Proteinrundstykker uten melk og gluten, med quinoa, glutenfri havre og mandelmel, uten cottage cheese.

10 oppskrifter på enkel glutenfri brødmat uten gjær

Posted on 16. mars 20207. oktober 2020 by Kristin

Det er utfordrende å være avhengig av spesialmat, når det plutselig blir vanskelig å gå i butikken, eller man møter butikker som er utplukket på grunn av hamstring. Nå er det vanskelig å finne gjær i butikkene endel steder, fordi folk som faktisk ikke er avhengige av å bake brødet sitt selv har hamstret. Gjæren kommer nok tilbake, men for deg som står der uten, så finnes det heldigvis mange gode varianter av glutenfri bakst uten gjær.

Derfor kommer det her noen av mine gode gjærfrie oppskrifter, håper de kan være til hjelp. Her er det matvafler, knekkebrød, scones og annet godt.

Og i denne underlige og krevende tiden: Ta vare på hverandre <3

Lynkjappe burgerbrød

Kjappe brødpinner med sesamfrø

Proteinrundstykker uten gluten og melk

Ostescones / Red Lobster Cheddar bay biscuits

Takkebrød med havre

Wraps eller tortillas

Stekepannebrød

Lunsjvafler med havre, gulrot og «ost»

Knekkebrød på to måter

Glutenfrie fiberknekkebrød

Hjemmelaget pålegg: posjert kyllingbryst med estragon

Posted on 21. desember 201814. desember 2023 by Kristin

Å, dette er så godt! Nybakt glutenfritt brød, med tykke skiver saftig og aromatisk kylling, litt majones eller aioli og litt grønt. Ekte mat, helt uten tilsetningsstoffer, og full av nydelig smak.

Dette er enkelt å lage, og du velger selv hvor mange kyllingbryst du lager. Du kan bytte kylling med kalkunbryst om du vil, det er også kjempegodt. Bare husk at da blir trekketiden lenger, fordi kalkunbryst er større.

Posjert kyllingbryst med estragon

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, gjær, sukker…..

Kyllingbryst, mengde etter ønske, jeg anbefaler å posjere mer enn ett, når man først er i gang.
litt olje el melkefri margarin til steking
ca 1 liter kraft eller vann
2 ss fond av kylling eller grønnsaker, alternativt brukes 2 ts buljongpulver som likes og tåles.
salt etter smak (ca 1/2-1 ts)
1 ss tørket estragon (eller frisk i sesong)
2 laurbærblader
noen pepperkorn

Slik gjør du: Brun kyllingfiletene i en stekepanne, slik at de får fin og gyllen farge på begge sider. Samtidig setter du kraft/vann til koking i en kjele, ha i fond og krydder. Smak kraften til med salt, den skal være relativt salt, synes jeg, slik at pålegget får en god saltsmak. Når kraften koker, og kyllingfileten er brunet, has kyllingen oppi kraften. Skru kraftig ned på varmen, slik at kyllingen ikke koker, men trekker under kokepunktet. Kyllingbryst trenger ca 20-30 min trekketid. Kalkunbryst trenger borti en time. Pirk litt inni for å sjekke om kjøttet er rosa inni eller begynner å bli lyst og ferdig trukket.

Når du synes at kjøttet ser bra ut, skrur du av kokeplaten og lar kjøttet ligge i kokevannet helt til det er avkjølt. Da blir det nydelig og saftig. Kyllingen tas ut av kraften og oppbevares i tett beholder i kjøleskap.

Kokevannet blir salt, men veldig god kraft, så ikke kast det. Frys ned i små bokser og bruk i suppe, hønsefrikasse eller kyllingsaus.

Jeg foretrekker å skjære kyllingfiletene i gode skiver, og serverer med aioli eller majones, og litt grønt til pynt.

Deilig mat, og perfekt til frokostpålegg eller kosekveldsmat i jula. Dessuten passer det godt som en buffetrett på koldtbord og lignende.

Glutenfrie fiberknekkebrød

Posted on 9. november 201830. april 2019 by Kristin

Disse supersprø knekkebrødene er enkle å lage, og kan brukes som vanlig knekkebrød eller som kjeks til ost. De er basert på maismel og bokhvetemel, og er helt uten glutenfri havre. Det er heller ikke voldsomme mengder frø i dem. De er også fri for egg og gjær og burde derfor passe for mange.

Disse knekkebrødene er basert på fullkornsmel av mais og bokhvete. Velg helst økologisk maismel, da mais kan være kraftig sprøytet. Knekkebrødene snus hvert 10. minutt under stekingen, og det høres kanskje litt styrete ut, men da blir de jevnt stekt, og holder seg relativt flate, der de ellers vil bli veldig bøyd i formen.

Glutenfrie fiberknekkebrød

Uten gluten, hvete, melk, soya, havre, egg, gjær…..

150 g fullkornsmaismel (velg økologisk)
90 g bokhvetemel (kan byttes med hirsemel eller durra/sorghum)
50 g bokhveteflak
3 ss pofiber
1 ss psyllium/fiber husk
2 ts salt
1/2 ts hornsalt*
130 g frø etter ønske. Jeg bruker 50 g sesamfrø, 50 g solsikkefrø og 30 g linfrø
2 ss rapsolje
4 dl vann
Maismel til utbaking

Du trenger: kjevle, gjerne kruskjevle (se bilde under). Bakepapir, gjerne slipp-lett-bakefolie fra f.eks Clas Ohlson.

Slik gjør du:

Bland de tørre ingrediensene i en bolle, jeg bruker kjøkkenmaskin for å blande deigen godt, så jeg bruker bollen der.

Ha i vann og olje, og bland deigen godt i kjøkkenmaskinen. La den svelle i ti minutter før du blander litt til. Det skal bli en godt samlet deigball. Del deigen i 3 deler og kjevle ut hver del rett på bakeark, her er det lurt med bakeark med slipp-lett belegg, da bakeark av papir krøller seg litt. Bruk maismel til utbaking. Kjevle ut så tynt som du synes er ok, jeg pleier å kjevle ut så tynt som solsikkefrøene tillater. Rut opp med pizzahjul eller skarp kniv. Gjenta med de to siste delene av deigen, dette blir 3 stekebrett med knekkebrød.

Prikk gjerne knekkebrødene med gaffel.

Stekes i ca 30 minutter på 190 grader, på denne måten:
Stek i 10 min, ta ut brettet og snu knekkebrødene, bruk gjerne en stekepinsett for å unngå å brenne deg.

Stek i 10 minutter til, ta ut brettet og snu knekkebrødene igjen.

Stek i 10 minutter til. Nå er knekkebrødene ferdig stekt.

Avkjøles på rist.

Gjenta samme stekeprosedyre med de to siste brettene.

Oppbevares i tett kakeboks.

*Hornsalt som hevemiddel: hornsalt/hjortetakksalt eller ammonium bikarbonat har en kraftig amoniakklukt. Amoniakken fordamper under steking, og hornsalt egner seg til kjeks, knekkebrød og småkaker, ikke til fuktig bakst. Lukten blir helt borte etter steking, og bakverket får ingen bitter ettersmak som f.eks natron og bakepulver kan gi.

Litt om mais: Mais er en av de mest sprøytede kommersielle avlingene i verden, på samme måte som hvete og soya. Derfor anbefaler jeg å velge økologiske maisprodukter så langt det lar seg gjøre. Da styrer jeg utenom både sprøytemidlene og genmanipulert mais.

Liker du oppskriftene mine? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser, der finner tu nesten 50 av mine oppskrifter på sunt, godt og holdbart glutenfritt brød i alle varianter, knekkebrød, tortillas og kjeks.

Banangranola

Posted on 10. august 2018 by Kristin

Har du noen overmodne bananer på fruktfatet, og en pakke glutenfrie havregryn? Da kan du lage en kjempegod frokostblanding.

Du kan gjøre akkurat som meg, eller du kan bytte ut med nøtter, frø og flak som du liker og tåler.

Banangranola med glutenfri havre

Uten gluten, hvete, mais, soya, egg, raffinert sukker*. Kan lages vegansk og nøttefri.

2 modne bananer
3 ss kokosolje, myk eller smeltet
2 ss lønnesirup eller honning
400 g glutenfrie havregryn
2 ts kanel
en klype salt
2 ts vaniljesukker eller *1/2 ts brunt vaniljepulver
2 dl kokosmasse
1-2 dl hakkede mandler
et par never frø etter ønske, sesamfrø og solsikkefrø passer fint
Valgfritt: Tørkede bananskiver fra butikken

Skru stekeovnen på 150 grader. Bananer, kokosolje og lønnesirup/honning moses sammen, jeg bruker matmølle, men du kan mose godt for hånd om du vil.

Ha resten av ingrediensene i en dyp langpanne, og rør rundt. Hell over bananblandingen og bland godt med en skje eller sleiv. Bananmassen skal dekke alt det tørre. Massen blir litt klumpete, det gjør ingenting.

Stekes i 10 minutter, åpne så ovnsdøren for å slippe ut fuktighet og røre godt i granolaen. Stekes i 10-20 minutter til, åpne og lufte igjen, rør godt. Fortsett til granolaen ser tørr ut, og har en fin farge. Omtrent 1 times total steketid. Om ikke alle «bananklasene» er tørre, så la langpannen stå i ovnen mens den kjøles ned, med ovnsdøra på gløtt. Avkjøles. Tilsett gjerne knuste tørkede bananskiver fra butikken, (de finnes sammen med frø og nøtter i salatavdelingen) er kjempegodt oppi. (Disse inneholder sukker.)

Avkjølt granola helles over i et stort glass med lokk.

Serveringsforslag: Serveres med plantemelk eller yoghurt som tåles. Jeg liker rismelk, mandelmelk eller mandel/hasselnøttmelk. Frisk frukt eller bær er kjempegodt oppå, og jeg har oppi noen rosiner i tillegg.

Uten nøtter: Dropp mandler og ev. kokos dersom de ikke tåles. Erstattes med mer frø som tåles og likes, for eksempel gresskarfrø.

Kjøleskapsgrøt med glutenfri havre, kanel og vanilje

Posted on 25. april 201826. april 2018 by Kristin

Dette er veldig enkelt, og smaker nydelig. Et veldig bra frokostalternativ som holder deg lenge mett. For å lage kjøleskapsgrøt uten melk og gluten velger jeg glutenfrie havregryn og plantemelk. Jeg brukte en blanding av mandelmelk og rismelk, du kan bruke det du liker og tåler. Jeg hadde tilfeldigvis friske bær i huset, men om du ikke har det, så går det veldig fint med bananskiver oppå. Du kan også bruke syltetøy på toppen. Jeg har spandert å bruke ekte vaniljepulver, og ceylonkanel. Ceylonkanel kjøpes på helsekostbutikken, og koster mer enn den vanlige kassiakanelen. Den har en mildere og mer raffinert smak enn kassia, og er sunnere. (Inneholder mye mindre kumarin, som er et aromatisk stoff vi helst ikke skal ha for mye av).
Denne kjøleskapsgrøten smaker så godt at det er litt som å spise dessert til frokost, et konsept jeg heier veldig på!

Kjøleskapsgrøt med vanilje og kanel

uten gluten, hvete, melk, soya, mais, raffinert sukker….

Vegansk

75 g små glutenfrie havregryn
3,5 dl plantemelk etter ønske
0,5 dl kokosmelk
en liten klype salt
en klype brunt vaniljepulver
et lett dryss ekte ceylonkanel
1-2 ss hvite chiafrø
1 ss lønnesirup
noen dråper stevia med vaniljesmak, valgfritt. Jeg brukte 7 dråper.
bær eller frukt til servering

Slik gjør du: Det er lurt å lage grøten om kvelden, da har du ferdig frokost når du står opp. Dette er nok til ca 3-4 porsjoner, og kjøleskapsgrøten kan stå i kjøleskapet et par dager, det går helt fint. Bland alle ingrediensene i en plastboks eller et glass som rommer ca 1 liter. Med 1 ss chiafrø blir grøten litt flytende, bruk 2 ss chiafrø om du ønsker tykkere grøt. Sett på lokk og sett i kjøleskapet over natta. Porsjoner ut i skåler om morgenen, og topp med friske bær, frukt, syltetøy eller nøtter, bruk det du liker og det du har i huset. Veldig enkel frokost, barnevennlig, og metter godt utover dagen.

pent dekket frokostbord, med hjemmelaget pålegg.

8 typer hjemmelaget pålegg uten melk og gluten

Posted on 24. februar 20184. oktober 2020 by Kristin

Hvordan kan jeg bidra til at livet rundt i de tusen glutenfrie og melkefrie hjem blir litt greiere i de underlige og skremmende ukene vi er inne i?

Jeg vet med meg selv at jeg nå tar færrest mulig turer i butikken. Ulempen med det er at det kan bli litt kjedelig påleggsutvalg mellom handleturene, og jeg vil derfor dele med dere alle de gode påleggsvariantene som kan lages hjemme. Kankje har du noe i kjøleskap eller fryser som lett kan skapes om til fristende pålegg? Om du så baker noen grove rundstykker i tillegg, så er det duket for luksusfrokost eller luksuslunsj. Håper disse oppskriftene kan være til inspirasjon for dere.

Jeg sender en digital klem til hver og en av dere, pass på dere selv, og ta vare på hverandre. ❤️

Hjemmelaget pålegg: posjert kyllingbryst med estragon

Leverpostei

Linsepostei med solsikkefrø

Tunfisksalat

Eggesalat

Italiensk salat

Mandelfeta

Hummus (Hummus bi tahina)

glutenfrie chapati wraps, myke flate brød.

Glutenfrie Chapati eller fullkornswraps (og Samosadeig)

Posted on 23. februar 201830. mai 2018 by Kristin

Nystekte chapati er noe av det beste jeg vet. Chapati er indiske myke tynnbrød som lages av et veldig finmalt sammalt mel. Jeg har gjort om til glutenfrie meltyper, og det smaker kjempegodt. Perfekt matpakkemat, tilbehør eller bare spist varme, med litt melkefri margarin og et dryss urtesalt. Nystekt chapati med f.eks hummous og spirer, tunfisksalat eller kyllingsalat er supergodt! Kjempegode ved siden av suppe eller curry. Denne deigen holder seg i kjøleskapet i en uke, så dersom du setter deigen kaldt kan du steke ferske chapati/wraps til frokost og matpakke hver dag. Deigen er fiberrik og lett å kjevle.

Nødvendig utstyr:

Takke eller stor støpejernsstekepanne.

Glutenfrie chapati eller fullkornswraps

Tørt:

120 g brunrismel
65 g tapioka
100g hirsemel, bokhvetemel eller glutenfritt havremel
3 ss kokosmel
2 ss pofiber
1,5 ts salt
1,5 ts xanthan eller 1 ss fiberhusk
1 ts eggerstatter (fra Orgran, i allergihylla i butikken. Om du ikke har, bruk 2 ts xanthan isteden for 1,5 ts.)
3 ss malte sesamfrø
3 ss malt fibrex

Mal frø og fibrex i kaffekvern eller blender.

Vått:

3 ss olje (oliven)
2 ts tørrgjær* + ca 4-4,5 dl vann
eller 1,2 dl surdeig + ca 3,5 dl vann

Ønsker du en grovere variant kan noe av brunrismelet byttes ut med brunhirsemel (Bauck) og bruk i tillegg 2-3 ss malte chiafrø. Juster væskemengden.

Bland deigen godt i mikser, den skal være fast og smidig, men ikke tørr, ha evt i mer vann og bland til deigen er god å ta på.

Ha deigen i en beholder med tett lokk og la den stå til modning over natten, for best smak. Om du bruker surdeig, kan gjerne deigen stå i romtemperatur den første natten. Jo flere dager deigen har stått i kjøleskapet, jo mer smak får brødene.

Kjevle ut eggstore deigballer på melet bakematte, de skal ha størrelse som en lompe omtrent. Jeg liker best å bruke søtrismel som utbakingsmel. Stekes i tørr stekepanne eller på takke, snus noen ganger. Skal boble opp og få mørke vabler, slik som lomper.

Legg de ferdige brødene inni et rent kjøkkenhåndkle. Hvis chapatiene skal brukes til matpakke, er det lurt å fylle dem og pakke dem i plastfolie før de har blitt helt kalde, da holder de seg myke og fine fram til lunsj.

Deigen brukes også til å lage samosas. Da trenger du ikke bruke surdeig, gjær er ok.

*Om du ikke tåler gjær, går det bra med 2 ts bakepulver i deigen.

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser. Der finner du et helt kapittel med wraps og takkebakst.

glutenfrie frøknekkebrød fra boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

Knekkebrød på to måter

Posted on 19. januar 201819. januar 2018 by Kristin

Dette er det godeste knekkebrødet jeg har bakt, og det er mye på grunn av fremgangsmåten. Råvarene blandes med sitronsaft og vann, og får ligge lenge og kose seg, minst 7-8 timer. Hvorfor? For å bryte ned fytinsyre og andre antibeitestoffer i frø og korn, samt fordi sluttresultatet får enda bedre smak og blir sprøere. Når råvarene ligger i bløt, danner linfrø, chiafrø, bokhvete og havre geléaktige stoffer som binder deigen fint sammen, slik at du ikke ender opp med en haug frø som faller fra hverandre. Smaken endrer seg også. Linfrø har lett for å smake linoljemaling synes jeg, men her gjør bløtleggingen at de får en deilig smak helt uten smaken av kokt linolje. Med bløtlegging er det også mulig å bake lavkarbo, dvs. melfrie knekkebrød uten å bruke egg som bindemiddel. I tillegg gir sitronen en fin syre til smaken, litt på samme måte som brød bakt med surdeig smaker bedre enn hurtighevede brød. Så dette er slow food, men arbeidsmengden er veldig overkommelig.

Jeg har laget knekkebrødene i to varianter. En med havregryn og bokhveteflak i tillegg til en hel masse frø, den andre uten havre, og bortimot helt lavkarbo. Sunne og grove er de begge.

Fryktelig godt med en majonesbasert salat som tunfisksalat oppå. Eller eggesalat. Eller hummous. Eller melkefri ost og blå druer. Eller…..

Knekkebrød med frø, havre og bokhvete

Saft av 1/2 sitron
ca. 2,5 dl vann (inntil 3,5 dl)
1/4 kopp /60 ml/4 ss linfrø
1/4 kopp /60 ml/4 ss chiafrø. Jeg bruker hvite chiafrø fra iHerb.com, men mørke chiafrø får man kjøpt i helsekostbutikken her hjemme.
1/4 kopp /60 ml/4 ss gresskarfrø
1/4 kopp /60 ml/4 ss sesamfrø. Jeg liker best å bruke brune sesamfrø, dvs. sesamfrø med skall, de inneholder store mengder kalsium.
1/2 kopp/1,2 dl havregryn, glutenfrie
1/2 kopp/1,2 dl bokhveteflak, glutenfrie
1/2 kopp/1,2 dl solsikkefrø
1,5 ts salt

Knekkebrød med frø og mandelmel (Kornfrie/grain free, «lavkarbo»)

Saft av 1/2 sitron
ca. 3 dl vann (inntil 3,5 dl)
1/4 kopp /60 ml/4 ss linfrø. (Forsøk gjerne lyse linfrø om du får tak i det. Finnes hos iHerb.)
1/4 kopp /60 ml/4 ss chiafrø. Jeg bruker hvite chiafrø fra iHerb.com, men mørke chiafrø får man kjøpt i helsekostbutikken her hjemme.
1/4 kopp /60 ml/4 ss gresskarfrø
1/4 kopp /60 ml/4 ss sesamfrø. Jeg liker best å bruke brune sesamfrø, dvs. sesamfrø med skall, de inneholder store mengder kalsium.
1/4 kopp/60 ml bokhveteflak, glutenfrie (det er altså litt bokhvete også i denne varianten. Bokhvete er et frø i rabarbrafamilien, ikke et korn. Om du ikke vil bruke det, øk mengden mandelmel.)
1/4 kopp fibrex (sukkerbetefiber)
1/2 kopp/1,2 dl mandelmel
1/2 kopp/1,2 dl solsikkefrø
1,5 ts salt

Finn fram en stor bolle. Ha oppi alle ingrediensene og rør. La røra stå i minst 7-8 timer før utbaking, gjerne lenger. Tilsett litt mer vann om røra virker tørr.

Sett stekeovnen på 150 grader, varmluft. Del deigen i to, og legg den ene delen på et ark bakepapir. Ha litt olivenolje oppå deigen, ikke så mye, bare nok til å smøre overflaten, og legg et nytt ark bakepapir oppå. Nå kan du kjevle ut knekkebrødet til ønsket tykkelse. Jeg kjevler den omtrent så tynt som frøene i deigen tillater. Skrell det øverste bakepapiret av igjen. Gjør det samme med resten av deigen. Legg bakepapirene med deigen på bakeplater. Bruk en kokkekniv eller en pizzaskjærer, skjær deigleivene i firkantede stykker.

Stekes i tre omganger:

Begge brettene stekes samtidig.

Stek i 20 minutter.

Så åpner du ovnsdøra, slipper ut damp og bytter plass på brettene, slik at det som var øverst kommer nederst.

Stek i 20 minutter til.

Ta ut brettene, slipp ut damp. Knekk eller skjær fra hverandre knekkebrødene og legg dem opp ned, og legg de bitene som er mest stekt foran på brettet slik at det er enkelt å ta dem ut av ovnen når de er ferdige.

Stekes i 10-20 minutter til, da er nok de fleste ferdige. Hold øye med dem mot slutten, for du har vel ikke lyst på brente knekkebrød. Om det fremdeles er biter igjen som ikke virker ferdig stekt, så kan de stå på ettervarmen med ovnsdøra på gløtt. Knekkebrødene avkjøles på rist og oppbevares gjerne i et stort glass på kjøkkenbenken, så lenge det varer. Det blir fort tomt.

Neste gang er det sikkert lurt å lage dobbel porsjon 🙂

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser. Der finner du også denne oppskriften med mål i gram.

Leverpostei

Posted on 23. oktober 20171. februar 2019 by Kristin

Å, dette er så utrolig godt! Mer næringstett pålegg er det vanskelig å finne, og smaken er mye mye bedre enn butikkleverpostei. Det er også mye enklere å lage enn du kanskje tror, det gjelder bare å huske å kjøpe inn ingrediensene. Dette blir 1 brødform eller 1-2 mindre ildfaste former. Du kan gjerne doble oppskriften, så får du mye deilig leverpostei som kan fryses ned i biter.

Om du aldri har laget leverpostei før og tenker at lever er ekkelt: dette blir ikke mye søl, kun en kjøkkenmaskinbolle med leverposteirøre, det er ikke mye verre enn å jobbe med kjøttdeig.

Jeg bruker kyllinglever, fordi det er enkelt å få tak i og har nydelig smak, men om du har tilgang til lammelever eller svinelever kan de gjerne brukes.

Jeg har et par triks, nummer en er at jeg bruker litt vaniljesukker i leverposteien. Dette gir en ubestemmelig men veldig god aroma som barn elsker, og som mildner leversmaken. Triks nummer to er litt rødbete i posteien. Smaken er umulig å kjenne, men leverposteien får mye finere farge, den blir rosa og delikat. Om du ikke har rødbete kan den fint utelates, da blir posteien litt gråere.

Leverpostei med kylling

Uten melk, egg, soya og gluten.

1 pk Kyllinglever, (400g eller 500 g)
100-125 g kyllingfilet, kyllingkjøttdeig eller svinekjøttdeig.
125 g løk, most i kjøkkenmaskinen
1 ss myk melkefri margarin (til steking av løk)
1 hvitløksfedd
50 g bacon, eller 2 fileter ansjos, eller 1 ts fiskesaus/nam pla
50 g eple*
25 g rødbete, rå, revet*
ca 1,5 ts salt
1 ts ekte vaniljesukker (Thørsleffs vanila er bra)
litt revet muskatnøtt, noen gode drag med raspen
ca 1/4 ts ingefær
ca 1/4 ts allehånde
ca 1/4 ts hvit pepper
50 g myk melkefri margarin (smøremyk rapskokos)
2 ss tapioka eller annen stivelse, ev. lys glutenfri melblanding.
laurbærblad til pynt

Kyllinglever finnes i to varianter i butikken. Økologisk i ferskvaredisken, fra Holte gård, 400 g. eller frossen fra Prior, 500 g. Oppskriften kan brukes til begge pakningsstørrelsene, men bruk litt rause mål om du bruker den største pakken med kyllinglever.
Om leveren er frossen så må den tines før bruk. Blodvann helles av, det blir mer blodvann av frossen lever enn av fersk.

Det er vanlig å tilsette litt ekstra umamismak i leverpostei, i denne oppskriften kan du velge mellom bacon, ansjos og asiatisk fiskesaus. Du kan selvfølgelig lage oppskriften uten også.

Lever og kjøtt kjøres i kjøkkenmaskin til det er godt moset, sammen med eple, revet rødbete og krydder. Løken moses i kjøkkenmaskin sammen med hvitløken, og med bacon om du bruker det, og stekes myk i stekepanne sammen med 1 ss margarin.

Ha løk og resten av ingrediensene oppi leverblandingen og kjør maskinen til røren ser fin ut. Has i to brødformer eller andre ildfaste former (jeg bruker silikon eller glassformer, trenger ikke smøres). Pynt med laurbærblader om du vil.

*Bruk både eple og rødbete om du vil, eller bruk enten eller.

Stekes i vannbad på ca 160 grader i ca 50 minutter. (Vannbad er en større form fylt med varmt vann som du setter leverposteiformen(e) oppi.)
Avkjøles, og spises som den er. Om det blir for mye til å spises fersk, deles resten i stykker. Pakk inn i matpapir og folie, og frys ned.

Spiser ikke kjøtt? Jeg har oppskrift på en knallgod vegetarisk linsepostei, prøv den!

Proteinrik frokostgrøt

Posted on 22. oktober 2017 by Kristin

Grøt har blitt moderne mat, pussig nok, for det er sannsynligvis den aller eldste måten å spise korn på: knust og kokt for å gjøre det lettere fordøyelig. Nå er grøten blitt arvtakeren til smoothie og smoothiebowls, ser det ut til. For inspirasjon til hvordan du kan pimpe grøtbollen kan du ta en titt på f.eks hygge.uk på instagram.

Det er ikke alltid så lett å finne på noe lurt tidlig om morgenen, når frokostgrøten skal kokes, så her kommer en oppskrift på ekstra smaksrik og næringsrik grøt. Om du ikke har alle ingrediensene, så hopp over, det blir godt allikevel. Om du ikke tåler havre kan du bruke hirseflak, men pass på at de ikke er harske. Jeg oppbevarer alltid hirseflak i fryseren for å unngå at de harskner.

For å lage en grøtfrokost som metter og gir stabilt blodsukker utover dagen er det viktig at grøten inneholder nok fett og protein. Jeg tilsetter fet kokosmelk, og protein fra kollagenpulver. En skje nøttesmør gir ekstra fett og protein, om du ønsker det.

Jeg har kokosmelk, revet eple, vanilje og kanel oppi grøten, og den blir rund og myk og smaksrik. Kokosmelken bidrar med deilig smak og sunt fett, som gir bedre metthetsfølelse. Og i denne varianten har jeg kollagenpulver. Du kan bruke gelatinpulver isteden, om du vil. Om du ikke vil bruke animalsk protein i grøten, kan du bruke 1 ss proteinpulver som du liker og tåler.

På bildet har jeg toppet grøten med sprø kokos- og mandelstrø, som også gir ekstra fiber, fett og protein. Oppskrift under.
Om grøten serveres med noen skiver spekepølse eller et bløtkokt egg ved siden av, så har du en protein- og fiberrik frokost som holder deg mett i mange timer.

Proteinrik frokostgrøt med eple, kokos og kollagenprotein

Til to gode eller tre små porsjoner trenger du:

ca 1-1,5 dl glutenfrie havregryn eller hirseflak, evt litt av hvert.
rismelk eller mandelmelk, ca 2 dl,e v. annen plantemelk.
vann
1/2 finrevet eple (kan sløyfes)
2 ts kollagenpulver*
5-6 steviadråper, gjerne french vanilla
klype salt
et dryss vanilje
et dryss kanel
kokosmelk, 3-2 toppede ss tykk kokosmelk eller 1/2-1 dl flytende.
1/2 eple i terninger, ev. bananskiver, ev. bær.
nøttesmør om du ønsker
lønnesirup, honning eller lønnesukker til servering
kanel til servering

Sånn gjør du: Havregryn/hirseflak (bløtlagte* eller tørre) has i en liten kjele. Hell på nok plantemelk til at det dekker såvidt. Ha i salt, revet eple, vanilje og kanel. Kok grøten opp under omrøring, la den koke i 3-4 minutter. Rør innkollagenpulver og mer væske, bruk gjerne vann. Den tykner og da kan du ha i litt kokosmelk, det er passe med 1/2 -1 dl. Smak til med steviadråper, om du vil.

Serveres med ekstra kanel og et dryss lønnesukker eller litt lønnesirup eller honning, og en skje mandelsmør eller annet nøttesmør om du vil. Bananskiver eller hakket eple på toppen er kjempegodt. Og gjerne litt bær på toppen om du har.

Sprø kokos- og mandeltopping

1/4 kopp (0,6 dl/4 ss) mandelmel
1/4 kopp (0,6 dl/4 ss) kokosmasse
en neve mandler, grovhakket
en neve kokosflak om du har, det ser lekkert ut.
1 ts kanel
1 ss kokossukker (valgfritt)
evt. en liten neve rosiner

Bland ingrediensene og ha i en tørr stekepanne. Bruk en stekespade til å røre med. Ristes på middels varme til mandlene og kokosen begynner å endre litt på fargen og det lukter deilig. Avkjøles på en tallerken. Oppbevares i en tett boks, holder seg i minst 1 mnd.

*Hydrolysert kollagen er omtrent det samme som gelatin, men kollagenpulver er hydrolysert, dvs. at proteinene i gelatinet er brutt ned i aminosyrer. Det blir lettere fordøyelig enn gelatin, og aminosyrene blir lett tilgjengelige i kroppen.

*Bløtlegging: Havre inneholder mye fytinsyre, så her kan det være lurt å forberede grøten dagen før. Da har du havregrynene i en liten kjele, presser oppi litt sitronsaft (ca 1 ss) og heller på vann så det dekker grynene godt. La stå over natten. Før grøten lages kan du helle av bløtevannet.