BRØD OG ANNEN GJÆRBAKST
Supergodt surdeigsbrød med spiret bokhvete
Glutenfri brødøkonomi: krutonger, varme-smørbrød, arme riddere og strøbrød
SPRØ BAKST, KJEKS OG KNEKKEBRØD
TAKKEBRØD: LOMPER, WRAPS, TORTILLAS OG ANDRE FLATE BRØD
BAKEPULVERBAKST/ BAKST UTEN GJÆR
Scones med havre, honning og tørket frukt
ANNET
Hei. Takk for en flott blogg! Gleder meg til å teste ut oppskrifter. Jeg skal forsøke meg på surdeig, men har et par spørsmål. Mater du surdeigen mens den står i kjøleskapet? Hvor lenge kan den stå i kjøleskapet uten å mates eller brukes?
Den kan godt stå i kjøleskapet et par uker uten å brukes. Lenger også, men det som er viktig er at du da mater den opp og vekker den fra dvalen før den brukes i bakst. Ta den ut, mat den med ca 1/2 dl brunrismel eller bokhvetemel eller det melet du har laget surdeigen av, ha også i like mye vann som mel. Rør godt, og la deigen stå på kjøkkenbenken i 12-24 timer, da skal du se at den bobler opp og våkner.
Hei! Jeg ble så glad da jeg oppdaget at noen har gått opp løypa allerede. Jeg fikk cøliaki i sommer og har levd svært godt på kaker og brød frem til da. Etter 40 år i glutenland er det litt overgang å legge om til knusktørre kjøpeknekkebrød, særlig fordi jeg alltid har bakt mye selv tidligere. Men nå øyner jeg håp. Tusen takk!
Så bra at du øyner håp om et godt brød- og kakeliv etter gluten. Sjekk gjerne boka mi Ekte brød, der er det massevis av baketips og 50 oppskrifter.
Hilsen Kristin
Den står allerede på bursdagsønskelisten min, sammen med en liten takke. Er i gang allerede, som du skjønner. Klarte ikke leve særlig lenge uten gode kaker og ferskt brød:)
Så bra. Liten, billig og bra takke får du på Europris, den heter Tristar, bilde ser du her: https://www.kvikki.no/shop/produkt/steketakke/category_pathway-590/related_product-18358.
Hei!
Jeg var på kurs med deg sammen med NAAF forleden. Kjempebra kurs! Rundstykkene er aldeles fortreffelige, og like gode (eller bedre) dagen etter!
Gleder meg til å studere boken din!
Mvh Fatemeh (forBRØDret)
Så koselig, Fatemeh, tusen takk! Takk for at du kom og var med på kurset, veldig hyggelig å møte deg og de andre. Hilsen Kristin (også forBRØDret ;-))
Hei. Har kjøpt meg støpejernsgryte for å bake brød etter oppskrifter i boken din, men på bruksanvisningen står det at tom gryte ikke skal forvarmes. Har googlet litt, men klarer ikke finne hvilke gryter som tåler dette. Kan du gi et lite tips om hvilke du bruker?
Mvh
Ellen
Hei, jeg bruker som oftest gryter fra le Creuset, det har ihvertfall gått veldig fint hittil. Lykke til med brødbaking!
Jeg kjøpte boka di «Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser» i høst. Har vært sammen med en mann i over 30 år som ikke tåler hvete og melk. Har bakt med melmikser og forsåvidt fått til både det ene og andre, men det smaker glutenfri bakst uansett. Syntes det virket komplisert med så mange ulike ingredienser i boka di, men har nå lett meg fram og skaffet mye. Første forsøk var nanbrød. MAGISK! Det ble helt vellykket, poppet og smakte kjempegodt! Jeg brukte Yokos, kokosyoghurt. Gleder meg til å utforske videre. En av mine sønner har en kjæreste som er veganer, og jeg vil så gjerne utvikle litt større vegansk meny. Da er det utfordrende når en ikke kan spise vanlig mel. Men nå er jeg optimistisk! Takk for flott bok,
Så hyggelig tilbakemelding, tusen takk! Ja, det er mange ingredienser, men du får snart dreisen på det, og det blir som du sier veldig god smak på baksten. I de fleste oppskriftene der det oppgis egg går det an å bruke vann og eggerstatter isteden, som du kan lese om i første kapittel. Ellers går det ofte fint å ha i et par ss kokosyoghurt istedenfor et egg. Lykke til videre med bakingen! følg meg gjerne på instagram også, jeg heter kristinkoker 🙂
Kristin