glyserin**
  • 2 ss melasse (helsekost) eller daddelsirup (etnisk butikk)

Bland disse, og mål opp det tørre i en annen bolle.

  • 2,4 dl / 1 kopp  bokhvetemel
  • 2,4 dl / 1 kopp hvitt rismel
  • 2,4 dl / 1 kopp teffmel
  • 2,4 dl / 1 kopp potetmel
  • 2,4 dl / 1 kopp tapioka
  • 1,2 dl / 1/2 kopp solsikkefrø
  • 1 pose tørrgjær
  • 3 ts salt
  • 4 ts xanthangummi
  • 2 ts no egg eggerstatter
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts carobpulver (kakaoerstatning fra helsekost)
  • 4 ss fiberhusk
  • 4 ss pofiber (bruk 2 ss kokosmel om du ikke har pofiber)
  • 4 ss fibrex sukkerroefiber
  • 1-2 ss kokossukker
  • (1 ts kalsiumpulver (valgfritt, jeg tilsetter dette for at brødet skal inneholde kalsium som barna trenger)
  • blå valmuefrø til å strø oppå brødene
  • margarin eller olje til å smøre formene

Hell alt det tørre oppi kjøkkenmaskinen der væsken er. La maskinen gå i noen minutter, omtrent fem minutter er passe. Smør to brødformer med flytende melkefri margarin eller annet fett, og fordel deigen i to former. Sprut med litt vann og glatt over overflaten med en slikkepott, slik at toppen av brødet blir jevn og vin. Strø med blå valmuefrø.
Sett brødene til heving, gjerne med undervarme. Legg et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie over brødene når de hever. Når de har hevet settes de i varm ovn, 210 grader i 1 time, nederste rille. Ta brødene ut av formene (løsne langs kantene med en kniv) og etterstek dem uten form i 10 minutter, med et ark matpapir på toppen slik at de ikke skal bli svidd oppå. Avkjøles på rist. Ikke skjær i brødene før de er helt avkjølt.

Hvor lenge/mye skal brød heve? Jeg pleier å heve dem i ca 30 minutter med undervarme, men jeg ser på dem innimellom og setter dem i ovnen før de har hevet for mye. (Om jeg langtidshever bruker jeg ikke undervarme, men vanlig romtemperatur, eller en kjølig kjeller.) Om deigen overheves (boblelyder fra deigen og små hull i overflaten) risikerer man å få hulebrød, som blir rå og deigete nederst, og har et stort luftrom under skorpen. Dette gjelder alle glutenfrie brød. For å unngå dette pleier jeg å sette brød i ovnen på «oppadgående» heving. Om brødene har hevet mye, så stikk en tynn strikkepinne gjennom deigen på noen steder, slik at eventuelle store luftlommer punkteres.

* De fire eggeplommene som blir til overs er perfekte å bruke til vaniljeis, karamellpudding, crema catalana eller sjokolademousse.

**Glyserol/glyserin er et fuktighetsbevarende middel med søt smak, egentlig et sukkeralkohol. Det er hygroskopt, dvs binder væske fra omgivelsene rundt seg. Det bidrar til at glutenfri bakst holder seg saftig lenger. Kjøpes som glyserol på apotek (ca 100,- for 100 ml) eller betydelig billigere fra iHerb. Der heter det vegetable glycerin.

Jeg baker ofte med amerikanske koppemål, det er raskt og enkelt.

1 kopp er 2,4 dl

1/2 kopp er 1,2 dl

1/4 kopp er 60 ml

 

Takkebrød med havre

takkebrod_havre3_web

Rett før jul sluttet stekeovnen min å virke. Alt ble svart under og lyst oppå, det var overvarmeelementet som hadde takket for seg. Ingen krise, tenker du kanskje, men her i huset baker jeg alt brødet som spises av 3 av 4 i familien vår, det er bare én her som tåler litt kjøpebrød. Så da måtte bakstekona tenke seg godt om, og landet på at det går an å bruke takka i mellomtiden. Da rørte jeg sammen disse takkebrødene med havre, og de ble så gode at jeg har fortsatt å bake dem etter at ovnen var reparert.
Jeg elsker takkestekte brød. Flate brød stekt på takke, stekepanne eller varm stein for den saks skyld er den eldste brødtradisjonen, og jeg synes takkestekte brød smaker fantastisk godt. Denne oppskriften gir brød som er som tykke, grove sveler, myke og litt søte. Minner litt om polarbrød. Om det blir mange igjen så er de gode dagen etter også, aller best etter en kjapp tur i brødrister. Jeg fryser dem ofte, og tiner brødene i brødristeren.

Disse lener seg ganske kraftig på glutenfri havre. Jeg har forsøkt å lage dem uten også, og det kan du gjerne prøve. Det går helt fint, de er bare enda bedre med havre enn uten. Jeg baker dem helst med surdeig, men det går helt fint å bruke eddik, jeg har testet. Du trenger en takke eller en takkeplate for å bake disse, alternativt går det an å bruke en tørr stekepanne.

Takkebrød med havre

12-13 stk

uten gluten, hvete, melk, soya, mais, nøtter, gjær….

  • 1/2 kopp/1,2 dl havremel (eller brunhirsemel)
  • 1/2 kopp/1,2 dl havregryn (eller bokhveteflak)
  • 1/2 kopp/1,2 dl brunrismel
  • 1/2 kopp/1,2 dl bokhvetemel
  • 1/2 kopp/1,2 dl tapioka
  • 1 ts salt
  • 1ts kokossukker
  • 1 ts xanthan
  • 1 ss fiberhusk
  • 2 ss sesamfrø
  • 2-3 ss flytende margarin, eller myk blå soft
  • 1/2 kopp/1,2 dl surdeig eller 1,5 ss eddik
  • 4 dl rismelk*

Etter hviletiden:

  • 1/2 ts natron
  • 1 ts bakepulver
  • søtrismel e.l. til utbaking.

Bland alt utenom natron og bakepulver i en bakebolle. Rør godt sammen til en klebrig deig, og la deigen hvile i minst 8 timer i romtemperatur. Dette er både for at smaken skal utvikles og for å bryte ned antinæringsstoffer i kornet.

Etter hviletiden røres natron og bakepulver inn i deigen, rør godt så det fordeles godt i deigen.

Varm opp takke eller stekepanne til medium varme.

takkebrod_havre2_web
Finn fram en liten plastfjøl om du har, eller annen utbakingsmatte. Overflaten på plastfjøler gjør at det er lett å klappe ut fine kaker som ikke fester seg i underlaget. Strø søtrismel eller annet glutenfritt mel på underlaget, og klapp flate små kaker av eggestore deigemner. Stekes til de er brunflekkete på begge sider, de kan gjerne snus noen ganger underveis i stekingen. Avkjøles på rist.

* Det går an å bake dem med vann som deigvæske, men da blir det best med litt mer kokossukker, bruk 1,5 ss kokossukker.

Uten havre: Bytt ut havremel med Brunhirsemel, og havregryn med bokhveteflak.

takkebrod_havre1_web

Serveres lunkne med salt eller søtt pålegg.

 

Lunsjvafler med havre, gulrot og «ost»

gulrotvafler_web
Jeg fant en spennende vaffeloppskrift i en brosjyre fra Kiwi, og har gjort den om til å bli gluten- og melkefri. Og så hadde jeg litt revet Wilmersburger Pizzaschmeltz oppi, og det ble veldig godt. Disse vaflene kan spises med både søtt og salt pålegg, gjerne brettet dobbelt med skinke, salat og en skive melkefri ost inni. Fint alternativ i matpakka. (Brosjyren fra Kiwi het «Velg sunt året rundt», det var masse flott i den.) Det er bare grove meltyper i disse vaflene, og ingen tilsatt stivelse. Vil du ha søtere vafler uten ost så gir jeg alternative ingredienser til det. Denne røra kan gjerne stå over natten før den stekes, jeg liker å la deiger og rører med havre få lang hvile/hevetid, for å bryte ned antinæringstoffer og gjøre dem så smaksrike og fordøyelige som mulig.

Lunsjvafler med havre, gulrot og «ost»

uten gluten, hvete, melk, mais, soya, gjær, nøtter, sukker

  • 2 egg
  • 3 dl rismelk
  • 50 g flytende margarin (Eldorado flytende) (evt nøytral olje)
  • 1 medium gulrot, finrevet
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 dl glutenfrie havregryn
  • 1,5 dl glutenfritt havremel (Kjør havregryn i mikser for å male dem)
  • 1 dl bokhvetemel
  • 50 g Wilmersburger Pizzaschmeltz (revet melkefri gulost)*
  • 1/2 ts bakepulver

Søte vafler:

Dropp revet ost. Tilsett:

  • 1 ts kardemomme
  • 2 ss kokossukker, honning eller annet søtt

Bland egg, melk, margarin og revet gulrot i en bolle. Ha oppi de tørre ingrediensene og bland. La gjerne røra stå en stund, eller over natta. Stekes i vanlig vaffeljern. Bruk melkefri margarin til å smøre jernet. Kjempegode, og sunne!

*Om du tåler melkeprodukter kan du selvfølgelig bruke vanlig melk, og ekte gulost.*

Belgiske vaniljevafler med sjokoladebiter

belgiskevafler2_web
Vaffeldagen må feires, og vi lager disse i dag. De er lubne, gode og må forsøkes. Belgisk vaffeljern fås kjøpt i de fleste velassorterte elektrobutikker eller på nettet. Belgiske vafler er ikke smakssatt med kardemomme som de nordiske vaflene, men med vanilje. Dessuten stivpiskes eggehvitene, slik at røren blir ekstra luftig. Noen oppskrifter sier også at belgiske vafler skal heves med gjær, ikke bakepulver. Det har jeg forsøkt, men synes at gjærsmaken ble veldig kraftig, så heretter lager jeg mine med bakepulver. I min variant er det sjokoladedråper. Du kan lage vaflene uten også, eller bruke (frosne) blåbær isteden om du vil. Oppskriften min er omarbeidet fra denne.

Belgiske vafler med vanilje og sjokoladebiter

ca 9 firkantede vafler.

Uten gluten, hvete, melk, mais, soya, gjær, kan lages sukkerfri og nøttefri

  • 4 egg, skilt.
  • 1 kopp/2,4 dl melk som tåles, jeg bruker mandelmelk
  • 2 ts presset sitronsaft
  • 4 ss/60 ml smeltet melkefri margarin
  • 1 ts vaniljepasta + 1 ts vanila vaniljesukker, eller 1/2 ts vaniljepulver, eller 2 ts vanila vaniljesukker.
  • 1 kopp/2,4 dl brunrismel
  • 1/4 kopp/60 ml hirsemel (hirseflak malt til mel i kaffekvern e.l.)
  • 1/4 kopp/60 ml kopp potetmel
  • 1 ts xanthan
  • 2-3 ss sukker eller kokossukker
  • 10-20 dråper stevia med vaniljesmak (valgfritt)
  • 1/2 ts salt
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts natron (kan sløyfes uten problemer, jeg glemte det sist)
  • 1/2 kopp sjokoladedråper eller (frosne) blåbær
  • Lønnesirup eller melis til servering.

Melkefrie sjokoladedråper: Du kan selvfølgelig hakke en plate mørk sjokolade utenmelk også, men plamil har sjokoladedråper, og Enjoy Life.

Med ferdig glutenfri melblanding: Bruk 1,5 kopp/3,6 dl ferdig melblanding etter eget ønske

Uten sukker: Bytt ut sukkeret med annen søtning. Kokossukker, sukrin eller det du liker og tåler.

Uten nøtter: Bytt ut mandelmelken med en annen type melk.

Bland melk, eggeplommer, sitron og smeltet margarin i en bolle. Rør inn de tørre ingrediensene. Ha i sjokolade eller blåbær om du bruker det. Eggehvitene stivpiskes i en egen bolle, og foldes forsiktig inn i vaffelrøren.

Varm opp det belgiske vaffeljernet, det skal bli middels varmt om du har et jern med justerbar temperatur. Smør det med litt melkefri margarin og ha drøyt 1 dl røre i hver halvdel av jernet. Lukk jernet og la vaflene steke til det slutter å komme mye damp ut fra jernet. ca 3-5 minutter. Sjekk etter et par minutter for å se hvor mye stekt vaflene er. Når de er passe gylne tas de ut av jernet og prosessen gjentas. Legges på rist til avkjøling. Serveres lunkne, drysset med melis eller ringlet med lønnesirup. De smaker absolutt best samme dag, men kan gjerne fryses, og varmes litt før de spises.

belgiske_vafler1_web

En belgisk- og franskinspirert vaffelstund.

Skonrokker

skonrokker_web
Og endelig kommer oppskriften på skonrokker!
Disse deilige, sprø og smaksrike skonrokkene er enkle å lage, men de tar litt tid å få ferdige, så en ledig lørdag eller feriedag er et godt utgangspunkt. Jeg pleier å lage disse i førsten av ferier, for de er så gode til lange late frokoster, med marmelade på, og en god kopp te eller kaffe. De er gode med både søtt og salt pålegg. Mannen min spiser dem med honning. Her i huset blir disse borte ganske raskt, ja. Skonrokkene er litt mer smakssatt enn rundstykker og brød, sødmen kommer fra honning, aromaen bidrar kardemomme og koriander med.

Glutenfrie skonrokker

Uten gluten hvete, melk, soya, mais, nøtter, kan lages uten gjær. 

  • 4,5 dl rismelk eller annen melk som tåles
  • 1/4 kopp/60 ml fibrex
  • 1/2 kopp/1,2 dl glutenfrie havregryn
  • 3 ss honning
  • 1,5 ts salt
  • 1 pose tørrgjær
  • 2 egg
  • 150 g blå soft (eller blå melange)
  • 1/2 kopp/1,2 dl glutenfritt havremel (kjør gryn i mikser om du ikke har gf havremel)
  • 1/2 kopp/1,2 dl søtrismel (glutinous rice flour eller sweet rice flour) (fra utengluten.no eller asiabutikk)
  • 1/2 kopp/1,2 dl potetmel
  • 1 1/4 kopp / 3 dl brunrismel
  • 1 ts xanthan ( i nøden kan du bruke 2 ts frysepulver isteden)
  • 1 ts malt kardemomme
  • 1 ts malt koriander

Denne deigen røres greit sammen i en bakebolle, her er det ikke nødvendig med kjøkkenmaskin.

Bland melk, fibrex, honning, salt, gjær og havregryn i en bakebolle, la stå i ti minutter. Rør inn resten av ingrediensene. Jeg pleier ikke å smelte margarinen, romtemperert blå soft går greit å røre inn. Om du bruker melange så bør den smeltes.

Bruk spiseskje og klatt ut deigen til avlange rundstykker på stekeplater dekket med bakepapir. Sprut med vann og la heve, gjerne med undervarme. Deigen er litt for løs til at man kan dekke til platene med kjøkkenhåndkle, så pass på at det ikke er trekk i rommet.

Stek ett brett av gangen, på 225 grader i 17-20 minutter. Stek det andre brettet. Når rundstykkene er såpass avkjølt at de kan håndteres skal de flekkes (deles i to med gaffel). Bruk en gaffel med lange tinder og del rundstykkene i to, så det blir en topp- og en bunnbit. Legg disse med skjæreflatene opp på stekebrettet igjen. Du må ha en ekstra stekeplate eller rist, for det blir tilsammen 3 brett med halve rundstykker.

Etterstek/tørk dem på 100 grader varmluft i 1,5-3 timer. Tidligere har jeg først stekt dem i 5-6 minutter på høyere varme for å gi dem mer farge, men i dag gjorde jeg ikke det, og det gikk fint. Men du kan jo gjøre det om du mener det trengs. Jeg har alle brettene i ovnen samtidig, da må man bruke varmluft. 1,5-3 timer høres lenge ut, men tiden kommer an på tykkelsen til skonrokkene. Se på dem med jevne mellomrom, og når de er helt sprø, ikke seige i midten, så er de ferdige. Avkjøles på rist og oppbevares i et stort glass eller kakeboks.

Uten gjær? Forsøk med 4 ts bakepulver, dropp tørrgjær.

Som grove scones: Bruk 4 ts bakepulver og dropp gjær. Klapp deigen ut til scones på stekeplate med bakepapir, og stek umiddelbart, ca 25-30 minutter på 200 grader.

Uten havre? Jeg har ikke bakt disse uten havre, men det er fullt mulig å eksperimentere med hirseflak isteden, bruk hirseflak istedenfor havregryn og hirseflak kjørt til mel i mikseren istedenfor havremel. Jeg brukte mye hirseflak før vi begynte å spise havre igjen. Hirseflak oppbevares best i fryseren, de blir fort harske og bitre på smak ellers.

 

 

 

Tett og lett sjokoladekake med sjokoladesmørkrem

sjokoladekake_med_glasur_web

Dette er en av de nye favorittene mine. Mørk og aromatisk sjokoladekake, lys og søt sjokoladesmørkrem. Kaken er ganske tett, men ikke tung, den er på en måte både tett og lett på samme tid. Ihvertfall er dette en fin kake til både barnebursdag, kakebord og helgekos. Jeg bakte den to ganger til juletrefester etter jul, og fatet ble ihvertfall tomt.
Og så måtte jeg bake den igjen til morsdagen, da.

Oppskriften fant jeg opprinnelig her: men jeg har justert den etter behov og ønske, og gjort den melkefri også.

Tett og lett sjokoladekake med sjokoladesmørkrem

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, gjær, nøtter (inneholder kokos)

  • 2 dl/135 g  hvitt rismel
  • 1 dl/70g potetmel
  • 70 g kakaopulver, 60 g om du bruker bakekakao.
  • 1/2 ts xanthan
  • 2 ts vanila vaniljesukker
  • 1/2 ts salt (jeg bruker Helios fint havsalt)
  • 1/2 ts natron
  • 2,4 dl/ 200 g sukker
  • 2 dl kokosmelk
  • 1 ss riseddik eller 2 ts vanlig eddik
  • 120 g blå soft, romtemperert eller smeltet
  • 2 store egg
  • 1,2 dl/1/2 kopp lunkent/varmt vann

Sjokoladesmørkrem

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, nøtter…..

  • 100 g blå soft, romtemperert
  • 2 ts vanila vaniljesukker
  • 175 g melis
  • 2 ss kakaopulver
  • 2 ss appelsinjuice (evt rismelk e.l.)
  • evt. 1 eggeplomme eller 1 egg
  • Kakepynt, vi bruker geletopper fra Freia

Bland alt det tørre.

I en annen bolle blandes alt det våte utenom vannet. Bland det tørre inn i det våte, og rør inn lunkent vann.

Ha røra i en springform med diameter ca 24 cm. (Jeg klemmer fast et ark bakepapir i bunnen av springformen, og klipper vekk det overflødige papiret på utsiden av formen.)

Stekes på nederste rille på 175 grader i ca 35 minutter, kanskje litt lenger, bruk kakepinne og følg med mot slutten av steketiden. Pinnen skal være nesten ren når den kommer ut av kaka.

Avkjøles på rist. Deles i to lag når den er helt avkjølt, og fylles med smørkrem. Pynt med geletopper eller annen kakepynt etter ønske.

sjokoladekake_med_glasur5_web

Tett og lett på samme tid.

Bland alle ingrediensene i en bolle og pisk til luftig smørkrem med håndmikser. Om du velger å ha en eggeplomme eller et helt egg oppi, så fungerer det som emulgator, og smørkremen får en enda bedre konsistens, men det går helt fint uten også.

sjokoladekake_glasur_merkelapp_web

Når jeg har med kake til kakebord på fester og møter, merker jeg både fatet og kakespaden med glutenfri.

sjokoladekake_med_glasur3_web

 

 

Biscotti med mandler, appelsin, sjokolade og tranebær

biscotti3_web
Disse er livsfarlige, og jeg tror det er et år siden jeg bakte dem sist. Hvorfor så lenge? Fordi jeg spiser opp alle i løpet av to dager (to etter frokost, en før lunsj osv…), og har absolutt ingen selvkontroll når det gjelder disse. Så det blir en smule usunt om jeg baker dem ofte.

Uansett, så er disse supersprø og smaksrike biscottikakene akkurat det du trenger, selv om du kanskje ikke tenkte over det før jeg nevner det nå.

Oppskriften er ganske tilgivende, så om du ikke har akkurat 200 g mandler, eller 100 g sjokolade, eller vil bruke andre nøtter eller andre tørka frukter istedenfor tranebær: det kommer til å gå bra. I går da jeg lagde disse ble de «rydde i skuffen-kaker», jeg hadde litt skåldede mandler og litt mandelflak, tok oppi noen kakaonibs i tillegg, og tranebærene var fra en litt bortglemt pose, så de så litt tørre ut, men det ble så bra. Du kan med andre ord bruke det du har lyst på oppi, så lenge du følger grunnoppskriften.

Denne oppskriften inneholder mye sukker, sånn må det være for å få den lette og sprø konsistensen. Du kan gjerne forsøke å bytte ut med kokossukker om du vil ha et litt sunnere alternativ. Denne gangen brukte jeg 50/50 hvitt sukker og brunt muscovadosukker, bare hvitt sukker går også kjempefint.

Biscotti med mandler, appelsin, sjokolade og tranebær.

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais…..

Grunnoppskrift:

  • 2 store egg
  • 125 g blå soft
  • 1 kopp/2,4 dl sukker*
  • 1/2 kopp/1,2 dl brunrismel
  • 1/2 kopp/1,2 dl mandelmel (evt malte mandler)
  • 1/4 kopp/60 ml potetmel*
  • 1/4 kopp/60 ml tapioka
  • 1/4 kopp/60 ml søtrismel, evt hvitt rismel
  • 1 ts xanthan
  • 1 ts vanila vaniljesukker (Tørsleff)
  • 1/2 ts natron
  • 1/2 ts bakepulver
  • en klype salt

Godsaker:

  • 200 g skåldede mandler
  • revet skall av 1 økologisk appelsin eller 15 dråper økologisk appelsinolje**
  • 100 g mørk sjokolade som tåles, hakket. Jeg brukte Plamil 87% denne gangen, det fungerer bra.
  • ca 50-75 g tørka tranebær

Pisk sukker, blå soft og egg godt med håndmikser, det skal bli lyst og luftig. Rør inn resten av ingrediensene i grunnoppskriften.

Til slutt blandes godsakene inn i deigen.

biscotti2_web

Deigen formes til 3 lengder, bruk gjerne to stekebrett. De sprer seg endel under steking.

Stekes på 160 grader varmluft eller 170 grader vanlig i 20 minutter.

Tas ut av ovnen, sett stekebrett(ene) til avkjøling i 10 minutter. Bruk deretter en skarp kniv til å skjære lengdene i skrå skiver.

Forsiktig fordeles skivene på to stekebrett, still dem gjerne på høykant slik at de får snittflaten opp.

Inn i ovnen for ettersteking på 150 grader varmluft i ca 15 minutter. Følg med mot slutten.
Avkjøles på rist, og legges i kakeboks når de er helt kalde.

Nammenam!

biscotti1_web

*potetmelet kan byttes ut med annen stivelse som arrowroot eller maisena.

** Om sitrus ikke tåles så hopper du bare over dette.

Sukkerfritt?

Om du vil ha en oppskrift med mye mindre sukker, så anbefaler jeg http://www.elanaspantry.com. Hun har flere biscottivarianter. Hennes bakst er mer eller mindre «paleo», og er basert på mandelmel.