Supergode, sunne sjokoladekuler med havregryn og dadler.

Posted on 16. desember 201824. mars 2021 by Kristin

Er du på utkikk etter julegodter uten altfor mye sukker? Eller har du bare lyst på noe godt helt uten dårlig samvittighet? Disse sjokoladebollene er basert på glutenfrie havregryn, kokosolje og dadler. De smaker kjempegodt og har en balansert sødme. Slike kuler er også morsomme å lage sammen med barna. De er også supre som turmat når som helst på året.

Jeg har smakssatt mine sjokoladeboller med både vanilje, romdråper og mandelessens. Da smaker de ekstra godt, men de blir jo gode allikevel, om du mangler noen av disse ingrediensene, og trenger sjokoladeboller NÅ….

Sunnere sjokoladeboller

uten gluten, hvete, melk, soya, mais, egg, nøtter, raffinert sukker….

3 dl / 100 g glutenfrie havregryn
1 dl kokosmasse
100 g myke dadler (f.eks Änglamark fra coop)
1 ts vaniljesukker, eller 2 ml vaniljepulver
3 ss kakaopulver, velg om du vil bruke vanlig eller rå kakao
75 g kaldpresset kokosolje (extra virgin)
1 ml salt
4 dråper romessens
4 dråper mandelessens
1,5 ss lønnesirup (eller flytende honning)
ekstra kokosmasse til rulling

Du trenger en kjøkkenmaskin eller blender.

Først blendes/hakkes dadlene sammen med 1 dl/35 g havregryn og kokosoljen. Det skal bli en jevn masse. Dersom dadlene er harde, så er det lurt å legge dem i varmt vann i noen minutter, så de mykner.

Ha deretter oppi resten av havregrynene, kakao, lønnesirup, salt og rom- og mandeldråper.

Kjør til massen har samlet seg og alt er godt blandet.
Trill kuler av massen, på størrelse med en valnøtt omtrent.
Rull dem i kokosmasse, og legg dem på et brett dekket med matpapir eller bakepapir.
Sett brettet kaldt til kulene har stivnet.
Oppbevares i kjøleskap, de smaker best når de er kalde, synes jeg.

Lykke til, håper du fikk lyst til å forsøke.

Korintdrømmer

Posted on 5. desember 201811. desember 2023 by Kristin

Disse her altså! Nydelige og sprø, med smak av mandel fordi de inneholder kransekakemasse, og med bittesmå korinter som seige små karamellbiter innimellom. Perfekte småkaker til jul. Disse kan du bake selv om du tror at du ikke liker korinter, for når du smaker disse, så liker du dem allikevel. Jeg har aldri sett mannen min spise en rosin, og jeg har kjent ham i mange år, men disse her forsyner han seg godt av.

Korintdrømmer

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, egg*….

100 g kransekakemasse eller marsipan
100 g myk melkefri margarin, eller 40 g kokosolje og 60 g myk melkefri margarin
70 g rismel, hvitt eller brunt
35 g potetmel (eller maisstivelse)
25 g avfettet mandelmel eller 40 g malte mandler
1/4 ts salt
1 ts bakepulver
2 ss sukker
1 ts kanel
1 dl korinter

Slik gjør du:

Du trenger bare en bolle og en skje, rivjern og slikkepott.
Riv kransekakemasse eller marsipan, bland den med de tørre ingrediensene og den myke margarinen (og kokosoljen).
Rør inn sukker, kanel og korinter til slutt.

Rull kuler av deigen og klem dem litt flate når de legges på stekebrett med bakepapir. Dypp en gaffel i rismel og press ned i hver kake, så de får gaffelstriper. Strø gjerne litt perlesukker oppå.

Stekes på 190 grader i ca 8-10 min, pass godt på mot slutten av steketiden.

Når kakene er nystekte må de behandles forsiktig.
Avkjøles litt på stekebrettet og flyttes deretter forsiktig over på rist til de er helt avkjølt.
Oppbevares i tett kakeboks.

*For at kakene skal bli eggefri må du velge kransekakemasse eller marsipan som er fri for egg.

Glutenfrie fiberknekkebrød

Posted on 9. november 201830. april 2019 by Kristin

Disse supersprø knekkebrødene er enkle å lage, og kan brukes som vanlig knekkebrød eller som kjeks til ost. De er basert på maismel og bokhvetemel, og er helt uten glutenfri havre. Det er heller ikke voldsomme mengder frø i dem. De er også fri for egg og gjær og burde derfor passe for mange.

Disse knekkebrødene er basert på fullkornsmel av mais og bokhvete. Velg helst økologisk maismel, da mais kan være kraftig sprøytet. Knekkebrødene snus hvert 10. minutt under stekingen, og det høres kanskje litt styrete ut, men da blir de jevnt stekt, og holder seg relativt flate, der de ellers vil bli veldig bøyd i formen.

Glutenfrie fiberknekkebrød

Uten gluten, hvete, melk, soya, havre, egg, gjær…..

150 g fullkornsmaismel (velg økologisk)
90 g bokhvetemel (kan byttes med hirsemel eller durra/sorghum)
50 g bokhveteflak
3 ss pofiber
1 ss psyllium/fiber husk
2 ts salt
1/2 ts hornsalt*
130 g frø etter ønske. Jeg bruker 50 g sesamfrø, 50 g solsikkefrø og 30 g linfrø
2 ss rapsolje
4 dl vann
Maismel til utbaking

Du trenger: kjevle, gjerne kruskjevle (se bilde under). Bakepapir, gjerne slipp-lett-bakefolie fra f.eks Clas Ohlson.

Slik gjør du:

Bland de tørre ingrediensene i en bolle, jeg bruker kjøkkenmaskin for å blande deigen godt, så jeg bruker bollen der.

Ha i vann og olje, og bland deigen godt i kjøkkenmaskinen. La den svelle i ti minutter før du blander litt til. Det skal bli en godt samlet deigball. Del deigen i 3 deler og kjevle ut hver del rett på bakeark, her er det lurt med bakeark med slipp-lett belegg, da bakeark av papir krøller seg litt. Bruk maismel til utbaking. Kjevle ut så tynt som du synes er ok, jeg pleier å kjevle ut så tynt som solsikkefrøene tillater. Rut opp med pizzahjul eller skarp kniv. Gjenta med de to siste delene av deigen, dette blir 3 stekebrett med knekkebrød.

Prikk gjerne knekkebrødene med gaffel.

Stekes i ca 30 minutter på 190 grader, på denne måten:
Stek i 10 min, ta ut brettet og snu knekkebrødene, bruk gjerne en stekepinsett for å unngå å brenne deg.

Stek i 10 minutter til, ta ut brettet og snu knekkebrødene igjen.

Stek i 10 minutter til. Nå er knekkebrødene ferdig stekt.

Avkjøles på rist.

Gjenta samme stekeprosedyre med de to siste brettene.

Oppbevares i tett kakeboks.

*Hornsalt som hevemiddel: hornsalt/hjortetakksalt eller ammonium bikarbonat har en kraftig amoniakklukt. Amoniakken fordamper under steking, og hornsalt egner seg til kjeks, knekkebrød og småkaker, ikke til fuktig bakst. Lukten blir helt borte etter steking, og bakverket får ingen bitter ettersmak som f.eks natron og bakepulver kan gi.

Litt om mais: Mais er en av de mest sprøytede kommersielle avlingene i verden, på samme måte som hvete og soya. Derfor anbefaler jeg å velge økologiske maisprodukter så langt det lar seg gjøre. Da styrer jeg utenom både sprøytemidlene og genmanipulert mais.

Liker du oppskriftene mine? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser, der finner tu nesten 50 av mine oppskrifter på sunt, godt og holdbart glutenfritt brød i alle varianter, knekkebrød, tortillas og kjeks.

Turmuffins med sjokoladebiter

Posted on 2. november 2018 by Kristin

Disse muffinsene baker jeg gjerne når vi skal ut på tur, de er enkle å lage, og er kjempegode, næringsrike og mettende. Oppskriften har ligget lenge på bloggen under navnet Muffins med Maja, men her får du den på nytt. Her søter jeg med honning, og bruker både mandelmel og kokosmel, så disse har både godt med fiber og litt sunnere søtning.

Datteren min liker veldig godt å hjelpe til på kjøkkenet, og denne oppskriften har jeg laget for at den skal være kjapp og grei for barn å hjelpe til med. Oppskriften gir ikke så voldsomt mange muffins, og de blir fort spist opp, men da kan vi til gjengjeld bake dem litt oftere. Det tar bare en halvtime fra vi begynner å bake, til muffinsene er ferdige. Fordi de er greie å lage, så er det ofte disse muffinsene jeg lager når vi trenger noe å ha med på tur eller i skogen på søndager.

Turmuffins med sjokoladebiter

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, kan være uten raffinert sukker…..

ca 9 stk

3 egg
60 ml/4 ss rismelk eller annen melk som tåles
50 g myk melkefri margarin
100 g/ 60 ml/4 ss lønnesirup eller flytende honning
10 dråper stevia (french vanilla) Kan sløyfes om du ikke har, de blir ganske søte allikevel.
litt revet sitronskall, gir veldig god smak, bruk helst økologisk sitron, jeg bruker skall fra ca 1/3 sitron.
1 ts vaniljesukker (Tørsleffs Vanila) eller litt vaniljepulver
1 ts bakepulver
35 g mandelmel
3 ss kokosmel
60 g hvitt rismel
2 ml xanthan
50 g hakket mørk sjokolade

Sett ovnen på 175 grader. Rør alt sammen i en romslig bolle. Fordel røra i omtrent 9 former, færre om du har store muffinsformer.

Stekes i ca. 20 minutter for små, 30 minutter for store muffins.

Variasjon: Eple og kanel

Dropp sjokoladedråpene. Ha 1/4 kopp/60 ml/4 ss eplemos (jeg bruker usøtet eplemos eller denne) i deigen, og topp muffinsene med eplemos eller eplebiter. Dryss på godt med kanel. Evt noen hakkede mandler oppå.

Gresskarboller

Posted on 29. oktober 20181. desember 2019 by Kristin

Er ikke disse her nusselige? Disse gresskarformede rundstykkebollene inneholder gresskarmos, og smaker kjempegodt. Gresskarmos i deigen gir dem saftighet og fin farge. Perfekte å lage til Halloween, og smaker veldig godt ved siden av gresskarsuppe, eller med det pålegget du ønsker. Du kan selvsagt lage dem når som helst i gresskarsesongen, eller når som helst på året, dersom du har litt gresskarmos i fryseren.

Oppskrift på gresskarmos finner du her.

Gresskarboller

Uten gluten, hvete, melk, soya, kan være uten mais

Vått:

2,5 dl melk som tåles (jeg bruker mandelmelk)
1,2 dl (1/2 kopp) gresskarmos, gjerne litt avrent, så den ikke er altfor våt.
1 egg
3 ss sukker
65 g myk melkefri margarin
1 ts malt koriander (sløyfes om du ikke har)
1 pose pizzagjær
1 ss fiberhusk

Tørt:

100 g fullkornsmaismel, helst økologisk
100 g bokhvetemel
100 g rismel, hvitt eller brunt. Kan ev. byttes ut med lyst hirsemel.
100 g tapiokastivelse
45 g potetmel (ev. maisstivelse)
1 ts xanthangummi
1 ts salt
1 sammenvispet egg til pensling, mandler og gresskarfrø til pynt.

Alternative meltyper: om du ikke ønsker å bruke maismel, kan du bytte det ut med lyst hirsemel. Om du heller ikke ønsker bokhvetemel kan du bruke 150 g rismel og 150 g lyst hirsemel.

Slik gjør du:

Bland de våte ingrediensene i bollen til kjøkkenmaskinen og bland godt. Skrap ned fra veggene i bakebollen med en slikkepott, om nødvendig. La svelle i noen minutter. Bland de tørre ingrediensene imens. Ha deretter de tørre ingrediensene oppi og la deigen blandes godt i kjøkkenmaskinen. Form deigen til en samlet ball, og dekk bollen med et lokk eller plastfolie. La deigen heve i bollen i ca 30 min, gjerne på et lunt sted.

Utbaking:

Strø glutenfritt mel på et bakeunderlag, jeg bruker oftest søtrismel. Legg deigen på bakeunderlaget og del den i 12 biter. bak ut hver bit til en rund bolle som er ganske flat. Med en kjøkkensaks klipper du ca 6 hakk i kanten av hver bolle. Dypp saksa i rismel dersom den kleber. Legg bollene på stekebrett med bakepapir. Sprut med vann og dekk med plast eller rent kjøkkenhåndkle. La bollene heve på et lunt sted i minst 30 minutter, til du ser at de begynner å se fine og lubne ut. Pensle med sammenvispet egg, og pynt med en mandel til stilk og to gresskarfrø som blader.

Stekes på 220 grader, midterste rille, i ca 20 minutter. Følg med mot slutten så de ikke blir altfor mørke.

Avkjøles på rist.

Smuldrepai med eple

Posted on 26. oktober 201824. oktober 2018 by Kristin

Denne er kjempegod til dessert eller kaffekos, og kan etter min mening spises med verdens beste samvittighet. Søtet med kokossukker og stevia, og proppfull av sunne fiber fra eplene og fra smuldredeigen. Den er uten raffinert sukker også, dersom du bruker kokossukker. Dessuten er den naturlig fri for egg, så denne kan tilpasses så mange tåler den.

Smuldredeigen kan lages med eller uten glutenfri havre. Begge variantene smaker deilig.

TIPS: Pass på å koke en stor porsjon eplemos med hageepler nå om høsten, og frys ned til bruk om vinteren.

Smuldrepai med eple

uten gluten, hvete, mais, soya, raffinert sukker, egg, gjær….

Epledessertmos:

Epler, minst 5-6 stykker, men gjerne flere, de faller sammen når de koker.
1-2 dl vann
1/2 ts vaniljepulver (fra helsekost eller f.eks fra økosjokolade.no)
1 kanelstang, ca 5 cm lang
Steviadråper (gjerne vanilje) Om du vil kan du bruke kokossukker eller annen søtning etter ønske, istedenfor stevia.

Skrell dem, fjern kjernehuset og skjær i små biter. Ha litt vann i bunnen av en kjele, så eplene ikke koker tørre før de begynner å gi fra seg saft. Dryss oppi vanilje og legg i en kanelstang. Ha i eplene. Kokes under lokk til eplene går i oppløsning, men det er godest når det fremdeles er biter igjen i mosen. Smak til med steviadråper eller kokossukker. Jeg bruker oftest 7-15 dråper, alt etter hvor mye eplemos det er. Bre eplemosen ut i en paiform (ta ut kanelstangen) og sett den til avkjøling i minst 10 minutter. (Sett den gjerne ved et åpent vindu om det er kaldt ute.)

Glutenfri smuldredeig:

25 g glutenfritt havremel (Du kan kjøre havregryn i kaffekvern eller blender, eller bruke rismel eller mandelmel om du ikke ønsker havre)
40 g glutenfrie havregryn (Om du ikke kan spise havre, så kan du bruke hirseflak, det fungerer helt fint.)
35 g kokossukker (Eller vanlig sukker om du heller vil ha det.)
55 g melkefri margarin (Eller bruk kokosolje pluss en klype salt.)
1 ts vaniljesukker (Tørsleffs Vanila)
1 ts kanel
En neve hakkede mandler om du vil

Smuldre alle ingrediensene sammen i en liten bolle. Strø over eplemosen i paiformen. Bryt opp store klumper, det skal være småklumper jevnt fordelt. Strø hakkede mandler på toppen om du har lyst på det.

Stek paien i ca 30 minutter på 175 grader.

Serveres varm, med pisket krem som tåles, eller med vaniljesaus.

Variant: Vil du heller ha blåbærpai?

Tebrød, sprø og luftige småkaker med smak av mandel og sitron

Posted on 24. oktober 201811. desember 2023 by Kristin

Dette er lette, luftige og sprø småkaker med en lett smak av sitron. Mange baker tebrød til jul, men disse småkakene er like gode hele året. Kanskje det er smart å bake en liten testporsjon nå, og så slå til med dobbel porsjon til jul?
De holder seg godt i kakeboks, så de er smarte å ha på lur til uventet besøk. Veldig gode til te eller kaffe, eller ved siden av desserter.

Jeg har litt mandelmel i deigen her, det gir ekstra god smak og konsistens, synes jeg.Tips til mandelfrie kaker finner du nederst i innlegget.

Barna kan gjerne være med og bake dem, det er gøy å hakke mandler, og strø mandler og perlesukker på kakene før steking.

Tebrød

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, gjær….

100 g melkefri margarin
200 g glutenfritt mel: 50 g lyst mandelmel, 50 g potetmel og 100 g rismel.
100 g sukker
revet skall av 1/2 sitron
1/2 ts hornsalt/hjortetakksalt (ammoniumbikarbonat)
2 egg (les fremgangsmåte!)
en neve (35 g) mandler
perlesukker
litt ekstra rismel til utbaking og justering av deigen.

Slik gjør du:

Lag deigen:

Hakk mandlene og sett til side.

Ha meltypene i en bakebolle og ha deretter i margarinen. Bruk en gaffel eller fingre til å smule margarinen i melet. Det skal bli småkornete og ikke være store klumper med margarin.

Knekk oppi 1 egg. Vent med det andre egget!

Ha deretter i resten av ingrediensene (sukker, sitronskall, hornsalt). Rør lett sammen.

Størrelsen på egget avgjør om du trenger det andre egget i deigen. Jeg brukte 1,5 egg, men da ble deigen litt løs, og jeg justerte med 25 g ekstra rismel. Derfor anbefaler jeg å ha i ett egg først. Det andre egget skal uansett brukes, for kakene skal pensles med egg.

Når deigkonsistensen er grei, (dvs ikke altfor klissete, den skal kunne trilles til pølser) så samles deigen med en slikkepott og settes i kjøleskap i minst 1/2 time.

Utbaking: Strø rismel på bakeunderlaget. Del deigen i biter og trill ut hver bit til en lang pølse, på lengde med langsiden av stekebrettet du skal bruke. Legg pølsen på stekebrett med bakepapir, og gjør det samme med de to andre deigbitene. Med litt rismel på hendene klemmes pølsene litt flatere. Pensle med sammenvispet egg, og strø med hakkede mandler og litt perlesukker.

Stekes på 175 grader i 12 – 15 min, jeg stekte mine i ca 14 minutter.

Deretter tas stekebrettet ut av ovnen og ovnen skrus ned til 75 grader (varmluft). Del lengdene i skiver med en skarp kokkekniv, og fordel skivene på to stekebrett. Sett begge stekebrettene inn i ovnen igjen og la kakene tørke i 40-50 minutter.

Når de er tørre og sprø settes de til avkjøling på rist. Oppbevares best i tett kakeboks.

Ekte smør?

Om du tåler melk kan du bake disse med ekte meierismør, selvfølgelig.

Uten mandler?

Om du ikke tåler mandler så bruker du mer av de andre meltypene, og hopper over hakkede mandler på toppen.

Tips til julebaksten:

Du kan gjerne doble oppskriften, for disse går ganske fort unna.

Enkel eplekake i langpanne

Posted on 4. september 20184. september 2018 by Kristin

September byr på en overflod av hageepler, og det smaker så utrolig godt med nystekt eplekake! Denne enkle kaken kan du lage til fryseren, og den er også perfekt til dugnadskake, foreldremøtekake og lignende.
Oppskriften passer til en langpanne med lokk (ca 29 x 42 cm, som et A3-ark). Du kan også steke den i to springformer på ca 24 cm diameter, eller i mindre engangsformer av papir (du finner dem f.eks her). Da blir det nok til 5-6 kaker. Du kan også steke deigen i muffinsformer.

Enkel eplekake i langpanne

uten gluten, hvete, melk, soya, mais, gjær….

Deig:

300 g melkefri margarin
300 g sukker
4 store egg
360 g glutenfritt mel: 160 g rismel, hvitt eller brunt, 100 g potetmel, 100 g tapioka
1/2 ts xanthan
2 ts bakepulver
6 ss/90 ml mandelmelk eller annen melk som tåles

Fyll:

6 epler, sånn cirka. Skrelt og delt i biter/båter.

Pynt:

kanel
75 g hakkede mandler eller mandelflak
perlesukker

Sånn gjør du:

Rør margarin og sukker hvitt og luftig med en håndmikser eller i kjøkkenmaskin. Bland inn eggene og pisk litt til. Ha i mandelmelk. Bland meltypene og bakepulver, og rør melblandingen inn i smør/sukker/eggeblandingen.

Fordel kakerøren jevnt i en langpanne som er kledd med bakepapir.

Legg eplebåter i et pent mønster på deigen.
Strø med kanel, hakkede mandler og litt perlesukker.

Stekes på 170 grader, nederste rille, ca 45 minutter.

Avkjøles i formen, på rist. Om du vil fryse deler av kaken, så deler du den i passe store biter (4-6 biter), som pakkes i matpapir og deretter i frysepose.

Når du ønsker å servere lunken eplekake fra fryseren, så tines den frosne kakebiten i matpapiret, helst i stekeovn på ca 100-150 grader, i omtrent en halvtime. Da blir den myk og fin, og som nybakt.

Tåler ikke nøtter?

Bruk rismelk i deigen, dropp mandlene. Strø ev. med kokosmasse isteden.

Med sitron og kokos

Legg til revet skall av en sitron og 2 ts vaniljesukker i kakedeigen. Hopp over kaneldrysset. Dryss kokosmasse og ev. perlesukker på kaken før den stekes.

Uten raffinert sukker

Bytt ut sukker med kokossukker, men vær obs på at kakedeigen blir mye mørkere. Eller bruk oppskriften på eplekake med honning.

Steketid for andre formater:

170 grader, nederste rille.

Springform: ca 50-60 min. Ferdig når en kakenål kommer ut av kaken uten deig.

Små kaker i papirform: ca 30-40 min.

Muffins: ca 30 min.

Mammas havregrynsknekk… eller browniefudge på fem minutter.

Posted on 30. august 201830. august 2018 by Kristin

Lyst på noe godt? Noe latterlig enkelt, kjempegodt og billig? Denne oppskriften er perfekt å lage når godteskuffen er tom, hjernen skriker etter noe søtt, butikken er stengt eller for langt unna, eller… ja, du vet. De gangene du er skikkelig fysen, men knapt gidder å reise deg fra sofaen.

Dette er ikke gourmetmat. Men om du tenker at du vil ha noe søtt og klissete som smaker sjokolade, da er du i målgruppa.

Men hva er dette da? Tja, en mellomting av karamell, brownie og havregrøt? «Comfort candy» kanskje?
Havregrynsknekk var det moren min alltid laget til meg da jeg var liten og hadde falt og slått meg, gått meg bort, eller gjennomlevd en annen av barndommens små kriser. Fem minutter ved stekepanna, og så fikk jeg en kopp med skje og myk og varm sjokoladeknekk.
Mamma brukte ekte smør (eller kan det ha vært melange, i ekte 70-tallsånd?) og vanlig melk, men du kan bruke akkurat den typen smør/margarin og melk som du tåler og liker.

Jeg har oppdatert oppskriften med litt vaniljesukker og havsalt. Det salte drysset på toppen er veldig godt, men du kan sløyfe det om du vil.

Mammas havregrynsknekk

uten gluten, hvete, melk, soya, mais, nøtter, egg….

Du trenger: stekepanne og en gammeldags kaffekopp.

1 ss melkefri margarin
1 kaffekopp sukker
1 kaffekopp (plante)melk som tåles og likes
2 ss kakaopulver
2 kaffekopper glutenfrie havregryn (gjerne små, lettkokte, eller store havregryn som grovknuses)
1 ts vaniljesukker
litt havsalt (1/4 ts)

Slik gjør du:

Smelt margarin i stekepanna. Ha i sukker, melk og kakao. Rør godt og la blandingen boble og tykne litt. Kok under omrøring i ca 2-3 minutter. Bland inn havregryn og vaniljesukker, rør godt. Blandingen kokes under omrøring til den tykner litt, mesteparten av sjokoladekaramellsausen skal dekke grynene, slik at det blir en tykk og klissete karamellmasse. Spre blandingen ut på et bakepapir eller en tallerken for avkjøling, eller server den varm/lunken i kopper, med teskje. Om du lar den avkjøles på bakepapir/tallerken, så er det lurt å spre den i et centimetertykt lag. Dryss på litt havsalt om du ønsker. Massen er klissete etter avkjøling, så det er umulig å skjære pene stykker, men bruk en kniv og skrap ruter av massen over på små tallerkner til servering. Spises med skje. Dette er uansett ikke noe du serverer til gjester, dette er hjemmekos.

Kos dere!

Kima curry, enkel karrigryte med kjøttdeig, poteter og erter

Posted on 28. august 2018 by Kristin

Dette er en super hverdagsmiddag, med smak av noe større enn en vanlig tirsdag. Kima curry, egentlig aloo keema eller keema matar, er en pakistansk karrirett basert på malt kjøtt, poteter og erter. Her blir hverdagslige ingredienser som poteter, kjøttdeig og erter til noe vanedannende godt. På youtube kan du finne autentiske oppskrifter uten ferdig karripulver, men vår enkle hverdagsrett fungerer utrolig godt med vanlig karripulver fra butikken, og noen andre krydder i tillegg.

Jeg har funnet denne oppskriften på nettet, og æres den som æres bør, whole new mom ser ut til å være kilden til akkurat denne varianten. Wellness mama bruker søtpotet i sin variant. Min variant er selvsagt min egen, så helt lik disse andre er den ikke.

Kima curry

til ca 4 personer.

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, egg, nøtter….

2-3 ss olje, vi bruker olivenolje eller kokosolje
1/2-1 hakket løk, kommer an på størrelsen
1 hvitløksfedd
1 pk kjøttdeig
2 ss karripulver
2 ts salt
ca 1/4 ts av hvert av følgende krydder: pepper, kanel, ingefær, gurkemeie
1 kartong tomater (ca 400 g)
3 store poteter eller 1 søtpotet, eller bruk begge deler om du vil.
ca 200 g frosne erter
en sprut ketchup
ris og salat til servering

Slik gjør du:

Hakk løk og hvitløk, varm oljen i en stekepanne og ha i løk, hvitløk og kjøttdeig.
Rør godt mens du steker. Stek til kjøttdeigen er gjennomstekt.

Ha i karri, salt og de andre krydderne. Rør godt.

Skrell poteter og/eller søtpotet, skjær i ganske små terninger.

Ha kjøttdeigblandingen oppi en gryte, og tilsett tomatkartong, poteter/søtpotet og erter.
Rør godt, sett på lokk, og la retten småkoke til potetene er møre, ca 25 minutter.

Smak til, trenger retten mer salt, eller kanskje en anelse av noe søtt? Jeg bruker gjerne en liten dæsj ketchup mot slutten, da blir retten barnevennlig søt.

Kok ris imens, og lag en enkel salat.

God middag!