glutenfri frokostgrøt, glutenfri hirsegrøt, glutenfri havregrøt, grøt med kollagenpulver, grøt med eple og kanel grøt med kokosmelk

Vår gode frokostgrøt

Posted on 22. august 201324. februar 2017 by Kristin

Vi lager noen ganger grøt til frokost, og nå er det gjerne havregrøt. Tidligere var det hirsegrøt, før vi begynte å spise havre igjen, og noen ganger blander jeg hirse og havre. Det blir godt uansett. Jeg har kokosmelk, revet eple, vanilje og kanel oppi grøten, og den blir rund og myk og smaksrik. Kokosmelken bidrar med sunt fett, som gir bedre metthetsfølelse. Om den serveres med noen skiver spekepølse eller litt kokt egg ved siden av, så er proteininntaket også sikret. Jeg har også begynt å ha i litt kollagenpulver, for et ekstra proteintilskudd med lett tilgjendelige aminosyrer. Bra for hele kroppen.

Havre inneholder mye fytinsyre, så her kan det være lurt å forberede grøten dagen før. Da har du havregrynene i en liten kjele, presser oppi litt sitronsaft (ca 1 ss) og heller på vann så det dekker grynene godt. La stå over natten. Før grøten lages kan du helle av bløtevannet.

Til to gode eller tre små porsjoner trenger du:

ca 1 dl glutenfrie havregryn eller hirseflak, evt litt av hvert.
rismelk eller mandelmelk
1 lite revet eple (jeg skreller det først) eller 1/2 stort eple.
1 ts kollagenpulver*
5-6 steviadråper, gjerne french vanilla
klype salt
et dryss vanilje
et dryss kanel
kokosmelk
eventuelt lønnesirup eller lønnesukker til servering

Sånn gjør du: Havregryn/hirseflak (bløtlagte eller tørre) has i en liten kjele. Hell på nok rismelk til at det dekker såvidt. Ha i salt, revet eple, vanilje og kanel. Kok grøten opp under omrøring, la den koke i 3-4 minutter. Om det trengs har du i mer rismelk. Den tykner og da kan du ha i litt kokosmelk, det er passe med 1/2 -1 dl. Smak til med steviadråper. Serveres med et dryss lønnesukker eller annet søtt om det ønskes. For meg er den er søt nok uten. Litt bær på toppen kan være godt.

Kollagen er omtrent det samme som gelatin, men kollagenpulver er hydrolysert, dvs. at proteinene i gelatinet er brutt ned i aminosyrer. Det blir lettere fordøyelig enn gelatin, og aminosyrene blir lett tilgjengelige i kroppen.

Matpakkemaraton!

Posted on 18. august 2013 by Kristin

I morgen er det første skoledag, og jeg kan se fram til en laaang høst med matpakkeproduksjon. Sukk. Noen ganger hadde det vært så deilig å kunne ty til et ferdigkjøpt kneipp, og litt nugatti kanskje? Men dengang ei. Her må det bli hjemmebakt brød og sunt pålegg, og helst endel matpakker uten brød også, junior går lei av brød innimellom. I dag har jeg ryddet i brødskuffen i fryseren, og har bakt så mye jeg orket for å starte skoleåret med litt ekstra på lur i fryseren. Jeg baker jo underveis, et par ganger i uka, men det er så godt å ha noe å ty til de ukene det ikke blir tid til baking. I dag har jeg bakt matpakkebrød, gulrotruter, og disse gode polarbrødene. Jeg har bakt knekkebrød og noen «lunchbox cookies» også, men de er visst ikke helt klare for deling enda. Jeg laget minipaier i går, som kan fryses og tines forsiktig i stekeovnen om morgenen, og puttes i matpakka med litt grøntfor ved siden av. For et par dager siden laget jeg aprikosbiter, som er fine å sende med som en liten godbit i matpakka. Larabar er også kjempefine matpakkegodbiter. Siden 6-åringen her i huset har sin aller første skoledag i morgen (hurra!), skal jeg nok bake en kake også. Det ble visst ingen skogtur denne helga, nei….

Ellers er følgende populære innslag i matpakkene her i huset:

Baguette. Kokt skinke, salat og majones er favorittfyllet. Smaker heeelt annerledes enn brødskiver, sier junior. Jeg baker dem av samme deigen som brødet, men det sier jeg jo ikke til ham. Prøv en av brød-eller rundstykkeoppskriftene mine .

Stekt ris: Rester av kokt ris stekes med erter, gulrøtter, skinkebiter og evt. rester av svinekjøtt eller kylling, og sammenvispet egg med litt salt og pepper oppi. Kanskje noen reker om man liker det. Godt både til frokost og lunsj! Noen barn vil nok gjerne ha litt ketchup til.

Kyllingvinger eller kyllingklubber: Frosne eller ferske, grilles eller stekes i ovnen med godt med krydder. (Men ikke grillkrydder da, det er nesten bare den forhatte smaksforsterkeren, E 621) Jeg har kjøpt Seasoned Salt fra grillsortimentet på Rema 1000 denne sommeren, det er uten smaksforsterker og perfekt til kylling. Husk å sende med servietter!

Sprø kyllingpinner. Jeg panerer strimler av kyllingfilet med egg og smuler (gari), og steker i ovnen. Kjempegodt både til middag og matpakke.

Wraps med f.eks kylling, agurk og majones, eller skinke, majones og mango. Jeg lager chapatideig på søndag, og har boksen med deig stående i kjøleskapet. Jeg har en takkeplate til komfyren, og det tar bare fem minutter å kjevle ut noen chapati om morgenen. Da kan jeg steke ferske chapati/wraps til frokost og lunsj utover i uka. Når chapatiene brukes til matpakke, tar jeg pålegg/fyll inni mens de er lunkne, pakker i serviett eller kjøkkenpapir, og legger det deretter i matboksen. Papiret trekker til seg ev. fuktighet fra brødet, så det ikke blir klamt i matboksen.

Kjøttboller eller pølsebiter fra gårsdagens middag er også fine å ha i matpakka.

Kjøttpuddingmuffins er også godt!

Egg er alltid godt, hardkokt egg og en liten reise-saltbøsse med tape over hullene, eller omelett. Eller eggerøre og spekeskinke.

Grove vafler er et alternativ jeg bruker når jeg ikke har rukket å bake brød. Vaffelrøra lager jeg oftest før jeg legger meg, og om morgenen steker jeg vafler til frokost og matpakke.

Eller sveler, nam!

For tusen millioner fine bilder og masse matpakketips, anbefaler jeg en liten tur innom Pinterest.

Er det andre som har gode innspill til matpakkeideer? Jeg setter pris på en kommentar 🙂

Her er en favoritt fra husets lille frøken: frosne erter! Ja, frosne, rett fra fryseren… Nå har jeg kjøpt noen nye søte plastbokser som passer fint til å fylle med nettopp erter. Send med en liiiten skje, så blir det gøy å spise 🙂

Minipaier

Posted on 18. august 2013 by Kristin

Disse små paiene eller quichene er fine til lunsj eller matpakke. De kan selvfølgelig også spises med én gang, til lunsj eller middag, lørdagskos eller som buffetrett. Litt mer jobb enn å lage en vanlig stor pai, men resultatet blir lettspist og fristende for små barnehender (og for grådige voksne).

Lag først paideig. Jeg har forsøkt flere ulike deiger. Den jeg har brukt mest er mandelmelpaiskallet fra Elanas Pantry. Den er lavkarbo (dvs næringstett, som er bra for energikrevende skolebarn) og smaker godt, men er litt vanskelig å få ut av små paiformer, som du sikkert kan se på bildet mitt. Kanskje er det lurt å bruke silikonformer. Oppskriften finnes i denne boken, men jeg tror jeg tar sjansen på å dele den med dere her. (Men da må dere love å kjøpe boka, den er veldig bra!) En alternativ paideig finner du på bloggen hennes her, eller hos Real Sustenance.com. Tror jeg prøver den versjonen neste gang. Jeg legger også ut en tradisjonell smør-og-mel-basert paideig her nå, den er lettere å jobbe med enn mandeldeigen.

Men er det noe godt uten ost eller fløte da? Som fyll i minipaiene bruker jeg en eggestand uten ost eller melk, men med cashewfløte. Det fungerer forbausende bra, prøv selv! Jeg krydrer med sennep og muskat, og rikelig med urtesalt.

Og når det gjelder fyllet, ja, da er det bare fantasien (eller allergiene) som begrenser hva som kan brukes.

Elanas mandelmelpaiskall

(Nok til ca 18 minipaier, eller en middels stor pai)

3 kopper/7,2 dl lyst mandelmel
1/4 kopp (oliven)olje
1/4 kopp vann
1/2 ts (urte)salt
1 ts natron
2 ss hakket purre eller vårløk

Bland alle ingrediensene i en bakebolle, og rør sammen til en deig. Klem deigen ut i fordypningene i to muffinsbrett. Det tar litt tid. Kremt.

Forstek paiskallene i 10 minutter på 200 grader. Ta dem ut av ovnen og legg fyll oppi.

Glutenfri paideig

( Nok til omtrent 20 minipaier eller en stor pai)

125 g melkefri margarin (blå soft)
2 ss vann
1/2 ts (urte)salt
1/2 ts xanthan
1 eggeplomme
50 g av hver: mandelmel, søtrismel, potetmel
100 g rismel (brunt eller hvitt)

Dvs. tilsammen 250 g mel. (Du kan forsøke 250 g av din glutenfrie favorittmelblanding)

Ha mel, salt og xanthan i en bolle. Ha kald margarin oppi, og bland med en skje eller gaffel. Når margarinen er arbeidet inn i melet har du oppi vannet og eggeplommen, og rører eller elter for å samle deigen. Lag en klump av deigen og pakk den inn i plastfilm, legg den i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Strø rismel på en bakematte og kjevle ut den avkjølte deigen. Om den sprekker opp, så samle den i kantene før du kjevler videre. Bruk litt rismel på kjevla.

Stikk ut rundinger med en utstikker eller et glass, diameter ca 8 – 10 cm. Bruk en stekespade for å løfte deigsirklene om du synes det er vanskelig å få dem løs fra underlaget. Legg hver deigsirkel forsiktig over en fordyning i et muffinsbrett, la den sige pent nedi, og dytt forsiktig med en finger for å få deigen ned i kantene.

Forstek paiskallene i 10 minutter på 200 grader. Ta dem ut av ovnen og legg fyll oppi.

minipaier1_web

Fyll:

Bruk det du har lyst på! Her er noen forslag:

Purre og bacon.
Surret løk, skinke og gressløk.
Surret løk, stekt sjampinjong eller kantarell med dill, timian eller kjørvel.
Hakket eller surret spinat, dill og løk.
Peperonipølse, oliven og soltørket tomat i små biter, pizzakrydder.
Rester av stekt laks eller røkelaks, løk/purre og dill.
Biter av wienerpølse, gressløk.
Revet gulrot og squash som surres med hakket løk i stekepanna.
Biter av kylling, sopp og squash. Estragon eller annet urtekrydder.
Stekt kjøttdeig med tacokrydder.

Eggestand:

Nok til å fylle minipaier med eń av deigtypene.

4 egg
2,5 dl vann
75 g rå uristede cashewnøtter
2-3 ts sennep (dijon eller grov svensk)
Drøyt 1/2 ts urtesalt (eller vanlig salt)
Pepper, jeg bruker malt hvit pepper.
Revet muskatnøtt.
Ha eventuelt et par never frossen hakket spinat eller finhakket grønnkål i eggeblandingen, det gir ekstra næring og vitaminer.

Knekk eggene i en stor bolle. Ha cashewnøttene i en hurtigmikser og kjør til nøttene er et fint pulver. Hell på vann og kjør til det er en jevn fløteblanding. Hell cashewfløten oppi bollen til eggene, ha i sennep, muskat, salt og pepper. Bland godt med en visp.

Bruk en liten øse, og hell eggeblanding oppi hvert lille paiskall.

Stek minipaiene på 200 grader i 20-30 minutter, følg godt med. Kanskje er eggefyllet stivnet etter 20 minutter, kanskje må de steke litt lenger.

Ta dem ut av ovnen og la dem stå i muffinsbrettene i noen få minutter før de tas ut. Bruk en liten smørekniv med fleksibelt blad til å lirke rundt kanten på hver pai, det er ihvertfall nødvendig om du har brukt Elanas mandeldeig. Minipaier laget med vanlig paideig er enklere å få ut av formene. Avkjøles på rist. Om de skal spises til lunsj/matpakke, kan de legges kalde i matpakka. Frys de som ikke skal spises i løpet av 2 dager. Tines på kjøkkenbenken over natta og lunkes i ovnen på 100 grader før de pakkes i matboksen. Send med litt salat ved siden av, det smaker godt.

Aprikosbiter

Posted on 18. august 2013 by Kristin

Det er godt med litt småsøtt som dessert i matpakka, og ulike fruktbarer er populære hos skolegutten vår. Men de er ganske dyre i innkjøp, selv om Castus sine fruktstenger nå finnes hos Coop, og innimellom hos Søstrene Grene. Her er en hjemmelaget variant med aprikos, kokos og vanilje.

115 g tørka aprikoser
50 g rosiner
50 g malte mandler eller mandelmel
50 g kokosmasse
1 ts vaniljesukker (tørsleffs vanila) Du kan bruke en sunnere vaniljevariant om du vil, men det smaker mer som godteri med dette vaniljesukkeret.
Ekstra kokosmasse til å strø på bitene

Klipp aprikosene i småbiter med en kjøkkensaks. Ha rosiner og aprikoser i en liten kjele, hell på vann så det dekker, og kok opp. Kok et minutt eller to, og hell av vannet*.

Ha frukten, mandler, kokos og vaniljesukker i bollen til kjøkkenmaskinen. Jeg bruker en liten bolle, men ta det du har. Kjør til det har blitt en seig masse.

Dryss kokosmasse på et ark bakepapir, og ha fruktmassen oppå. Dryss mer kokos på fruktmassen og klapp ut massen til et rektangel. Litt mer kokos på om det trengs. Skjæres i biter med skarp kniv, så store eller små som du ønsker.

Ettertørkes litt i stekeovnen på ca 50 grader, eller i dehydrator om du har det. Når de ikke er så klebrige lenger kan de avkjøles på rist og legges i en lufttett boks. Oppbevares i kjøleskap.

*Jeg gjør dette av to grunner: For å bli kvitt overflatemuggsopp på den tørkede frukten, og for å forsøke å få vekk litt av svoveldioksiden fra aprikosene. Vanligvis forsøker jeg å kjøpe usvovlet tørket frukt og kokosmasse (f. eks fra Urtekram), men usvovlede aprikoser er mørkebrune, og de vil ikke ungene ha.

Glutenfrie «polarbrød» med havre

Posted on 18. august 201314. mars 2017 by Kristin

Dette er et forsøk på å lage noe som minner om polarbrød. De smaker sikkert ikke helt likt, men de er veldig gode, og vel verdt å bake for å skape variasjon til frokost og matpakke.

Glutenfrie Polarbrød med havre

Vått:

5 dl rismelk
60 ml/1/4 kopp smeltet eller flytende melkefri margarin (eller olje)
2 ss rismaltsirup eller 1 ss lønnesukker. Eller bruk honning.
5 dråper stevia
3 ss malte chiafrø*
1 pose tørrgjær

Tørt:

1/2 kopp/1,2 dl hirseflak eller bokhvetemel
2,5 dl havremel, eller bruk halvparten hele havregryn
3 dl brunrismel
2 dl hvitrismel
1 dl tapioka
1,5 ts salt
2,5 ts xanthan
1/2 ts kalsiumpulver**
1 ss pofiber

Bland det våte i en liten kjele, varm opp til lunkent, og la det svelle. Ha alt det tørre i bollen til kjøkkenmaskinen. Bruk deigkrok i mikseren. Ha deretter i det våte fra kjelen. Kjør til du får en løs og smidig deig, som er klebrig, men hverken våt eller hard. Juster evt væskemengden. Bak ut til runde brød eller ruter.

polarbrod4_web

Runde brød: Strø rismel på en bakematte og klapp ut ca halve deigen til en leiv på ca 1,5 cm tykkelse. Bruk en stor kopp eller lignende til å stikke ut runde brød. Dypp kanten på koppen i rismel så ikke deigen fester seg for mye. Løft brødene over på et stekebrett med bakepapir. Lag dumper i deigen med fingertuppene. Gjør det samme med resten av deigen. Samle avskjæret og klapp ut igjen. Eller lag rundstykker av de siste deigrestene, det er enklere.

polarbrod1_web

Ruter: Strø hvitt rismel på et ark bakepapir og klapp ut deigen til et rektangel som skjæres i avlange ruter. Lag dumper i deigen med fingertuppene. Løft gjerne bitene litt fra hverandre før steking så får de bedre skorpe.

Sprut med vann. Heves dekket med rent kjøkkenhåndkle, med undervarme fra ovn eller varmekabler. Trenger ca 1/2 time hevetid, men det kommer jo litt an på hvor varmt det er der brødene hever. Sprut med mer vann.

Runde brød ( 2 stekebrett) stekes på 180 grader varmluft, begge brettene samtidig. Bytt plass på brettene etter ca 15 minutter. Steketid ca 25 minutter.

Ruter (1 stekebrett) stekes på 210 grader i 25 minutter.

polarbrod2_web

Avkjøles på rist. Om du vil at polarbrødene skal ha myk skorpe, kan de dusjes med vann når de kommer ut av ovnen, og dekkes med et rent kjøkkenhåndkle. Frys de som ikke skal brukes i løpet av et døgn.

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

*Om du ikke har chiafrø kan du bruke 1 ss fiberhusk og 2 ss malte linfrø isteden, men da må væskemengden økes med ca 1 dl.

** Fordi vi ikke drikker melk og spiser melkeprodukter, har jeg ofte litt kalsiumpulver oppi bakst som barna skal spise. Kjøpes her.

Hvit saus: Bechamelsaus med cashewnøtter

Posted on 12. august 201326. april 2018 by Kristin

En god bechamelsaus, eller hvit saus på godt norsk, er basisen for en rekke retter, mange av de beste koserettene inneholder hvit saus. Lasagne, pastagrateng, moussaka, plukkfisk, fiskegrateng (eller skinkegrateng eller pølsegrateng…), potetstuing, gratinert blomkål…. Med en deilig og kremete bechamelsaus på det gluten- og melkefrie repertoaret er det mulighet for mange gode middager! Denne fyldige sausen er basert på cashewnøtter (og jeg beklager, men nøtteallergikere må rett og slett finne en annen oppskrift). Den er god nok til å spises rett fra kjelen synes jeg, og cashewnøttene får en smak som ligner veldig på kokt melk, så smaksmessig er ikke denne sausen så langt unna en klassisk hvit saus. Om du krydrer med pepper, dill og gressløk, passer sausen supert til røkt kolje eller en potetstuing (Kok små gode poteter, skrell dem og del i terninger og varm dem i bechamelsausen.) Ellers krydrer jeg som oftest sausen med nyrevet muskatnøtt.

Cashewbechamel

Uten gluten, hvete,melk, soya, egg, mais…Vegansk. Inneholder nøtter

100 g rå cashewnøtter (dvs. hvite, uristede nøtter)
5 dl kokende vann
1/2 ts salt, jeg foretrekker Herbamare urtesalt
1/4 ts malt hvit pepper
1/2 ts sennepspulver (kan sløyfes, men gir god smak)
2 ts buljongpulver (glutenfri, gjærfri, uten smaksforsterker. Jeg bruker Naturata gjærfri buljong)
1/2 dl hvitt rismel
1,5 dl kaldt vann
2 ss melkefri margarin
muskatnøtt

Ha cashewnøttene i en blender/hurtigmikser og kjør til nøttene er et fint pulver. Hell over kokende vann og kjør til de får en fyldig fløtekonsistens. Sausen blir absolutt best med kokende vann, om du forsøker med kaldt vann kan jeg ikke love at nøttene blir helt blendet, da kan sausen få biter av nøtter. Ha i rismel, buljongpulver, sennepspulver og pepper, og kjør til sausen er glatt og fyldig. Smelt 2 ss melkefri margarin i en kjele, og hell sauseblandingen oppi. Ikke bruk altfor sterk varme, og rør med en spiralvisp. (En slik visp som på tegningen øverst i tittelfeltet på bloggen min. Runde visper kommer ikke inn i hjørnene på kjelen, og sausen legger seg ved)

Hell de siste 1,5 dl med vann i mikseren og kjør for å få løs alle rester fra mikseren, hell dette i kjelen. Kok sausen opp under omrøring. Kok igjennom i et par minutter, smak til med salt og muskat eller evt urter. Hvit saus med for lite salt og pepper er slappe greier, så smak godt til. Nå har du basisen for en deilig og varmende grateng eller ovnsrett.
Prøv for eksempel denne lasagneoppskriften!

Gari!

Posted on 12. august 2013 by Kristin

Gari! Et fantastisk, men lite kjent produkt. Kalles også farofa. Kjøpes i etniske matbutikker. Et grovt mel av kassava eller maniok, samme som tapiokastivelse lages av. Kassava/maniok er en rotfrukt som ser litt ut som søtpotet. Den er ikke så lett fordøyelig i naturlig form, og må forbehandles. Derfor blir den revet, fermentert,og tørket til dette sprø melet som ligner på strøbrød eller grovt maismel. Fordi det er behandlet på denne måten har det en lett syrlig smak. Perfekt som topping på lasagne, grateng eller pastaform, eller som strømel til fiskepinner eller lignende. Når jeg bruker det som topping, strør jeg gari på, deretter litt urtesalt, og så ringler jeg litt olivenolje på toppen. Så stekes lasagnen eller gratengen i ovnen. Kan også helt fint brukes som strøbrød i f.eks kjøttkaker og lignende. Anbefales! Les mer her og her. I Brasil lager de en siderett med pannestekt farofa, som brukes som tilbehør til blant annet deres nasjonalrett feijoada. De bruker farofa omtrent som italienerne bruker parmesan, dvs som smaksforsterker på maten, lages enkelt ved å riste 225 g gari i tørr stekepanne til den er gyllen, og røre inn ca 4 ts olje eller smør, smak til med salt og pepper. Klikk her for å få en mer fancy oppskrift med løk, oliven og egg.

I Afrika serveres gari fufu, som er en fast stappe, som tilbehør til stuinger e.l. I en bok jeg har, «Ingredients» av Sophie Grigson, sier hun at hun ikke likte fufu (som kan lages av mange ulike ting) før hun smakte gari fufu, og at gari fufu «has real flavour, lightly sharp, even cheesy, and extremely good». Afrikansk potetmospulver, på en måte 🙂

Dette er jo fermentert kassavamel, og syrligheten eller den lille osteaktige smaken kommer nok fra fermenteringen.

Glimrende ingrediens synes jeg, naturlig glutenfri og «grain free».

Lasagne!

Posted on 12. august 2013 by Kristin

Du verden! Lasagne er skikkelig godt! Når vi setter en rykende varm lasagneform på bordet er det lørdagsstemning i heimen. For dette er lørdagsmat, synes jeg. Den tar litt tid å lage, men så blir man i tillegg helt stappmett og veldig fornøyd. Lasagne er også skikkelig vanskelig å ta gode bilder av, så dere får unnskylde om det ikke er verdens beste bilder. Men prøv den, den er kjempegod!

Du trenger:

9 lasagneplater, glutenfrie. Kjøp de du vil, men de fleste glutenfrie lasagneplater har både mais og soya, som vi ikke spiser her hos oss. Tinkyada har veldig gode lasagneplater av fullkornsris. Tinkyadas lasagneplater skal forkokes. Les på pakken til de lasagneplatene du bruker.
1 porsjon bechamelsaus
Tomatbasert kjøttsaus. Bruk din egen favorittoppskrift, gjør det lettvint og stek en pakke kjøttdeig og bland med et glass pastasaus, eller gjør som meg og lag sausen fra bunnen:

Tomat- og kjøttsaus til lasagne.

en pakke (ca 500 g) kjøttdeig. Storfekjøttdeig er fint, men det er fullt mulig å bruke kjøttdeig av svin eller kylling.
1/2 stor løk eller en mindre løk, hakket fint.
1 revet gulrot
ca 1/2 revet squash
olivenolje
2 fedd hvitløk, presset
1 ts tørket oregano
en skvett balsamico eller balsamicosirup
en kartong hermetiske tomater, eller så mange ferske tomater du mener du trenger, minst 4-5 store tomater.
2-3 ss tomatpuré
salt eller urtesalt
malt hvit pepper

Stek kjøttdeigen i litt olivenolje og sett den til side. Surr løk, gulrot og squash i olivenolje til de begnner å mykne. Ha i oregano og balsamico. Tilsett tomater og tomatpuré, og la sausen koke til grønnsaker og tomater er myke og begynner å gå i oppløsning. Smak til med salt og pepper. Ha evt i fersk hakket basilikum når sausen er ferdig. Jeg kjører ofte sausen i blender i noen sekunder, fordi datteren min har en tendens til å plukke ut biter av grønnsaker, men når de er most ser hun dem ikke, hehe. Bland inn kjøttdeigen.

Slik lager du lasagne:

Sett først stekeovnen på 200 grader.

Dekk bunnen av en ildfast form med kjøttsaus, deretter et lag pastaplater og så et lag bechamelsaus. Fortsett slik at det blir 3 lag pastaplater, og avslutt med bechamelsaus på toppen.

Dryss med gari, ringle over litt olivenolje eller flytende melkefri margarin, dryss med urtesalt, og sett den i ovnen. 30 minutter omtrent. Om den ikke har fått nok farge så kan du skru på grillelementet i noen få minutter. Serveres rykende varm med en frisk salat og balsamicodressing. Og noe godt i glasset kanskje? Enjoy!

lasagne2_web

Variasjon: Pastagrateng

Kanskje har du ikke pastaplater? Noen ganger gjør jeg det litt annerledes, og lager pastagrateng. Da koker jeg passe mye valgfri pasta (tinkyada eller molino adriani), river en gulrot og hakker en løk som jeg steker litt i olje i stekepanna. Blandes med stekt kjøttdeig og rikelig med pizzakrydder eller oregano. Om du vil ha tomatsaus eller hermetiske tomater oppi, så går det an, men jeg lager som oftest denne gratengen uten tomatsaus. Bland pasta og kjøttdeig og grønnsaker, legg alt i en ildfast form. Lag en porsjon bechamelsaus og hell den over. Strø med gari (eller glutenfritt strøbrød), et lett dryss pizzakrydder og urtesalt, ringle litt olivenlje på toppen. 200 grader i 30 minutter. Serveres med salat og balsamicodressing.

Blåbærtrut! Smulepai med ferske skogsblåbær og vaniljesaus

Posted on 11. august 2013 by Kristin

Nå er det blåbærsesong! Jeg var så heldig å få noen liter friske blåbær fra fjellet i dag, og da ble det blåbærsmulepai til dessert. Superenkelt, kjapt og deilig. Og en god dose antioksidanter rett fra urørt norsk natur. Jeg serverte den med en enkel cashew/kokosbasert vaniljesaus som lages i blenderen.

Blåbærfyll

Nok blåbær til å fylle en paiform, 5-7 dl kanskje.
2-3 ts potetmel
2-3 ss sukker, gjerne brunt

Hell blåbærene i en paiform, dryss over potetmel og sukker, rør godt med en spiseskje slik at alt blandes. Om du har en medium paiform er det nok med 2 ts potetmel, til en større paiform brukes 3 ts. 2 ss sukker til medium paiform, 3 ss til stor paiform (eller mer om du vil ha et veldig søtt fyll).

Havresmuledeig

1/4 kopp /60 ml glutenfritt havremel (du kan kjøre havregryn i kaffekvern eller blender, eller bruke rismel om du ikke har havremel)
1/2 kopp / 1,2 dl glutenfrie havregryn (om du ikke kan spise havre, så kan du bruke hirseflak, det fungerer helt fint)
1/4 kopp / 60 ml sukker, gjerne brunt. (Bruk evt kokossukker eller xylitol)
1/4 kopp melkefri margarin (eller bruk kokosolje pluss en klype salt)
1 ts vaniljesukker (Tørsleffs Vanila)

Smuldre alle ingrediensene sammen i en liten bolle. Strø over blåbærene i paiformen. Bryt opp store klumper, det skal være småklumper jevnt fordelt over bærene.

Stek paien i ca 30 minutter på 175 grader.

Mens paien stekes lages vaniljesausen. Mmmmm……

Og det ble ingenting til overs….

Vips vaniljesaus

Posted on 11. august 2013 by Kristin

Denne enkle vaniljesausen lages i blender og kan brukes til f.eks. gelé, bærpai, eller eplekake. Cashewnøtter og kokosmelk gjør den kremete. Denne er passe søt for meg, men om du ønsker den søtere justerer du opp mengden agave/sukker og stevia.

50 g/ 1 god neve rå cashewnøtter.
1,5 dl kokende vann
ca 1 dl (tykk) kokosmelk
1 ts vaniljesukker (Tørsleffs Vanila) eller annen type vanilje (brunt vaniljepulver eller authentic vaniljepulver).
ca 1 ss agavesirup, sukker eller annen søtning.
5-6 dråper stevia (gjerne french vanilla)
1/4 ts guargummi/guarkjernemel. (Fortykningsmiddel) Om du ikke har det, så bruk 1/2 ts frysepulver til syltetøy.
noen dråper gul konditorfarge.

Kjør nøttene i blender til et fint pulver. Hell på kokende vann og kjør til det har blitt en fyldig og glatt blanding. Ha i vanilje, søtning, kokosmelk og guargummi, kjør litt til. Om du vil kan du tilsette noen dråper gul konditorfarge for å gi sausen en gulere farge. Smak om sausen er søt nok, ha evt i mer søtning. Hell sausen i en pen liten mugge. Vips, det var det!