Jordbæriskrem

Posted on 10. mai 201412. juli 2018 by Kristin

Deilig hjemmelaget iskrem med friske jordbær. Perfekt i hjemmelaget vaffelkjeks.
Iskrem uten gluten, melk, soya, nøtter, egg og gluten? Det går helt fint det! Til og med uten raffinert sukker!
Denne jordbærisen er inspirert av de to bøkene jeg har om alternativ iskrem, de anbefales begge to:

Lick it, iskrem stort sett basert på kokosmelk, frukt/bær og sukker(kan byttes med annen søtning).

Dairy-Free Ice cream av Kelly Brozyna (fra www.spunkycoconut.com) Disse iskremene er stort sett basert på en blanding av kokosmelk og cashew- eller hampmelk, og søtet med honning eller agave.

Om du vil kan du ha i et par egg eller eggeplommer i blenderen sammen med resten av ingrediensene, det gir supert tilskudd av viktige fettsyrer og protein. De iskremene jeg har laget hittil ligner mer på italiensk iskrem enn på den norske iskremen fra Hennig Olsen og Diplom-is. Litt lettere og mindre kremet.

Frisk jordbæriskrem

Nødvendig utstyr: Blender og iskremmaskin

Uten gluten, melk, nøtter, egg, soya, raffinert sukker….

1 kurv jordbær
1 boks /(400 ml) kokosmelk, (ikke light).
2 ts vaniljesukker (Tørsleffs Vanila er best synes jeg)
15 dråper stevia, gjerne vaniljestevia
1-2 ts balsamico, valgfritt
revet skall av 1/2 økologisk sitron
1/2 ts guargummi (fra helsekost eller på nett fra allergimat.no eller sunnesaker.no)
1/3 kopp/80 ml flytende honning

Ta av 8-10 jordbær til pynt. Rens jordbær og kjør i blender sammen med alle de andre ingrediensene. Balsamicoeddiken gir god fylde til smaken, særlig hvis du bruker utenlandske bær. Til norske sommerbær kan balsamicoen hoppes over. Smak til, ha evt. i mer stevia.

Sett blendermuggen med iskremblandingen i kjøleskap fram til isen skal lages, det blir best resultat dersom blandingen er godt avkjølt.

Helles i ismaskinen og kjøres til isen er frossen. Serveres i hjemmelagde iskjeks, gjerne med litt strøssel på toppen.

Dronning Maud-Pudding

Posted on 30. desember 2013 by Kristin

Uten gluten, melk, soya, mais, nøtter…

Dette må da være en av de beste norske dessertene noensinne. Etter sigende laget til dronning Maud av en ukjent kokk i Haugesund, på begynnelsen av 1900-tallet, og fremdeles like populær etter hundre år.

Portvinsfromasj legges lagvis med revet sjokolade i en pen glassbolle, og er en dessert som tåler de flotteste anledninger.

Heldigvis er det mulig å lage den melkefri, selv om originalen selvfølgelig ble laget med ekte kremfløte. For anledningen har jeg og hjelpekokken på 6 år pyntet med granateplekjerner og helt ekte bladgull. Er det fest så er det fest!

Dronning Maud-Pudding

passer til 6 grådige voksne og et par småspiste barn

5 eggeplommer (økologiske egg er alltid best :-))
5 ss sukker
0,5-0,75 dl portvin (evt sherry)
5 plater gelatin
0,5 dl kokende vann
600 ml soyatoo rice whip (2 pakker) eller bruk Schlagfix kremfløte. (Evt. Odense Erlet om det er lettere å få tak i.*)
100 g revet mørk sjokolade (NB pass på at den er melkefri og glutenfri) (Plamil, Lindt 70% eller Coop kokesjokolade kan brukes)
Pynt: bær, granateplekjerner e.l.

Riv sjokoladen på den fine siden av et rivjern, bruk en romslig bolle, for sjokoladespon er elektriske og kleber seg til alt. Sett til side. Pisk eggeplommer og sukker til tykk eggedosis. Fløten piskes luftig i en annen bolle. Bland eggedosis og krem, rør inn portvin. Smak til. Gelatinen bløtes i kaldt vann i noen minutter før den krystes og løses opp i 0,5 dl kokende vann. Hell den varme gelatinblandingen i en tynn stråle oppi kremblandingen mens du pisker. Om gelatinblandingen er kald, kan den stivne før den får blandet seg med kremen, og du får gummiaktige gelatinbiter i desserten. Legg fromasjkremen lagvis i en pen serveringsbolle, og strø revet sjokolade oppå hvert lag. Det gir en flott effekt når man forsyner seg av desserten, stripete fromasj! Sett desserten kjølig fram til servering. Den bør lages samme dag som den skal spises, men trenger minst 2-3 timer for å stivne. Det går fint å lage den tidlig på dagen, før man begynner med middagsforberedelser.

Sett bollen på bordet, gjestene forsyner seg selv, helst med en pen serveringsskje av sølv, da blir det riktig kongelig. Spises fra pene glasskåler.
Det er ikke helt dumt med et lite glass portvin eller sherry ved siden av.

dronningmaud3_web

Variasjon: Mokkafromasj: Om portvin og sherry ikke er brukbart, kan den byttes ut med kaffe, så blir det en mokkafromasj isteden. Da ville jeg løst opp gelatinen i varm kaffe også.

*Det kan være lurt å bestille disse piskefløtene i helsekostbutikken eller velassortert supermarked før jul eller den anledingen man trenger dem. Butikkene kan gjerne skaffe dem om de får noen dagers varsel, selv om de ikke alltid finnes i hylla.

Krumkaker med konjakk og kardemomme

Posted on 30. desember 201314. desember 2023 by Kristin

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, nøtter…

Det er aldri for sent å lage krumkaker. Tar ikke særlig mye lenger tid enn å steke en porsjon vafler, så disse rekker du fint å lage i tide til nyttårsdesserten. Jeg liker at krumkakene har en tydelig kardemommeduft, det løfter smaken!

Form dem gjerne over et glass, så de blir små kurver, fyll dem med is eller sorbet, bærcoulis og friske bær, så er nyttårsdesserten i boks. Bruk is som tåles. På bildet er det hjemmelaget vaniljeis laget på cashewfløte og eggeplommer. Om du ikke rekker å lage is selv, kan du bruke Rys ris-is. Eller pisk krem som tåles og fyll krumkakene med moltekrem, soyatoo rice whip fungerer fint til moltekrem.

Krumkaker

Stor porsjon, kan halveres.

200g egg (ca 3 store)
200 g myk melkefri margarin
200 g mel: 75 g potetmel, 65 g søtrismel, 60g hvitt rismel
1/2 ts xanthan (bruk knapt mål)
150g sukker
3 ts kardemomme
3 ss konjakk + 2 ss vann, eller bruk bare 5 ss vann

Smelt margarinen og avkjøl litt. Pisk eggedosis av eggene og sukkeret, rør inn smeltet margarin, konjakk/vann og melblandingen vekselsvis. Rør godt til jevn og fin røre. Kan stekes med én gang, eller oppbevares i kjøleskapet i noen dager. Om du ikke rekker å steke hele porsjonen så kan røra stå i kjøleskapet til det passer å steke resten.

Du trenger krumkakejern og en krumkakesnurrer (har de et eget navn tro?) Steketid og temperatur må du finne ut med ditt eget jern, de er ofte forskjellige. Bruk omtrent en spiseskje røre til hver kake. Jeg anbefaler et nytt og ubesudlet krumkakejern til glutenfri bakst, gamle jern er vanskelig å få rene nok. Nye jern steker ikke så tynne kaker som de gamle, for å bøte på dette klemmer jeg lokket på krumkakejernet ned med grytekluter i hendene, i ca 1/2 minutt for å presse røra tynt ut på hele stekeplaten. Bruk dobbelt lag rent kjøkkenpapir under den varme nystekte krumkaken, så brenner du ikke fingrene når krumkaken skal rulles, her må det jobbes raskt! Om kakene skal formes over et glass så setter du et vannglass opp ned og legger den flate nystekte kaken oppå, legg kjapt et dobbelt ark kjøkkenpapir over og klem ned rundt kantene slik at kaken formes til en kurv.

Kakene avkjøles på rist og oppbevares i romslig og tett kakeboks. Holder seg fint i noen uker i boksen.

Smakstesterne mine er gjerne folk som kommer på besøk, familie og venner. Ingen har klaget på at det ikke er meierismør i kakene, men mange har sagt at de er gode.

Blåbærtrut! Smulepai med ferske skogsblåbær og vaniljesaus

Posted on 11. august 2013 by Kristin

Nå er det blåbærsesong! Jeg var så heldig å få noen liter friske blåbær fra fjellet i dag, og da ble det blåbærsmulepai til dessert. Superenkelt, kjapt og deilig. Og en god dose antioksidanter rett fra urørt norsk natur. Jeg serverte den med en enkel cashew/kokosbasert vaniljesaus som lages i blenderen.

Blåbærfyll

Nok blåbær til å fylle en paiform, 5-7 dl kanskje.
2-3 ts potetmel
2-3 ss sukker, gjerne brunt

Hell blåbærene i en paiform, dryss over potetmel og sukker, rør godt med en spiseskje slik at alt blandes. Om du har en medium paiform er det nok med 2 ts potetmel, til en større paiform brukes 3 ts. 2 ss sukker til medium paiform, 3 ss til stor paiform (eller mer om du vil ha et veldig søtt fyll).

Havresmuledeig

1/4 kopp /60 ml glutenfritt havremel (du kan kjøre havregryn i kaffekvern eller blender, eller bruke rismel om du ikke har havremel)
1/2 kopp / 1,2 dl glutenfrie havregryn (om du ikke kan spise havre, så kan du bruke hirseflak, det fungerer helt fint)
1/4 kopp / 60 ml sukker, gjerne brunt. (Bruk evt kokossukker eller xylitol)
1/4 kopp melkefri margarin (eller bruk kokosolje pluss en klype salt)
1 ts vaniljesukker (Tørsleffs Vanila)

Smuldre alle ingrediensene sammen i en liten bolle. Strø over blåbærene i paiformen. Bryt opp store klumper, det skal være småklumper jevnt fordelt over bærene.

Stek paien i ca 30 minutter på 175 grader.

Mens paien stekes lages vaniljesausen. Mmmmm……

Og det ble ingenting til overs….

Vips vaniljesaus

Posted on 11. august 2013 by Kristin

Denne enkle vaniljesausen lages i blender og kan brukes til f.eks. gelé, bærpai, eller eplekake. Cashewnøtter og kokosmelk gjør den kremete. Denne er passe søt for meg, men om du ønsker den søtere justerer du opp mengden agave/sukker og stevia.

50 g/ 1 god neve rå cashewnøtter.
1,5 dl kokende vann
ca 1 dl (tykk) kokosmelk
1 ts vaniljesukker (Tørsleffs Vanila) eller annen type vanilje (brunt vaniljepulver eller authentic vaniljepulver).
ca 1 ss agavesirup, sukker eller annen søtning.
5-6 dråper stevia (gjerne french vanilla)
1/4 ts guargummi/guarkjernemel. (Fortykningsmiddel) Om du ikke har det, så bruk 1/2 ts frysepulver til syltetøy.
noen dråper gul konditorfarge.

Kjør nøttene i blender til et fint pulver. Hell på kokende vann og kjør til det har blitt en fyldig og glatt blanding. Ha i vanilje, søtning, kokosmelk og guargummi, kjør litt til. Om du vil kan du tilsette noen dråper gul konditorfarge for å gi sausen en gulere farge. Smak om sausen er søt nok, ha evt i mer søtning. Hell sausen i en pen liten mugge. Vips, det var det!

Stekt pære med kardemomme, honning og mandler

Posted on 22. april 2013 by Kristin

Jeg tryller med frukt igjen! Jeg har rare kryssallergier til pollen, og pære unngår jeg å spise rå, da klør jeg. Men proteinene endrer seg ved oppvarming, så jeg nyter pærene mine stekt i honning og toppet med hakkede mandler. Kardemomme og pærer er en magisk kombinasjon. Det er uansett dobbelt så godt som en vanlig rå pære, så jeg klager ikke. Og ikke si det til noen, men det hender jeg spiser denne her til lunsj. Hysj…..

1 moden pære i biter. Det må være en pære med god syrlighet, ikke de vanlige conferencepærene som vi får året rundt. Velg de lysegrønne pærene som blir gule når de modner, eller de som er litt røde på siden.
1 liten neve mandler, hakket. Eller bruk gresskarkjerner eller solsikkefrø.
et godt dryss kardemomme
1 ts fltende honning (evt agave, lønnesirup e.l.)
1 ts kokosolje eller melkefri margarin (eller smør om du tåler det.)
bittelitt salt
evt 1 ss rosiner

Skjær pæren i fire og fjern kjernehuset. Del den så i mindre biter.

Varm olje eller margarin i en liten stekepanne. Ikke bruk altfor sterk varme.

Ha pærebiter og mandler oppi, samt honningen og en liten skvett vann. Salt og evt rosiner.

Dryss på kardemomme etter smak, og rør slik at ingenting blir svidd. Jeg liker å bruke stekepinsett for å snu pærebitene.

Ha evt. i litt mer vann, så pærene blir møre og litt transparente.

Hell alt i en dessertskål, finn en skje og sett deg der ingen finner deg. Jeg vil ihvertfall ikke dele!

Variasjon: Pære Healthy Heléne

Du har hørt om Pære Belle Heléne? Det er pærer til dessert, med sjokoladesaus og krem.

Min kjappe variant er som over, men hopp over kardemommen og rosinene.

Ha litt vaniljepulver oppi til pærene når de steker, og når de er ferdig stekt has de i en dessertskål. Dryss på litt sjokoladedråper og kanskje en kremdott. Eller is, herlighet, vi driver jo ikke og teller kalorier her. Nå ligner det jo ikke så veldig på lunsj lenger uansett.

Sjokolademousse med avocado og appelsin

Posted on 22. april 2013 by Kristin

Hva vil du helst gjøre med en avocado, et egg og en halv appelsin? Spise dem som de er, eller trylle dem om til sjokolademousse? Jeg vet hva jeg vil! Denne ser veldig enkel ut, men det måtte fire runder til før oppskriften satt som den skulle. Jeg ville ha minst mulig sukker, men kombinasjonen avocado, kakao og stevia var litt vanskelig å få til å fungere, jeg fikk en lakrisaktig ettersmak på de første variantene, og det ville jeg slett ikke ha. Rå kakao gikk ikke så bra, synes jeg, varianten med kokosmelk var ok nok, men med appelsin ble det kjempegodt! Så her kommer den. Dette er raw food i ytterste konsekvens, for det er også rått egg oppi. Om du synes det høres rart ut, så tenk på at det ofte er eggedoosis og stivpiskede eggehviter i sjokolademousse.

Avocadosjokolademousse

3 porsjoner

3 dadler, uten stein, delt i mindre biter
1/4 kopp/60 ml/4 ss nypresset saft av appelsin*
litt revet appelsinskall (helst økologisk!) eller en dråpe appelsinolje
1 avocado, passe moden
1 egg, økologisk selvfølgelig
8-10 dråper stevia
2 ss kakaopulver (jeg bruker I love eco)
vaniljepulver, et dryss eller to

* Det er mulig å bruke kjøpt appelsinjuice også.

Bløtlegg dadlene i appelsinjuicen en stund for å mykne dem. Kjør dem i mikseren for å få dadlene findelt. Ha avocado, egg, kakaopulver, stevia og vanilje oppi. Mos i blender/kjøkkenmaskin til moussen er helt glatt. Fordeles i 3 porsjonsformer og settes kjølig en stund før servering. Pynt med frukt eller bær. Blåbær, jordbær, bringebær eller kiwi smaker godt til.

Nammenam 🙂

eplekake med frangipanetopp. Glutenfri og melkefri.

Trøstekake for sinte damer / Eplekake med frangipanetopp

Posted on 7. april 201324. oktober 2018 by Kristin

Ja, det var den dagen i dag. Vanligvis synes jeg det går greit å måtte lage alt vi spiser selv, men dette var dagen da jeg bare hadde lyst til å gå ut i sola, finne en kafé, og spise napoleonskake. Med gluten. Og fløte. Eller uten. Samma det, bare jeg slipper å lage den selv! Jeg får altså innimellom en slags bake-utmattelse. Hver smule av brød og kaker som jeg, mann og sønn skal spise, er jeg nødt til å bake selv, og mesteparten av tiden er jeg greit forlikt med denne skjebnen, men altså ikke i dag. Så jeg har frest rundt i huset med støvklut og malerpensel, og vært misfornøyd med kakemangel, møkkete vinduer og livet generelt. Men nå er det kvelden og det meste går over. Vi har spist en bedre søndagsmiddag med Jamie-Oliver-kylling (fars spesialitet). Jeg har kreket meg forbi bakeutmattelsen, og brød til ukas matpakker står og svulmer i ovnen. Før middag fikk jeg plutselig krefter til å slenge sammen en eplekake, for det er ikke mye som trøster og varmer så godt som lunken eplekake med krem. Så nå blir det kakekveldsmat, det kan jeg like. Eplekake er uansett best når den er hjemmelaget.

Eplekake med frangipanetopp.

3 egg
100 g blå soft (eller smør om du tåler)
1,5 dl sukker (jeg liker best økologisk gyllent rørsukker. Du kan også velge å bruke annen søtning enn sukker)
0,5 -0,75 dl rismelk, mandelmelk e.l.
2 dl brunrismel
2 dl søtrismel
1 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker (tørsleffs vanila)
knapt 1/2 ts xanthangummi
en klype salt.
3-5 epler. Det beste er hageepler, dvs. syrlige epler som som blir myke under steking, men nå er det mest kjøpeepler å få tak i så bruk det du har.
1 st kanel

Sett ovnen på 175 grader. Bruk håndmikser og pisk egg, sukker og melkefri margarin jevnt og fyldig. Bland bakepulver, mel og xanthangummi, rør dette inn i eggeblandingen, og spe med melken.

Kle bunnen av en springform med bakepapir, og hell røren oppi. Spre den utover med en slikkepott. Skrell og del opp 3-5 epler, ca 5-7 dl epleterninger er passe.

Ha terningene i en bolle og bland inn kanelen. Helles over kakedeigen.

Stekes i 15 minutter, imens lages frangipaneblandingen.

Frangipane

1 egg
0,5 dl sukker (gyllent, økologisk…)
1 dl mandelmel eller skåldede, malte mandler.
revet skall av 1/2 sitron, eller et par dråper mandelessens.
1 dl mandelmelk eller kokosmelk/krem, helst tykk.
klype salt

Rør alle ingrediensene sammen til en jevn røre. Når kaken har stekt i 15 minutter, helles frangipanerøra over, og kaken steker videre i 20-30 minutter eller til en kakepinne kommer ut uten deig og kaken er pen og gyllen på toppen. Avkjøles litt på rist før den forsiktig løsnes fra formen og flyttes over på et fat. Pisk krem (her i huset betyr det Rice Whip) kok kaffe og te, og dermed er det servert.

Dagen ble ikke så aller verst allikevel.

Avocadobrownies med avocadolimekrem

Posted on 24. mars 2013 by Kristin

Hæ? Dette kan umulig være godt? Joda, ihvertfall synes jeg det. Oppskriften på avocadobrownies har jeg funnet på nettet, den er opprinnelig fra tgipaleo.com, jeg har justert den litt. Jeg havner rett som det er innom Paleo-blogger når jeg søker etter inspirasjon på nettet. Paleo er steinaldermat på amerikansk. Jeg har mye bra å si om paleo-maten, ikke fullt så mye bra å si om fitness-praten og alle fitness-bildene. Jælp. Men så lenge det hjelper meg å finne nye smarte oppskrifter, så får jeg tåle det.

Avocadolimekremen er min egen, og kombinasjonen er rimelig super, om jeg får si det selv.

Paleo Avocadobrownies

100 g mørk sjokolade, smeltet i 1 ss kokosolje
3 egg
2 avocadoer, modne
1/2 kopp, 1,2 dl honning, om du bruker fast honning må den smeltes, jeg brukte flytende honning.
1/4 kopp/60 ml/4 ss kakaopulver
1 ts brunt vaniljepulver + 1 ts vaniljesukker ( Tørsleffs Vanila er bedre og sunnere enn Freia*)
1 ss kokosmel
1 teskje bakepulver. (Evt. natron)
1/2 ts salt
10 dråper stevia (dark chocolate)

Varm opp ovnen til 175 grader. Smelt sjokolade og kokosolje i en liten kjele, avkjøl litt. Mos avocadoene i mikser sammen med eggene, det skal bli en helt glatt masse. Bland sjokoladen inn i avocado/eggeblandingen og rør inn resten av ingrediensene. Legg bakepapir i en browniesform og hell røren oppi. Det går an å bruke en springform om du vil ha rund kake. Stekes i 30 minutter, avkjøles på rist.

Avocadolimekrem

1 moden avocado
1 eggeplomme
50 g tykk kokosmelk (fra det tykke i toppen av en boks kokosmelk)
50 g flytende (akasie)honning
10 dråper stevia
skall og saft av 1 lime
kokosmasse

Kjør alt i mikseren til det blir en glatt limegrønn krem. Smak til for sødme og syrlighet, om limen var liten eller tørr kan du trenge mer limesaft.

Når kaken er helt avkjølt smøres avocadolimekremen oppå kaken. Dryss med kokosmasse om du vil. Skjær i kvadratiske stykker for servering. Pynt gjerne med bær eller frukt.

* Hvorfor mener jeg det? Freia vaniljesukker inneholder etylvanillin, som har en bitter ettersmak og som kan bidra til å gjøre urolige unger mer hyperaktive. Tørsleffs Vanila har vanillin og ekte vanilje, og ingen ubehagelig ettersmak. Prøvesmak begge, så merker du det selv.

Sunne bondepiker

Posted on 18. februar 201324. oktober 2018 by Kristin

Dette er en enkel og kjempegod epledessert som er laget uten tilsatt sukker. Kjempegodt til dessert eller kveldskos med familien, eller til kaffen. Eplemos/kompott, kokt med vanilje, kanelstang og søtet med stevia, pisket krem (vi bruker rice whip eller pisket kokoskrem, men om du tåler ekte fløte, så er det selvfølgelig perfekt) og på toppen en deilig nøtte- og kokostopping. Her er det bare å ta for seg, dette er nesten sunt 🙂 Nøtter og kokos gir både proteiner og fiber, eplene inneholder masse sunn oppløselig fiber (pektin) og kanelen er bra for blodsukkeret. I praksis er dette tilslørte bondepiker, men uten lagdelingen som vanligvis brukes. Dette er mest fordi jeg aldri har tid til å la eplemosen bli kald før jeg serverer, det lukter så godt når eplene koker at barna står og maser på kjøkkenet. Om du vil legge opp denne som tradisjonelle tilslørte bondepiker må eplemosen avkjøles helt, ellers smelter kremen.

Epledessertmos:

Epler, minst 5-6 stykker, men gjerne flere, de faller sammen når de koker.
1-2 dl vann
1/2 ts vaniljepulver (fra helsekost eller f.eks fra økosjokolade.no)
1 kanelstang, ca 5 cm lang
stevia (gjerne vanilje) Om du vil kan du bruke kokossukker eller annen søtning etter ønske, istedenfor stevia.

Skrell dem, fjern kjernehuset og skjær i små biter. Ha litt vann i bunnen av en kjele, så eplene ikke koker tørre før de begynner å gi fra seg saft. Dryss oppi vanilje og legg i en kanelstang. Ha i eplene. Kokes under lokk til eplene går i oppløsning, men det er godest når det fremdeles er biter igjen i mosen. Smak til med steviadråper. Jeg bruker oftest 7-15 dråper, alt etter hvor mye eplemos det er. Bre eplemosen ut i en paiform (ta ut kanelstangen) og sett den til avkjøling i minst 10 minutter. (Sett den gjerne ved et åpent vindu om det er kaldt ute.)

Krem:

Pisk kokoskrem, en pakke risfløte (rice whip fra soyatoo er uten melk og soya) eller bruk kremfløte om du tåler. Hell kremen over eplemosen og spre den i et jevnt lag med slikkepott.

Pisket kokoskrem:

Pisk det tykke fra 1 boks coop änglamark kokosmelk (hell av det tynne), sammen med melis og vaniljesukker etter smak, eller med sunnere søtning om du ønsker. Jeg har også oppi ca 1/2 ts certo frysepulver, for å få stivere krem. Etter pisking er det lurt å la kokoskremen stå i kjøleskapet en stund, da holder den seg stivere.

Kokosnøttetopping:

1/4 kopp (0,6 dl/4 ss) mandelmel
1/4 kopp (0,6 dl/4 ss) kokosmasse
en neve mandler, grovhakket
en neve kokosflak om du har, det ser lekkert ut.
1 ts kanel
ev. en liten neve rosiner
ev. 1-2 ss kokossukker

Bland ingrediensene (utenom kokossukker) og ha i en tørr stekepanne. Bruk en stekespade til å røre med. Ristes på middels varme til mandlene og kokosen begynner å endre litt på fargen og det lukter deilig. Strø over kokossukker om du ønsker, og rør til sukkeret er smeltet. Avkjøles på en tallerken før det strøs oppå kremen.

Værsågod!