brød uten gluten og melk, ekte brød uten gluten og ferdige melmikser

Brødbok og havremiks

collage_ektebrod_web
I dag kommer boka Ekte brød – uten gluten og ferdige melmikser på lager, og straks vil den være å finne i bokhandlene. Boka inneholder 50 fristende oppskrifter på brød, småbakst, knekkebrød, kjeks, wraps og tips til bruk av tørt brød. Se bare på de fristende bildene over her. Fv. øverst: frokostsnurrer med safran og appelsin, spicy roti, scones med havre, honning og tørket frukt. Fv. nederst: lunsjvafler med havre, gulrot og ost, saftige brytebrød med frø og brødkrydder, og en lekker og luftig brioche. (Bildene er tatt av Gry Traaen, min flinke fotograf til boka.)

havremiks_glass_webEn av de tingene jeg gleder meg mest til å dele med dere er den smarte bakemiksen jeg har laget til boka. Den er ordentlig grov, basert på glutenfri havre, blir veldig god som brød eller rundstykker, og kan i tillegg brukes til masse annet. I boka brukes den til scones i flere varianter, og noen lynkjappe matpakkeruter som bakes på under halvtimen fra start til ferdig.  Dessuten deler jeg ut en bonusoppskrift på cookies bakt med havremiksen, den kan du få om du sender en melding til meg på facebook. Jeg kommer også til å legge ut oppskriften her på bloggen etterhvert.

Boklansering!
Boka lanseres i Cappelen Damms bokhandel i Akersgata 47/49 i Oslo, 22. september kl 18-20. Det blir smaksprøver og lanseringsrabatt, et lite minikurs i glutenfri brødbakst, og jeg blir bokbadet av redaktøren min Kaja Marie Lereng Kvernbakken.

Alle er velkommen, og jeg håper vi ser riktig mange der.

Her kan du kjøpe boka med rabatt og gratis levering hjem i postkassa:

https://www.tanum.no/_hobby-og-fritid/mat-og-drikke/ekte-br%C3%B8d-kristin-granli-9788202513573?utm_source=kristingranli&utm_medium=referral&utm_campaign=ektebr%C3%B8d

Please follow and like us:

Rustikt landbrød med havre

rustikt_havrebrod_web

Her kommer enda et deilig brød, denne gangen med havre som har fått ligge i bløt i noen timer før deigen settes. Jeg bakte dette som et stort rundt landbrød, men det er jo fullt mulig å bruke en brødform også. Dette brødet er bakt uten tilsatt olje i deigen, jeg synes det fungerer bra og gir en konsistens som er enda nærmere vanlig brød.

Rustikt Havrebrød

  • 1 kopp/2,5 dl glutenfrie havregryn
  • saft av 1/2 sitron
  • 5 dl lunkent vann
  • 1 ss honning
  • 1 ss fiberhusk
  • 1/2 kopp/1,2 dl brunhirsemel (bauck), eller bruk bokhvetemel.
  • 3 ss solsikkefrø
  • 3 ss malte chiafrø. Om du ikke har chiafrø kan du bruke malte linfrø.

Bland alt dette i mikserbollen på kjøkkenmaskinen, bruk deigkrok. Bland, og la blandingen stå i minst 8 timer

.havredeig_web

Syren i sitronen hjelper til å bryte ned fytinsyre og andre antibeitestoffer i kornet. Smaken blir også rikere. Har du ikke tid til bløtleggingen, går det selvfølgelig an å hoppe over den og gå videre med oppskriften.

  • 1 pose tørrgjær, eller bare 1 ts om du vil la brødet heve over natten.
  • 3 dl brunrismel
  • 2 dl tapioka
  • 2 ts salt
  • 2 ts xanthan
  • 1/2 ts kalsiumpulver (valgfritt, ekstra kalsium til barna)
  • 1 egg

Ha resten av ingrediensene oppi mikserbollen, og kjør til deigen er smidig og relativt fast.

Bruk litt ris/havre/bokhvete/brunhirsemel og bak ut deigen til et rundt brød som legges på stekebrett med bakepapir. Sprut med vann og legg et rent kjøkkenhåndkle oppå. La heve med undervarme til det er stort og fint, ca 1/2-1 time. Sprut gjerne på mer vann innimellom. Eventuelt kan brødet lages med redusert gjærmengde og heve i lenger tid, fra morgen til kveld eller over natten.

Stekes på 200 grader i ca 55 minutter. Sprut med mere vann før og under steking. Avkjøles på rist, dekket med kjøkkenhåndkle. Se så fint det ble:

havrebrod_skiver_jpg

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser. Der finner du også denne oppskriften med mål i gram.

Please follow and like us:

Stekepannebrød

stekepannebrod2_web

Kjekke små stekepannebrød smaker godt til frokost! Det er lurt å lage deigen dagen før, da får smakene modne og brødene blir snillere mot magen. Dette er fiber-og næringsrike brød. Og når deigen er ferdig går det raskt å lage nybakte småbrød til frokost. Om det blir noen til overs er det lurt å putte dem i fryseren. Det går kjapt å tine dem i brødristeren, til frokost eller lunsj en annen dag. Sesamfrø gir deilig smak her, men om du ikke tåler sesam kan de fint byttes ut med andre frø, f. eks avskallede hampfrø, de har også en deilig nøtteaktig smak. Men ikke bruk solsikkefrø, da blir brødene grønne, av en eller annen årsak reagerer solsikkefrø med natron.

Stekepannebrød

ca. 10 stk

  • 1/2 kopp/ 1,2 dl havremel eller glutenfrie havregryn
  • 1/2 kopp/ 1,2 dl brunrismel
  • 3 ss kokosmel
  • 2 ss pofiber
  • 2 ss lyse sesamfrø, hele
  • 1 ss brune sesamfrø, malt
  • 1 ss fibrex, malt
  • 2 ss chiafrø, malt
  • 1 ts salt
  • 1 ts natron
  • 1/2 ts xanthan eller litt mer.
  • 2 ss olivenolje
  • 2,5 dl vann + 1 ss sitronsaft eller 1/2 dl surdeig og 2 dl vann.
  • rismel til utbaking

Bland alle ingrediensene i en bolle, rør godt til deigen er smidig og fin og samlet i en ball. Legg deigen i en boks/bolle med lokk, og la den gjerne stå til neste dag, da blir antinæringsstoffene i kornet nøytralisert, og smakene får utvikle seg.

Utbaking: Varm en tørr stekepanne eller en takke til middels varme. Del deigen i ti deler på melet bakematte, klapp ut til små runde kaker, og stek i tørr panne/takke. Snu dem innimellom så de ikke blir svidd. Når de ser passe ut på utsiden er de sannsynligvis ferdige inni også, første gang er det kanskje lurt å bryte over et brød for å sjekke om de er gjennomstekt.

Stekepannebrød på tur: Deigen kan lages ferdig hjemme og tas med på tur i en plastpose eller plastboks med lokk. Stek brødene over bål, som pinnebrød, stekepannebrød eller på bakstestein.

Jeg har også laget brødene på hyttekjøkken, da har jeg hatt med de tørre ingrediensene i en pose og blandet med vann og olje på hytta. Deilig hyttefrokost.

stekepannebrod_web

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser. Der finner du også denne oppskriften med mål i gram.

Please follow and like us:

Havrebrød

havrebrod1_web

Dette er også et veldig godt matpakkebrød. Grovt og mettende, og uten egg. Om du ikke spiser havre, forsøk matpakkebrød eller halvkoppbrød isteden (bytt ut havregrynene i halvkoppbrød med flak av f.eks bokhvete.)

Tørt:

  • 3 dl hvitrismel ( 1 1/4 kopp)
  • 2 dl tapioka (drøyt 3/4 kopp)
  • 1,2 dl havregryn (1/2 kopp)
  • 0,6 dl (1/4 kopp/4 ss) havremel
  • 1,5 ts salt
  • 2,5 ts xanthan
  • 3 ss fibrex, malt
  • 2 ss solsikkefrø eller gresskarfrø, malt
  • 2 ss linfrø, malt
  • 2 ts palmesukker (eller annet søtt)
  • 1 pose tørrgjær
  • 1/2 ts kalsium** (kan sløyfes. )

Mal fibrex og frø i en elektrisk kaffekvern, det er enklest. Frøene kan selvfølgelig brukes hele også, men malte frø er fine til å gi en grovbrødtekstur til glutenfrie brød.

Bland alt det tørre i mikserbollen til kjøkkenmaskinen. Bruk deigkrok/blad.

Vått:

  • 5 dl vann
  • 2 ss malte chiafrø
  • 3 ss olivenolje

Ha kaldt vann i en kjele, visp inn malte chiafrø mens vannet er kaldt, det kan fort klumpe seg. Her har chiafrøene samme funksjon som fiberhusk.

Ta kjelen av platen når vannet er lunkent. La svelle i noen minutter, det skal bli tykt og seigt. Ha i oljen.

Hell væsken oppi mikserbollen og sett på  mikseren. Kjør til deigen er tykk og seig.

Smør en stor brødform, strø den evt. med brunrismel. Hell i deigen, sprut på litt vann og klapp den jevn med en slikkepott. Strø med havregryn om du vil.

Sprut med mer vann, legg et rent, brettet kjøkkenhåndkle oppå. Heves med undervarme, i ca 30 minutter. Mine brød hever oppå en varmeovn, men varmekabler går veldig fint. Sprut med vann et par ganger under hevingen, og når brødet settes inn i ovnen.

Varm opp ovnen til 200 grader. Stekes i ca 45 minutter med form og deretter 15 minuttene uten form. Legg matpapir på toppen om det blir mørkt oppå. Avkjøles på rist, forsøk å ikke skjære i brødet før det er avkjølt.

** Fordi vi ikke drikker melk og spiser melkeprodukter, har jeg ofte litt kalsiumpulver oppi bakst som barna skal spise. Kjøpes her.

Tips:

Alle brøddeigene mine kan også bakes ut som rundstykker, flate «polarbrød» eller baguetter, eller hva du vil. Jeg varierer sånn at det ikke blir kjedelig for matpakkespisende barn. Grove baguetter er stas i matpakka!

 

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

Please follow and like us:

Alle hjerters dag!

hjertecollage_web

14. februar er alle hjerters dag, og jeg regner med at det blir myye cupcakes med rosa smørkrem på alle verdens blogger. Men jeg tenkte å vinkle det litt annerledes. For det finnes vel flere måter å vise kjærlighet på enn med rosa cupcakes og lassevis av melis? Det blir mye hygge og kjærlighet av å lage mat i hjerteform, så her deler jeg noen tips til hva man kan lage og hvordan. Jeg er født i stjernetegnet hamsteren, og har rikelig med utstyr, blant annet pepperkakeformer og denslags. Og de kan brukes til så mye mer enn akkurat pepperkaker!

hjerteformer_web

sveler_web

  1. Hva med å steke lapper eller sveler i hjerteform? Legg en hjerteformet speileggform i stekepanna eller på takka, hell i røre og la stivne et lite minutt før formen løftes løs, og du kan lage neste hjerte. Bruk evt en liten kniv til å løsne i kantene så hjertet blir jevnt og fint. Smaker ekstra godt for både unger og ektemenn!
  2. Om du ikke har lyst på sveler kan det kanskje passe med hjerteformede rundstykker? Klapp ut deigen og stikk ut rundstykker med pepperkakeform.
  3. Eller hjerteformede små kjøttpuddingmuffins til middag eller i matpakka? Bruk muffinsformer i silikon, og pynt med en baconbit.
  4. Hjerteformede kjøttkaker kan stekes i stekepanna, legg en pepperkakeform i varm stekepanne med olje, og fyll den med kjøttfarse, løft pepperkakeformen med en stekepinsett, og du er klar for neste hjertekjøttkake.
  5. Eller hva med å bruke pepperkakeformene og stikke ut hjerteformede biter av frukt og grønnsaker? Lille frøken her i huset blir veldig glad når det er hjerter av rå kålrot i matboksen eller til kvelds. Eller skjær epleskiver og stikk ut kjernehuset med hjerteform, det blir søtt.
  6. Vi er også veldig glade i tynne epleskiver med kanel, og det beste eplet til det formålet er pink lady. Skjær eplet i tynne (ca 5 mm tykke) båter, skjær vekk kjernehuset i midten, legg i vifteform på en fin tallerken og dryss kanel på. Smaker godteri, synes vi. I går la jeg to og to båter sammen i hjerteform, det ble en hel tallerken full av hjerter, og veldig glade barn.

Det er ikke sånn at jeg har noe imot rosa muffins, tvert i mot, og det kan hende at det kommer noen på bloggen snart, men da er det ikke melis som blir hovedingrediensen, men noe helt annet. Vent og se 🙂

muffins_web

Please follow and like us:

Lyse rundstykker

hjerterundstykker_web

Deilige lyse frørundstykker, for anledningen i hjerteform, men de kan selvfølgelig bakes ut som vanlige rundstykker også.

Vått:

  • 1/4 kopp/ 4 ss/ 60 ml melkefri margarin eller olje
  • 4 dl vann
  • 1 egg*

Smelt kokosolje eller blå soft i en liten kjele, ha i vannet. Om du bruker olivenolje kan du bare lunke vannet. Ta kjelen av platen når vannet er lunkent. Rør inn 1 egg*

Tørt:

  • 3 dl brunrismel
  • 3 dl søtrismel
  • 2,5 dl glutenfritt havremel (om du ikke spiser havre, kan du bruke bokhvetemel eller hirseflak som males til mel i mikser eller kaffekvern)
  • 1 dl tapioka
  • 2,5 ts tørrgjær
  • 2,5 ts xanthan
  • 1,5 ts salt
  • 1 ss sukker (gjerne økologisk rårørsukker fra Urtekram eller kokossukker) (eller du kan bruke en annen type søtning)
  • 1 ss fibrex, malt
  • 1 ss chiafrø, malt. Mal frøene i en elektrisk kaffekvern, det er enklest.
  • 1/2 ts kalsiumpulver**

Bland alt det tørre i mikserbollen til kjøkkenmaskinen. Bruk deigkrok/blad.Hell væsken oppi mikserbollen og sett på  mikseren. Kjør til deigen er tykk og seig.

Strø søtrismel på en bakematte, og klapp ut deigen til en tykk leiv, ca 2-3 cm tykk. Stikk ut hjerter med pepperkakeform, legg dem på stekeplate med bakepapir. Eventuelt triller du ut vanlige rundstykker i steden.

Sprut med vann, legg et rent, brettet kjøkkenhåndkle oppå. Heves med undervarme, i ca 30 minutter. Mine brød hever oppå en varmeovn, men varmekabler går veldig fint. Sprut med vann et par ganger under hevingen, og når brødet settes inn i ovnen. Varm opp ovnen til 220 grader. Pensle rundstykkene med sammenvispet egg og strø med valmuefrø om du vil. Stekes i ca 20-25 min. Pass på, for hjerterundstykkene er det nok nødvendig med 25 min. Avkjøles på rist. Frys de som ikke spises i løpet av et døgn.

* Om du ikke kan spise egg går det fint uten også, juster evt. væskemengden litt opp.

** Fordi vi ikke drikker melk og spiser melkeprodukter, har jeg ofte litt kalsiumpulver oppi bakst som barna skal spise. Kjøpes her.

 Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.
Please follow and like us:

Kjøttpuddingmuffins

hjertekjottpudding_webIdeen til hjerteformen og chiafrø som bindemiddel fant jeg her. Men resten av oppskriften er min egen:

  • 2 ss chiafrø, malt i kaffekvern.
  • 1 dl kokende vann

Bland chiafrø og vann, det blir tykt og klissete. La svelle i noen minutter.

  • 400 g kjøttdeig
  • 400g kyllingkjøttdeig
  • 1 løk, hakket og surret myk i litt olivenolje
  • 2 fedd hvitløk, presset
  • 1 ss ketchup
  • 2 ts pizzakrydder
  • 1/2 ts hvit pepper
  • 1 ts salt
  • 1 revet gulrot
  • 1/2 revet pastinakk eller persillerot, eller en skive sellerirot, revet.
  • Noen skiver bacon til pynt, valgfritt.

Bland chiageleen og alle de andre ingrediensene i kjøkkenmaskinen, bruk deigkniv. Eller bland for hånd i en stor bolle.

Fyll hjerteformede silikonformer med farse og legg en liten baconbit oppå om du vil. Stekes i ovnen på 190 grader i ca 30 minutter. Ta dem ut, løsne muffinsene fra formene og la dem ettersteke i 5-10 minutter uten form. Alternativt kan du bruke farsen til å lage en stor kjøttpudding, eller steke kjøttkaker i stekepanna. Det smaker godt uansett!

hjertekjøttkake_web

Please follow and like us:

Gulrotruter

gulrotruter_web

Disse lyse rutene med revet gulrot passer både til en hyggelig helgefrokost og til matpakka.

Chia og pofiber tilfører masse fiber.

Tørt:

  • 1 1/4 kopp (3 dl) hvitt rismel
  • 1 1/4 kopp (3 dl) brunrismel
  • 2 dl (drøyt 2/3 kopp) kopp tapioka
  • 1 dl lyst mandelmel (litt mindre enn 1/2 kopp)
  • 1,5 ts salt
  • 3 ts xanthan
  • 2 ss pofiber
  • 1 ss hele linfrø (valgfritt)
  • 1/2 ts kalsiumpulver** (kan sløyfes)

Bland alt det tørre i mikserbollen til kjøkkenmaskinen. Bruk deigkrok/blad.

Vått:

  • 1/4  kopp (60 ml) olje eller melkefri margarin.
  • 4 dl vann
  • 1 middels stor gulrot, revet
  • 3 ss malte chiafrø. Mal frøene i en elektrisk kaffekvern, det er enklest.
  • 1 ss honning
  • 1 pose tørrgjær
  • 1 egg

Lunk vannet i en liten kjele, ta den av plata når vannet er lunkent. Ha i malte chiafrø og revet gulrot, honning og tørrgjær. Bruk visp for å unngå klumper.

La svelle i noen minutter, det skal bli tykt og seigt. Ha oppi egget og rør.

Hell væsken og olje eller margarin oppi mikserbollen og sett på  mikseren. Kjør til deigen er tykk og seig.

På en melet bakematte klappes deigen ut til et rektangel, bruk søtrismel på matte og hender. Deles i omtrent 12 rektangulære biter. Løft bitene over på stekeplate med bakepapir. Sprut med vann og klapp fast noen solsikkefrø.

Sprut med mer vann, legg et rent kjøkkenhåndkle oppå. Heves med undervarme, i ca 30 minutter. Mine brød hever oppå en varmeovn, men varmekabler går veldig fint. Sprut med vann et par ganger under hevingen, og når brødene settes inn i ovnen. Varm opp ovnen til 200 grader. Stekes i ca 30-35 min. Avkjøles på rist. Frys ned det som ikke spises i løpet av et døgn.

gulrotruter3_web

** Fordi vi ikke drikker melk og spiser melkeprodukter, har jeg ofte litt kalsiumpulver oppi bakst som barna skal spise. Kjøpes her.

Please follow and like us:

Halvkoppbrød

halvkoppbrod_web

Noen ganger er det ikke så mye energi igjen til brødbaking, og da er det greit å ha en veldig kjapp og grei oppskrift å ty til.

Her er det samme mengde av hver av melsortene, det minimerer tankearbeidet 🙂 1/2 kopp er 1,2 dl.

Tørt:

1 kopp stivelse:

  • 1/2 kopp søtrismel
  • 1/2 kopp tapioka

1 kopp finmalt mel:

  • 1/2 kopp hvitt rismel
  • 1/2 kopp brunrismel

1 kopp flak:

  • 1/2 kopp hirseflak
  • 1/2 kopp glutenfrie havregryn

Tilsammen 3 kopper altså, og her kan du selv eksperimentere med ingredienser, så lenge du bruker 1 kopp stivelse, 1 kopp finmalt mel og 1 kopp flak. Bokhvetemel og flak, samt havremel kan fint brukes her. Om du liker quinoaflak elller lignende kan du forsøke det også.

  • 2 ts salt
  • 3 ts xanthan
  • 3 ss lyse sesamfrø, malt
  • 3 ss linfrø, malt
  • 1/2 ts kalsiumpulver** (kan sløyfes)

Mal frøene i en elektrisk kaffekvern, det er enklest. Frøene kan selvfølgelig brukes hele også, men malte frø er fine til å gi en grovbrødtekstur til glutenfrie brød.

Bland alt det tørre i mikserbollen til kjøkkenmaskinen. Bruk deigkrok/blad.

Vått:

  • 3 ss olje eller melkefri margarin. F.eks olivenolje, nøytral kokosolje eller blå soft.
  • 5 dl vann
  • 2 ss fiberhusk
  • 1,5 ss honning
  • 1 pose tørrgjær
  • 1 egg (valgfritt)

Smelt kokosolje eller blå soft i en liten kjele, ha i vannet. Om du bruker olivenolje kan du bare lunke vannet.

Ta kjelen av platen når vannet er lunkent. Visp inn fiberhusk, honning og tørrgjær. La svelle i noen minutter, det skal bli tykt og seigt. Ha evt oppi egget og rør.

Hell væsken oppi mikserbollen og sett på  mikseren. Kjør til deigen er tykk og seig.

Smør en stor brødform, strø den evt med brunrismel. Hell i deigen, sprut på litt vann og klapp den jevn med en slikkepott. Strø med frø om du vil.

Sprut med mer vann, legg et rent, brettet kjøkkenhåndkle oppå. Heves med undervarme, i ca 30 minutter. Mine brød hever oppå en varmeovn, men varmekabler går veldig fint. Sprut med vann et par ganger under hevingen, og når brødet settes inn i ovnen. Varm opp ovnen til 200 grader. Stekes i ca 1 time. Om du vil kan du ta brødet ut av formen etter 45 minutter, og steke de siste 15 minuttene uten form. Avkjøles på rist, forsøk å ikke skjære i brødet før det er avkjølt. Holder i et par dager i romtemperatur, om det ikke er spist opp da, skjær i skiver og frys. Tin skiver i brødristeren etter behov.

** Fordi vi ikke drikker melk og spiser melkeprodukter, har jeg ofte litt kalsiumpulver oppi bakst som barna skal spise. Kjøpes her.

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

Please follow and like us:

Matpakkebrød

matpakkebrod1_web

Enkel og grei brødoppskrift, her er målene i dl. for en gangs skyld. Glimrende til matpakka! Om brødet ikke er spist opp etter et par dager, skjærer du i skiver og fryser resten. Tin i brødristeren etter behov.

REVIDERT OPPSKRIFT:

På bakgrunn av tilbakemeldinger har jeg endret litt på mengdeangivelse (gramvekt er nå med), melblanding, melmengde og væskemengde, for å få et brød som er mer solid og som gir et tryggere resultat. Smaken er enda bedre i denne varianten. Fremdeles barnevennlig og fiberrik:

Tørt:

  • 150 gram / 2,5 dl brunrismel
  • 75 gram / 1,5 dl tapioka
  • 110 gram / 2 dl hirseflak (Kan byttes ut med havregryn, men hirseflak fungerer veldig bra her)
  • 60 gram / 1 dl hirsemel
  • 1,5 ts salt
  • 2 ts xanthan
  • 1 ss fiberhusk
  • 2 ss fibrex, malt
  • 2 ss solsikkefrø, malt
  • 3 ss linfrø, malt
  • 1 pose tørrgjær

Vått:

  • 4,5 dl vann
  • 2 ss olivenolje (eller annen olje)
  • 1 ss honning
  • 1 egg

Jeg har omtrent sluttet med å blande fiberhusk i væsken når jeg baker brød, det funker like bra å blande fiberhusk i melet og la deigen svelle litt i bakebollen. Jeg bruker også kald deigvæske. Dette gir litt lenger hevetid, men mindre gjærsmak på brødet.

Følg ellers anvisningene under her, og la brødet steke i 50 minutter på 200 grader, ta det deretter ut av formen og la det steke videre i 15 minutter. Avkjøles på rist.
IKKE skjær i brødet før det er helt avkjølt.

—–

Original oppskrift:

Tørt:

  • 3 dl brunrismel ( 1 1/4 kopp)
  • 2 dl tapioka (drøyt 3/4 kopp)
  • 1,2 dl hirseflak (1/2 kopp) (Kan byttes ut med havregryn, men hirseflak fungerer veldig bra her)
  • 1,5 ts salt
  • 2,5 ts xanthan
  • 2 ss fibrex, malt
  • 2 ss solsikkefrø, malt
  • 3 ss linfrø, malt
  • Evt. 2 ss skallede hampfrø eller gresskarfrø, hele
  • 1/2 ts kalsium** (kan sløyfes. )

Mal fibrex og frø i en elektrisk kaffekvern, det er enklest. Frøene kan selvfølgelig brukes hele også, men malte frø er fine til å gi en grovbrødtekstur til glutenfrie brød.

Bland alt det tørre i mikserbollen til kjøkkenmaskinen. Bruk deigkrok/blad.

Vått:

  • 3 ss olje eller melkefri margarin. F.eks olivenolje, nøytral kokosolje eller blå soft.
  • 5 dl vann
  • 1 ss fiberhusk
  • 1,5 ss honning
  • 1 pose tørrgjær
  • 1 egg

Smelt kokosolje eller blå soft i en liten kjele, ha i vannet. Om du bruker olivenolje kan du bare lunke vannet.

Ta kjelen av platen når vannet er lunkent. Visp inn fiberhusk, honning og tørrgjær. La svelle i noen minutter, det skal bli tykt og seigt. Ha oppi egget og rør.

Hell væsken oppi mikserbollen og sett på  mikseren. Kjør til deigen er tykk og seig.

Smør en stor brødform, strø den evt. med brunrismel. Hell i deigen, sprut på litt vann og klapp den jevn med en slikkepott. Strø med frø om du vil.

matpakkebrod2

Sprut med mer vann, legg et rent, brettet kjøkkenhåndkle oppå. Heves med undervarme, i ca 30 minutter. Mine brød hever oppå en varmeovn, men varmekabler går veldig fint. Sprut med vann et par ganger under hevingen, og når brødet settes inn i ovnen.

Varm opp ovnen til 200 grader. Stekes i ca 45 minutter med form og deretter 15 minuttene uten form. Legg matpapir på toppen om det blir mørkt oppå. Avkjøles på rist, forsøk å ikke skjære i brødet før det er avkjølt.

** Fordi vi ikke drikker melk og spiser melkeprodukter, har jeg ofte litt kalsiumpulver oppi bakst som barna skal spise. Kjøpes her.

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser. Der finner du også denne oppskriften med mål i gram.

Please follow and like us: