Her kommer en kjapp oversikt over juleoppskriftene mine, her er det masse godt!
Og ekstra mange tips om vegetarmat nederst i innlegget:
Brød:
Supergodt surdeigsbrød med spiret bokhvete
For dem som har kjøpt brødboka mi, så baker jeg alltid knekkebrød med bokhvete og balsamico til jul, samt de to over her. Kanskje gryteloffen også. Og mørkt solsikkebrød med balsamico og solsikkefrø. Ønsker du et robust og holdbart brød som er like godt på tredje juledag, så forsøk genialt godt grytebrød eller rustikt landbrød med havre. Disse finnes både i boka og her på bloggen.
Kaker:
Lussesnurrer med safran og søtpotet
Mor Monsen / Mor monsen med safran og marsipan
Biscotti med sjokolade, appelsin og mandler
Kokosmakroner med sjokoladebiter
Safransnurrer med marsipanfyll
Pepperkaker med kokossukker og mandelflak
Godteri og snacks:
Melkefrie karameller med vanilje, kokos og lime
Sjokoladekarameller med kaffe og vanilje
Hasselnøtter med vanilje og chili
Desserter:
Diverse:
Brun saus i flere varianter, bl.a. ribbesaus og kalkunsaus
Andeconfit eller kyllingconfit
Vegetarretter til jul:
Jeg spiser alltid en kastanjestek på julaften og 1. dag, sammen med det vi ellers har av julemat (ribbe eller kalkun). Det blir ikke jul uten denne, så jul er for alltid forbundet med såre fingertupper etter skrelling av kastanjer for å lage denne. Utgangspunktet er denne oppskriften fra BBC, som jeg har tilpasset våre behov. Den er ikke lagt ut på norsk enda, men for dem som har lyst så går det an å forsøke seg allikevel, følg linken over her. Jeg har gjort den gluten og melkefri ved å kutte ut osten og bruke bakepulverfocaccia istedenfor hvitt brød. Jeg bruker norske tyttebær istedenfor tranebær. Jeg hopper også over butterdeigen, da den er vanskelig å få til melk-/gluten- og hvetefri. Vi baker den i brødformer, og lager en tykk soppsaus til, med masse hakket sjampinjong oppi. Ufattelig god mat!
Linsepostei med solsikkefrø, dette er et veldig godt alternativ til leverpostei.
Sjampinjongkarbonader, passer som en vegetarisk hovedrett, serveres med soppsaus.
Flere vegetartips:
Her må det tas høyde for at det er gluten og melk i noen av rettene, men vi er jo superflinke til å konvertere oppskrifter, ikke sant?:
https://nillaskitchen.com/2016/12/18/recept-veganska-kottbullar-sojafritt/ (gluten og melkefrie)
http://www.glutenfreeandmore.com/searchresults/index.html?q=nut%20roast (alle disse er glutenfrie)
http://www.veganmisjonen.com/2016/12/vegansk-julemeny-julen-2016.html
http://www.bbc.co.uk/food/collections/vegetarian_christmas
http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/veggie-christmas/
http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/awesome-recipes-for-a-very-veggie-christmas/
