Salte kjeks med maismel og sesamfrø, glutenfrie.

Sesamkjeks med flaksalt

Salte kjeks med maismel og sesamfrø, glutenfrie.

Disse kjeksene har jeg bakt mange ganger i løpet av de to siste ukene, og jeg innrømmer gladelig at det er meg som har spist opp nesten alle. De er litt som potetgull, hvis du tar én, så trenger du en hel haug til, og det er vanskelig å stoppe.

De er ihvertfall veldig enkle å lage, og er ferdige på ca en halvtime, så dette er ikke noe du trenger å kvie deg for. Kjempegode som underlag for pålegg, supre til ost og kjeks, eller bare spis dem som de er, til en kopp te.

De er inspirert av en oppskrift jeg fant i svenske Lantliv mat och vin, men de var veldig fettete og smakte altfor mye mais da jeg bakte dem etter oppskrift i bladet. Litt eksperimentering og endel justeringer gjorde susen, og nå er de perfekte, synes jeg. Da jeg kom på at det ville vært gøy å ha i litt kajenne hadde jeg et stort øyeblikk, tror jeg.

Sesamkjeks med flaksalt

uten gluten, hvete, melk, soya, gjær, sukker, egg….

  • 40 g/ 1/2 dl maismel
  • 30 g/ 1/2 dl bokhvetemel
  • 85 g/ 1,5 dl lyse sesamfrø
  • 1/2 ts salt (Bruk 1/4 ts om du er forsiktig med salt)
  • 1/4 ts kajennepepper (kan sløyfes, men anbefales!)
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 dl vann
  • 1,5 ss rapsolje eller annen nøytral olje
  • flaksalt
Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 220 grader.
Bland alt det tørre i en bolle. Hell i vannet og rør godt. La svelle i ca 5 min. Rør inn oljen. Ha røren på en stekeplate dekket med bakepapir. Bruk slikkepott og spre røren tynt utover hele bakeplaten, forsøk å lage et fint rektangel. Nesten hele stekebrettet skal dekkes, ellers blir kjeksene for tykke.

Strø med litt flaksalt.

Stekes på 220 grader , midterste rille i 10 min. Skru ovnen ned til 180 grader, ta ut brettet og rut opp kjeks med en pizzaskjærer eller skarp kniv. Stek videre i ca 8-10 minutter. Du må passe på mot slutten av steketiden, de skal jo ikke bli svidd, men må steke lenge nok til at de blir gylne og sprø.

Når steketiden er slutt kan du snu alle kjeksene opp ned og la de stå i ovnen med døra på gløtt til ovnen er kald. Om kjeksene er godt stekt og virker sprø er det ikke nødvendig, men dersom noen er litt lyse og ikke helt sprø etter endt steketid så er det lurt å gjøre dette.

Ferdig, knask i vei! Veldig godt med melkefri gulost og blå druer, eller med russisk rekesalat og agurk som vist på bildet.

salte sesamkjeks med pålegg, ost og druer, rekesalat, agurk

Glutenfritt havrebrød med hirse og honning, på brødfjøl.

Havrebrød med hirse og honning

Glutenfritt havrebrød med hirse og honning, på brødfjøl.

Trodde dere at jeg var ferdig med å lage brødoppskrifter etter å ha laget en hel bok? Neida, jeg eksperimenterer videre, og dette her er et kjempegodt brød som jeg bare må dele med dere. Dette har jeg laget til sønnen min. Han vokser som et uvær og trengte et ekstra stort brød, med digre skiver som fyller i en sulten guttemage. Brødet er basert på glutenfri havre og hirse, inneholder ingen hele frø eller egg, og er lett søtet med honning. Det er lyst, har ingen hele korn, men er fiberrikt og inneholder mindre enn 1/3 tilsatt stivelse.

Et perfekt brød til skolestart!

Jeg bruker en stor brødform til dette brødet, så ta fram den største du har, eller kjøp en form som rommer minst 2 liter. Brødformen jeg bruker rommer mellom 2,5 og 3 liter. (Kaiser 31 cm). Du kan også bake ut deigen som to mindre brød, da er det flott å lage to runde brød som stekes uten form. Deigen er formbar og holder seg godt oppe, ingen glutenfri «vaffelrøredeig» her.

Alternativer:

• Om du ikke har hirsemel kan du bruke bokhvetemel eller teff.

• Om du ikke har tapiokastivelse eller ikke tåler potet så kan 100 g av stivelsen byttes med maisstivelse, men da vil brødet bli litt fortere tørt. 

• Om du ikke kan spise havre, ta en titt på matpakkebrødet mitt isteden.

Vil du ha flere brødoppskrifter? Ta en titt på brødboken min Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser, for inspirasjon til hele matpakkehøsten.

Brød med havre, hirse og honning

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, egg. 

Vått:

  • 7,5 dl vann
  • 3 ss olivenolje
  • 3 ss honning (flytende er greiest)
  • 2 ts eddik 7%

Tørt:

  • 250 g glutenfritt havremel
  • 200 g lyst hirsemel (Biogan)
  • 100 g tapiokastivelse
  • 100 g potetmel
  • 4 ss malte chiafrø* (jeg bruker hvite chiafrø)
  • 1 pose tørrgjær
  • 3 ts bakepulver
  • 3 ts xanthangummi
  • 2 ss psyllium (fiberhusk)
  • 2 ts salt

Bland alt det våte i bollen til kjøkkenmaskinen. Mål opp alle de tørre ingrediensene i en annen bolle og bland dem litt med en skje. Hell de tørre ingrediensene oppi bollen til kjøkkenmaskinen, og start maskinen. Når deigen er godt blandet kan du stanse maskinen og la deigen svelle i et par minutter. Deretter lar du maskinen gå i et halvt minutt til. Nå er deigen klar til utbaking, og du fordeler enten all deigen i en stor brødform, eller du kan dele deigen i to og lage to runde landbrød som legges til heving på stekeplate kledd med bakepapir. Glutenfritt havremel er fint til utbaking. Du kan også lage et mindre brød i form og bake ut resten av deigen til rundstykker.

Sprut litt vann på brødet/brødene. Dekk med et rent kjøkkenhåndkle.Heves med undervarme, (på varmekabler, varmeovn eller over kjøkkenvasken fylt med varmt vann.) Eller i romtemperatur om du har god tid. Skal heve seg tydelig, men skal ikke få hull i overflaten eller komme med boblelyder, da har det hevet for lenge 😉

Sett ovnen på 200 grader. Stekes på midterste rille.

Sprut med vann når du setter inn brødet i ovnen, det gir god heving og fin skorpe.

Stort brød stekes på 200 grader  1 time + 10 min. uten form.
Mindre brød i form stekes 50-55 min + 10 min uten form.
Runde landbrød stekes i 50 min.
Rundstykker steker ca 30-35 min.

Avkjøles helt på rist før du skjærer i det.

*Du kan bruke malte linfrø dersom du ikke har chiafrø. Jeg anbefaler forresten å kjøpe hvite chiafrø, de setter ikke farge på brødet.

 

brødpinner med sesamfrø, gluten- og melkefrie, bakt med bakepulverdeig, på mønstrete kjøkkenhåndkle.

Kjappe brødpinner med sesamfrø

brødpinner med sesamfrø, gluten- og melkefrie, bakt med bakepulverdeig, på mønstrete kjøkkenhåndkle.Fysen på noe godt til kveldskos? Som kan dyppes i hummus eller guacamole, eller spises sammen med ost eller spekemat? Disse brødpinnene er raske å lage, og er forsvinnende knaskegode. Sprø utenpå, seigere inni, med massevis av nøtteaktige sesamfrø. De ble veldig fort borte, og det var ren flaks at jeg rakk å ta bilder. Disse baker du av samme deigen som de lynkjappe burgerbrødene. Her har jeg for enkelhets skyld brukt en ferdig melblanding som base, og bruker chiafrø som bindemiddel. Det gir brødene fin konsistens og bedre holdbarhet.

Dette er en rask og enkel oppskrift hvor du ikke trenger kjøkkenmaskin. Perfekt i ferien.

Kjappe brødpinner med sesamfrø

Uten gluten, hvete, melk, soya, egg og gjær

ca 8 stk.

  • 1 ss chiafrø
  • 2 dl vann
  • 1,5 dl/100 g jyttemel, blått eller grønt (fibra teff).
  • 1 dl toro lys melmiks, annen lys melmiks eller 1/2 dl hvitt rismel og 1/2 dl maisstivelse.
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ss sukker (ev kokossukker)
  • 1,5 ts bakepulver
  • Sesamfrø
  • Salt

Sett stekeovnen på 220 grader. Chiafrøene røres inn i vannet og får svelle i 10 minutter.

Bland alt det tørre i en bolle imens. Rør inn chiavannet. La deigen stå og svelle i noen minutter. Om den fremdeles ser veldig løs ut så kan du drysse på litt mer jyttemel og røre inn.

Dryss bakeunderlaget med sesamfrø. Om du liker salte brødpinner kan du drysse på litt godt salt på bakeunderlaget sammen med frøene. Ta en spiseskje deig, rull den i sesamfrøene og trill ut til en pinne på ca 20 cm. Legg på stekebrett med bakepapir. Gjør det samme med resten av deigen.

Stekes i 20 minutter på 220 grader, bruk gjerne varmluft. Pass på så de ikke blir svidd.

Avkjøles på rist.

 

glutenfrie og melkefrie burgerbrød bakt uten gjær, fire burgerbrød på rosa kjøkkenhåndkle.

Lynkjappe burgerbrød

glutenfrie og melkefrie burgerbrød bakt uten gjær, fire burgerbrød på rosa kjøkkenhåndkle.Burgerbrød altså, de kan være et problem. Hvis vi for eksempel blir bedt på grilling fordi været er fint der og da, eller plutselig finner ut at vi har lyst på burgere, så er det veldig sjelden jeg har lyst til å vente halvannen time på å bake burgerbrød av gjærdeig. Med denne lille kjekke oppskriften så får du 4 burgerbrød på en liten halvtime, helt uten gluten, melk, hvete, egg og gjær. Dessuten er de kjempegode til frokost også. Her har jeg for enkelhets skyld brukt en ferdig melblanding som base, og bruker chiafrø som bindemiddel. Det gir brødene fin konsistens og bedre holdbarhet.

Dette er en rask og enkel oppskrift hvor du ikke trenger kjøkkenmaskin. Perfekt i ferien.

Jeg har bakt disse med og uten olje i deigen. Til hamburgere anbefaler jeg å ha olje i deigen, da blir de mykere, men om du vil ha frokostrundstykker med sprø skorpe kan du godt hoppe over oljen.

Om du synes det er lite med 4 burgerbrød så dobler du oppskriften 🙂

Lynkjappe burgerbrød

Uten gluten, hvete, melk, soya, egg og gjær

4 stk.

  • 1 ss chiafrø
  • 2 dl vann
  • 1 dl (70 g) jyttemel, blått eller grønt (fibra teff).
  • 1 dl toro lys melmiks, annen lys melmiks eller 1/2 dl hvitt rismel og 1/2 dl maisstivelse.
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ss sukker (ev kokossukker)
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ss olivenolje eller nøytral olje (kan sløyfes)
  • Sesamfrø

Sett stekeovnen på 220 grader. Chiafrøene røres inn i vannet og får svelle i 10 minutter.

Bland alt det tørre i en bolle imens. Rør inn chiavannet og ev. olje. La deigen stå og svelle i noen minutter. Om den fremdeles ser veldig løs ut så kan du drysse på litt mer jyttemel og røre inn, men det trengs sannsynligvis ikke.

Klatt ut fire brød på bakepapir, fukt hendene og klapp dem runde og litt flate. Dryss med sesamfrø.

Stekes i 20-25 minutter på 220 grader, bruk gjerne varmluft.

Avkjøles på rist.

Klar for grillings! Eller frokost 🙂

 

glutenfritt havreknekkebrød med surdeig, ligger på bakebord med kjevle.

Havreknekkebrød med surdeig

glutenfritt havreknekkebrød med surdeig, ligger på bakebord med kjevle.

Dette knekkebrødet er så godt! Dette er en deig med bare glutenfrie fullkorn, og ingen tilsatt stivelse. Surdeig og lang liggetid gir godt utvikle smak og litt krydder gir ekstra god smak. Anbefales! Oppskriften er min omarbeidede versjon av havreknekkebrød fra boken «Nytt brød, godt bakverk uten gluten».

Dette er en ganske stor deig, og tar litt tid å kjevle og steke, men jeg tror du vil synes at det er verdt innsatsen. (Hvis deigen halveres går det raskere, men da blir det også fryktelig fort i knekkebrødboksen.)

Du trenger surdeigsstarter for å bake denne oppskriften. Enda bedre forklart i boka mi Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser. Der er det også et kapittel med knekkebrød og kjeks.

Uten surdeig: Om du ikke har surdeig og vil bake allikevel, kan du bruke dobbelt mengde gjær, plusse på en ss eddik, og la deigen heve i kjøleskap i ett døgn før du baker ut. Da vil du også få utviklet smaken godt.

Havreknekkebrød med surdeig.
  • 6 dl vann
  • 30 g daddelsirup eller kokossirup (bruk vanlig mørk sirup om du heller vil det)
  • 1,2 dl aktiv surdeig
  • 1 ts brødkrydder*
  • 1 ts karvefrø
  • 1 ts tørrgjær
  • 300 g glutenfritt havremel
  • 60 g glutenfrie havregryn
  • 80 g bokhvetemel
  • 1 ts salt
  • 4 ss pofiber**
  • 2 ss fiberhusk
  • 2 ts nypeskallmel (kan sløyfes om du ikke har, gir syrlig smak og antioksidanter)

Bland, vann, surdeig og sirup i bakebollen. Ha oppi alle de tørre ingrediensene, og jobb deigen godt sammen. jeg bruker kjøkkenmaskin, men det går an å gjøre det for hånd også. La deigen stå tildekket på kjøkkenbenken i 6-24 timer før utbaking. (Eller i kjøleskapet, om du ønsker mindre surdeigssmak.) Da utvikler deigen aroma, og surdeigen gjør knekkebrødene både mer smaksrike og lettere fordøyelige.

Deigen er nok til ca 10-12 store runde knekkebrød. Eggestore emner trilles til boller og kjevles ut, gjerne med rutekjevle. Om du bruker vanlig kjevle skal knekkebrødene prikkes med gaffel. Bruk en rund utstikker og lag et hull midt i hvert knekkebrød, om du vil.

 

Hvert knekkebrød stekes på 200 grader i 10 minutter, deretter snus knekkebrødet og stekes i 7-10 min på den andre siden. Pass på, det er kort vei fra understekt til svidd. Om du har et perforert stekebrett så kan du gjerne bruke dette, det gjør det lettere å få knekkebrødene ordentlig sprø.

Jeg oppbevarer mine knekkebrød i en kakeboks. Om de er for store for boksen din, så brekk dem i biter.

Fantastisk gode med ost som tåles, og reddiker, druer eller paprika. Perfekt når man er sulten på noe småsalt utpå kvelden.

TIPS:

Om du ikke rekker eller orker å bake ut hele deigen på én gang, så sett deigen i kjøleskapet til dagen etter, det går fint. Deigen blir syrligere i smaken etterhvert. En gang laget jeg deigen kvelden før jeg våknet med en kraftig forkjølelse, og boksen ble stående i 6 dager i kjøleskap før jeg klarte å stå på bena lenge nok til å kjevle og steke dem. Da var de ganske syrlige, men fremdeles kjempegode synes vi.

*Brødkrydder: 2 ts anisfrø, 2 ts karvefrø og 4 ts fennikelfrø males og has på et lite glass.

** Om du ikke får tak i pofiber, så kan du bruke 2 ss kokosmel og 2 ss malt fibrex isteden.

 

Appelsinmuffins uten gluten og melk, pyntet med glasur og løvetannblomster, fotografert i gresset.

Påskeoppskrifter

Appelsinmuffins uten gluten og melk, pyntet med glasur og løvetannblomster, fotografert i gresset.

I påsken vil vi ha gode smaker av appelsin og marsipan, påskegodt og lange frokoster med egg. Og aller helst vil vi kose oss ute i solveggen, enten det er hjemme eller på hyttetur.

Her er noen av mine favoritter.

♥ Appelsinmuffins

 Vafler i solveggen. For å gjøre vaflene ekstra påskeaktige, kan du bytte ut melken med appelsinjuice, og rive litt appelsinskall i røra.

 Appelsinsalat perfekt påskedessert, også på hyttetur, for appelsinene er greie å ha med seg på tur.

 Appelsinsjokoladekake.

 Biscotti med appelsin, sjokolade mandler og tranebær. Syndig søte, men super bakst å ha med på hyttetur.

 Madeleines, du kan bytte ut sitronskall med appelsinskall om du vil.

 Hjemmelagde kolibriegg.

  Havreterninger, perfekt på skitur.

 Søtpotetscones, oppskrift i boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

 Frokostsnurrer med appelsin og safran, oppskrift i boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

 Brioche, oppskrift i boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

 

Jeg inviterer ofte slekta til påskefrokost, og disker opp med nybakte rundstykker, pannekaker og masse godt pålegg:

 Folkemuseets tykke pannekaker en favoritt til påskefrokosten.

 Eggesalat og tunfisksalat er kjempegode pålegg.

 Havremiksrundstykker fra Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser, eller let litt i brødoppskriftene her på bloggen, og velg noe som frister.

GOD PÅSKE!

 

 

 

 

Proteinrundstykker uten melk og gluten, med quinoa, glutenfri havre og mandelmel, uten cottage cheese.

Proteinrundstykker uten gluten og melk

Proteinrundstykker uten melk og gluten, med quinoa, glutenfri havre og mandelmel, uten cottage cheese.
Her er en ny favoritt hos oss! Mange lurer på hvordan de kan lage proteinrundstykker uten både gluten og melk. Proteinrike havrerundstykker med egg og cottage cheese har vært populære de siste årene, men for oss som ikke kan spise melkeprodukter er det ikke lett å finne en god erstatning for cottage cheese. Jeg har eksperimentert litt, og har kommet fram til en alternativ oppskrift, rik på proteiner, fiber, smak og næring, men helt fri for både gluten og melk.

Disse er raske å bake, og er supre til frysing. De blir nokså flate, og kan derfor tines i brødrister. Eller tin dem i stekeovn eller mikro om du vil. Oppskriften er uten bindemidler, så de vil bli litt løsere i konsistensen etter omtrent et døgn, så frys ned det som ikke er spist til da.

I oppskriften bruker jeg kokt quinoa. Du kan koke den som anvist på pakka, eller du kan følge mine tips for bløtlegging og koking. Jeg synes quinoa blir både bedre og mer magevennlige på denne måten. Koketips nederst i oppskriften.

Glutenfrie proteinrundstykker med quinoa

Uten gluten, hvete, melk, soya, mais, gjær

4 egg

1,5 dl plantemelk som tåles. (jeg bruker mandelmelk eller rismelk*)

100 g glutenfrie havregryn, malt til grovt mel i blender

100 g avfettet mandelmel

30-50 g revet ost som tåles. Jeg bruker wilmersburger, violife, jeezly eller lignende, de er helt melkefrie. (kan utelates)

2 ss chiafrø

2 ss sesamfrø

2 ts bakepulver

3/4 ts salt (om du ikke bruker ost, så bruk 1 ts salt)

200 g kokt quinoa

Bland egg, plantemelk og melkefri ost i en bakebolle. Rør inn grovmalt havremel, avfettet mandelmel, quinoa og frø. Rør inn bakepulver til sist, og legg ca 12 litt flate rundstykker på stekeplate med bakepapir. Bruk skje. Sprut litt vann på, og glatt til rundstykkene med en slikkepott.

Stekes på 200 grader i ca 25 min. De er ferdige når de er litt gylne oppå.

Serveres med pålegg etter ønske. Også gode ved siden av suppe.

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

Enda mer proteiner?
Ha 1-2 ss kollagenpulver i deigen. Påvirker ikke smaken. 

Snillere mot magen?
Bland deigen men vent med bakepulveret. Tilsett 1 ts eddik til deigen, og la den hvile i kjøleskap over natten eller fra morgen til kveld. Rør inn bakepulver og bak ut som anvist i oppskriften. Lenger liggetid og noe surt i deigen bidrar til å bryte ned antinæringsstoffer i korn og frø.

Koking av quinoa

Jeg liker å bløtlegge quinoa lenge før koking, for å bli kvitt mest mulig av såpestoffene og fytinsyren som finnes i skallet.
På denne måten får den også en bedre og mildere smak. Jeg bløtlegger og koker en hel pakke, og fryser ned det jeg ikke trenger i porsjoner som passer til brødbakst eller til denne oppskriften.

Legg quinoa i bløt i omtrent et døgn, eller minst over natten eller fra morgen til kveld. Ha gjerne en skvett eddik oppi vannet. Jeg bytter bløtevann minst en gang.

Hell av bløtevannet og skyll quinoaen. Kok opp rikelig med saltet vann. Ha gjerne et par teskjeer buljongpulver i vannet.
Kok quinoaen mør, men ikke bløt, ca 10-15 minutter. Den begynner å bli ferdig når noen av de små hvite båndene langs hvert frø løsner.

Hell av vannet, jeg synes det er enklest å helle quinoaen i en finmasket sil.

Kokt quinoa holder seg fint i kjøleskapet i 2-3 dager. Lag gjerne quinoakaker og quinoasalat når du har nykokt quinoa. Frys ned det som blir til overs.

Les mer om bløtlegging av korn og frø her.

glutenfri osteboller, glutenfri ostescones, glutenfrie red lbster cheddar bay bisquits, copycat oppskrift, ostescones uten gluten og melk, melkefri og glutenfri scones til suppe og salat

Ostescones / Red Lobster Cheddar bay biscuits

glutenfri osteboller, glutenfri ostescones, glutenfrie red lbster cheddar bay bisquits, copycat oppskrift, ostescones uten gluten og melk, melkefri og glutenfri scones til suppe og salat
Dette er en copycat-oppskrift. I USA florerer det av sånne gjør det selv-oppskrifter av alt man får på restaurant, og dette her er altså signaturbrødet som serveres før maten på Red Lobster-kjedens restauranter. Det finnes omtrent en million oppskrifter på disse ute på internetten, og nå har jeg laget min versjon. Helt uten både hvetemel og cheddarost, men med masse deilig smak. De er kjempegode ved siden av suppe eller salat, eller kanskje du vi spise dem til skalldyr, som på Red Lobster-restaurantene. Dessuten tar det bare fem minutter å røre sammen deigen, og 20-25 minutter i ovnen, så disse er ferdige på en halvtime. Passer fint i matpakka eller til frokost også.

Restetips! Om du som meg kjøper kjempedyre melkefrie oster, så ikke kast restene. Kjør osteskalkene i hakkebollen til kjøkkenmaskinen, så de blir grovhakket, omtrent som revet ost. Putt i pose og legg i fryseren, og bruk til pizzaost eller i denne oppskriften. 

Ostescones /Red lobster biscuits

Uten gluten, hvete, melk, egg, soya, mais, gjær….

  • 1 dl tapiokastivelse
  • 1 dl potetmel
  • 1 dl brunrismel
  • 1 dl lyst hirsemel
  • 1 1/4 ts xanthan
  • 1/4 ts salt
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • en klype chilikrydder (valgfritt)
  • 100 g revet ost som tåles. Vi bruker Wilmersburger pizzaost som er helt melkefri.
  • 4 ss / 70 g. smøremyk rapskokos
  • 3 ts bakepulver
  • 2 dl melk som tåles. Rismelk går fint.
  • Litt finhakket persille eller dill, frisk eller tørket

Til pensling:

  • 2 ss smøremyk rapskokos
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • litt finhakket dill eller persille, frisk eller tørket
  • Litt (urte)salt.

Skru stekeovnen på 175 grader. Bland alt det tørre i en bolle. Ha i osten og melkefri margarin, og bland alt med en gaffel, slik at margarinen blir godt blandet med de tørre ingrediensene. Hell i melk og rør raskt sammen til en deig.  Sett ca 9 boller/scones på et stekebrett med bakepapir. Stekes i ca 20-25 minutter på midterste rille. De er ferdige når de fremdeles er lyse, men begynner å få noen gylne kanter.
Mens de steker lager du kryddersmøret som skal pensles oppå. Smelt rapskokos, bland inn hvitløkspulver, urter og litt (urte)salt. Pensle kryddersmøret oppå de nystekte, varme sconesene. Dig in!

 

Vil du ha flere av mine brødoppskrifter? Ta en titt på boka Ekte brød uten gluten og ferdige melmikser.

 

 

glutenfrie bakekurs, bakekurs glutenfrie brød

Påmelding til bakekurs

glutenfrie bakekurs, bakekurs glutenfrie brød
Nå er det åpnet for påmelding til bakekursene mine! Jeg gleder meg veldig til å bake, smake og prate med dere!

http://kristingranli.no/bakekurs/

Oppskriftene på kurset kommer både fra bloggen, fra brødboken min «Ekte Brød uten gluten og ferdige melmikser», og så har jeg et par knallgode hemmeligheter på lur, som ikke finnes hverken i boka eller på bloggen.

 

Glutenfritt bakekurs brød uten ferdige melmikser
Kurs 1: Glutenfrie brød og småbakst uten ferdige melmikser.

Du lærer om ingredienser, glutenfri gjærbakst og gode og næringsrike brød til hverdags.
Kr 950,- inkl smaksprøver og lunsj, samt kurshefte med oppskrifter. Nye kursdatoer blir lagt ut snart.

Glutenfritt bakkurs, innbakte godbiter, calzone, empanadas, samosas osv.

Kurs 2: Håndmat og innbakte godsaker: 3 kjempegode deiger og mange muligheter.

Glutenfritt og uten ferdige melmikser. Vi lager calzone, empanadas og samosa, blant annet.
Kr 950,- inkl smaksprøver og lunsj, samt kurshefte med oppskrifter.Ved interesse, send en mail til kristinkoker (a) kristingranli.no.

Bakekurs med glutenfri takkebakst, wraps, lomper, pitbrød osv.
Kurs 3: Wraps, lomper og andre flate brød i stekepanne og på takke. 

Glutenfritt og uten ferdige melmikser. Utvid brødrepertoaret ditt med mange deilige varianter av wraps og flate brød. Vi lager blant annet pitabrød, havrechapati og spicy roti.
Lørdag 25.mars kl 12-17. Ledige plasser!
Kr 950,- inkl. smaksprøver og lunsj, samt kurshefte med oppskrifter.

Alle kursene holdes i Lassebakken Grendehus, Lassebakken 2, 3046 Drammen 
(10 min. gange eller kort busstur fra Drammen togstasjon)

Bindende påmelding. Etter påmelding får du en mail med litt flere detaljer og betalingsinfo.

Det blir mulighet for å kjøpe med seg mel og annet hjem, samt salg av boka Ekte Brød uten gluten og ferdige melmikser til spesialpris! (Jeg tar kort.)

julemat, julekaker Kristin Koker uten gluten og melk, glutenfritt, melkefritt

Julemat fra Kristin Koker

Her kommer en kjapp oversikt over juleoppskriftene mine, her er det masse godt!

Og ekstra mange tips om vegetarmat nederst i innlegget:

Brød:

Supergodt surdeigsbrød med spiret bokhvete

Eggeloff

For dem som har kjøpt brødboka mi, så baker jeg alltid knekkebrød med bokhvete og balsamico til jul, samt de to over her. Kanskje gryteloffen også. Og mørkt solsikkebrød med balsamico og solsikkefrø. Ønsker du et robust og holdbart brød som er like godt på tredje juledag, så forsøk genialt godt grytebrød eller rustikt landbrød med havre. Disse finnes både i boka og her på bloggen.

Kaker:

Lussesnurrer med safran og søtpotet

Mor Monsen / Mor monsen med safran og marsipan

Pepperkakebiscotti

Safranbiscotti

Biscotti med sjokolade, appelsin og mandler

Serinakaker

Cocosa delfiakake

Kokosmakroner med sjokoladebiter

Safransnurrer med marsipanfyll

Svenske pleskner

Helenas kardemommeskiver

Krumkaker

Pepperkaker med kokossukker og mandelflak 

Daddelpepperkaker

Lussekatter

Godteri og snacks:

Issjokolade

Snickerskuler

Romrosintrøfler

Melkefrie karameller med vanilje, kokos og lime

Sjokoladekarameller med kaffe og vanilje

Hasselnøtter med vanilje og chili

Desserter:

Karamellpudding med kokosmelk

Dronning Maud pudding

Diverse:

Brun saus i flere varianter, bl.a. ribbesaus og kalkunsaus

Andeconfit eller kyllingconfit

Appelsingløgg

Risgrøt uten melk

Rødkålsalat til kalkun

Fikenkompott med portvin

Vegetarretter til jul:

Jeg spiser alltid en kastanjestek på julaften og 1. dag, sammen med det vi ellers har av julemat (ribbe eller kalkun). Det blir ikke jul uten denne, så jul er for alltid forbundet med såre fingertupper etter skrelling av kastanjer for å lage denne. Utgangspunktet er denne oppskriften fra BBC, som jeg har tilpasset våre behov. Den er ikke lagt ut på norsk enda, men for dem som har lyst så går det an å forsøke seg allikevel, følg linken over her. Jeg har gjort den gluten og melkefri ved å kutte ut osten og bruke bakepulverfocaccia istedenfor hvitt brød. Jeg bruker norske tyttebær istedenfor tranebær. Jeg hopper også over butterdeigen, da den er vanskelig å få til melk-/gluten- og hvetefri. Vi baker den i brødformer, og lager en tykk soppsaus til, med masse hakket sjampinjong oppi. Ufattelig god mat!

Linsepostei med solsikkefrø, dette er et veldig godt alternativ til leverpostei.

Sjampinjongkarbonader, passer som en vegetarisk hovedrett, serveres med soppsaus.

Flere vegetartips:
Her må det tas høyde for at det er gluten og melk i noen av rettene, men vi er jo superflinke til å konvertere oppskrifter, ikke sant?:

https://nillaskitchen.com/2016/12/18/recept-veganska-kottbullar-sojafritt/ (gluten og melkefrie)

http://www.glutenfreeandmore.com/searchresults/index.html?q=nut%20roast (alle disse er glutenfrie)

http://www.veganmisjonen.com/2016/12/vegansk-julemeny-julen-2016.html

http://www.bbc.co.uk/food/collections/vegetarian_christmas

http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/veggie-christmas/

http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/awesome-recipes-for-a-very-veggie-christmas/